Abordare Funcional

Operaii Mijloace
Un
compartiment
= Un + specifice de + (resurse)
responsabil desfurat alocate pentru
funcionare
 Abordare Funcional

Funciile ntreprinderii (concepie Fayol)*

Funcia Scop
Tehnic Producie
Aprovizionare Achiziii materii prime,
materiale, combustibil,
energie
Personal Gestionarea tuturor
problemelor care in de
personal: selecie, recrutare,
formare, salarizare,
motivare, etc.
Financiar Finanarea produciei
 Abordare Funcional
Funciile ntreprinderii (concepie Fayol)*
Funcia Scop
Vnzri Distribuirea rezultatelor
produciei
Contabil Evidena a tot ceea ce face
obiectul funciilor anterioare
Administrare Planific
(Management) Organizeaz
Coordoneaz
Controleaz
 Abordare Funcional
Funciile ntreprinderii Hoteliere

Funcia Funcia Scop

Cazare Realizarea serviciului de baz

Tehnic

Aprovizionare
Personal Gestionarea tuturor
Personal problemelor care in de
personal: selecie, recrutare,
formare, salarizare, motivare,
etc.

Financiar Finanarea tuturor activitilor

Financiar care permit derularea
prestaiilor

Rezervare primire Rezervare spaiului de cazare,

(sau recepie) informare, etc.
 Abordare Funcional
Funciile ntreprinderii Hoteliere

Funcia Funcia Scop

Vnzri** Comercial Achiziii
Vinderea produsului
hotelier
Marketing
Contabil Contabil Evidena a tot ceea ce
face obiectul funciilor
anterioare
Administrare Administrare Planific
(Management) (Management) Organizeaz
Coordoneaz
Controleaz

ntreinere Curenia i
Curenie ntreinerea spaiilor
 Abordare Sistemic

Sistem de tip I

Prestator Client
(personal)

Serviciu
Abordare Sistemic
Sistem de tip I
 Abordare Sistemic
Sistem de tip II

Suport material Client

Serviciu
Abordare Sistemic
Sistem de tip II
 Abordare Sistemic
Sistem de tip III

Prestator Client
(personal)

Suport Serviciu
material
 Abordare Sistemic
Sistemul general de prestare a serviciilor

Prestator Client
S
(personal)
O

Ali
I clieni

Suport
material Serviciu

Partea Partea vizibila pentru client

invizibila
pentru
client
Abordare clasic
 Hotel de mari dimensiuni
H ot e l O p erat i o n s

G en e ra l M an a g er

D i r ect o r o f D i r e ctor of D i r ect o r o f D i r ect o r o f D i r e ctor of D i r e ct o r of

H u m an R eso u rces R o om s d i v i s i o n F ood & B e ve ra g e M arket i n g & S a l e s E n g i n eeri n g A ccou n t i n g
 Hotel de mari dimensiuni
H o te l O p e ra tio n s

D ire c to r o f
R o o m s d iv is io n

F ro n t O ffic e R e s e rv a tio n s C o m m u n ic a tio n s G u e s t S e rv ic e s E x e c u tiv e S e c u rity

M anager M anager M anager M anager H ousekeeper M anager

C o n c ie rg e D o o rm e n B e llm e n
Organizarea hotelului poate
avea la baz o mprire pe
centre de responsabiliti
pentru identificarea i
delimitarea mai clare a
veniturilor i cheltuielilor
Centre de profit
Cazare

Alimentaie

Alte servicii
 Centre de venit
Recepia
Rezervarea capacitii

Vnzarea serviciilor de alimentaie

Vnzarea serviciilor centrului de fitness (dac exist)

Vnzarea serviciilor de sport (dac exist)
Vnzarea serviciilor de tip shop pentru suveniruri (dac exist)

Vnzarea serviciilor centrului de sntate (dac exist)

 Centre de cheltuieli
ntreinere-Curenie

Prepararea mncrii

Prepararea (de multe ori, alegerea) buturilor

Compartimentul marketing

Compartimentul aprovizionare

Compartimentul finane-contabilitate

Compartimentul cercetare-dezvoltare

Compartimentul resurse umane

Cheltuieli operaionale
preparare, oficiu, magazie,
salon, cofetrie, minibar,
teras, tavern, bar,
room service
 Centre de
responsabiliti HOTEL
Centru de investiii

Cazare Alimentaie Altele

Centre de profit

Recepie Rezervarea Vnzarea

capacitii Fitness Sport Souvenir
serviciilor de
shop
Centre de venit alimentaie

Servicii de Alte
sntate servicii

ntreinere Prepararea Prepararea

Centre de Departa- Departa-
-Curenie mncrii buturilor Finane
cheltuieli mentul mentul
Aprovizio- Contabilitate
Marketing
nare

Departamentul de Departamentul
cercetare-dezvoltare resurse umane

Preparare Oficiu Magazie Salon Cofetrie Mini bar Teras Tavern Bar Room
services
Cheltuieli
operaionale