Universidad Nacional Autnoma de Mxico.

Escuela NAcional Preparatoria 2 Erasmo

Castellanos Quinto.
Materia: Qumica III.
Profesora: Hilda Eugenia Rodrguez Avils.
Daz Baeza Vctor Donovan.
Garca Gutirrez Edgar Cristbal.
Garca Meneses Brayan.
Reyes Castro Jaime Ulises.
Biomolculas: Glcidos, lpidos, protenas,
vitaminas y minerales.
 Biomolculas Qu son?
Las biomolculas son aquellas que constituyen a los seres vivos. Son compuestos
qumicos formados principalmente por los bioelementos: carbono, hidrgeno,
oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre, principalmente.
Permite tener funciones bsicas como la nutricin, crecimiento, respiracin,
transmisin de la informacin gentica, la capacidad de autorregulacin y de
respuesta al medio, adems de funcionar estructuralmente y de ayudar a las
funciones celulares.
Sin embargo, los seres vivos tambin estn formados por molculas inorgnicas
como las vitaminas y minerales, que son sumamente importantes.
 Glcidos (Carbohidratos)
La funcin ms importante de esta molcula es servir como
fuente de energa primaria, por lo que claramente vital para
las actividades realizadas por la clula.
Por medio de sus caractersticas qumicas se dividen en:
Aldosas: El grupo carbonilo se encuentra en el primer
carbono.
Cetosas: El grupo carbonilo se encuentra en el segundo
carbonilo.
Grupo carbonilo: Es el grupo funcional formado por un
carbono ligado a un oxgeno a partir de un doble enlace.
Tambin los carbohidratos contienen grupos hidroxilos (-OH) los cuales se encuentran en
funcin a esta frmula:

Nhidroxilos=Ncarbonos -1
Por ejemplo si se tiene un carbohidrato de 6C, uno pertenecer al grupo carbonilo y con
base a la frmula se obtendr que 5C formarn los grupos hidroxilos. Los enlaces faltantes
sern llenados con hidrgenos.

Se pueden representar con una estructura abierta o con estructura cclica, tal como se ve en
la figura.
 Tipos de Glcidos
Podemos encontrar tres tipos:
Monosacridos: Son los glcidos ms simples, que al unirse con otros monosacridos
conforman a los oligosacridos, y al unirse en grandes cadenas forman los polisacridos.
Ejemplos: glucosa, fructosa, galactosa, desoxirribosa, gliceraldehdo, ribosa, etc.
Oligosacridos: Estn formados de 2 a 15 monosacridos unidos por un enlace glucosdico:
Ejemplos: sacarosa (glucosa+fructosa), lactosa (glucosa+galactosa) o maltosa (2 glucosas).
Polisacridos: Son un gran nmero de monosacridos unidos que forman molculas mucho
ms complejas. Ejemplos: almidn, glucgeno o celulosa.

Sacarosa
 Protenas
Las protenas desempean un papel fundamental para
la vida, prcticamente todos los procesos biolgicos
dependen de la actividad de este tipo de molculas.
Son las biomolculas ms verstiles y diversas,
debido a lo cual son imprescindibles para la
estructura y funcin de las clulas.

Las podemos encontrar en algunos elementos de

consumo cotidiano, como: carnes, productos de
origen animal y distintas semillas.
Las protenas son molculas compuestas por 1
varias cadenas de aminocidos unidos por enlace
peptdico, las cuales tienen gran tamao y una PROTENAS
estructura compleja.

Hay unos 150 aminocidos con funciones

biolgicas, pero los de mayor inters son aquellos
que conforman las protenas y slo son 20 alfa
aminocidos; se clasifican en:

Esenciales: no pueden ser sintetizados por el

organismo, por lo que deben ser
suministrados en la dieta.
No esenciales: no necesitan ser ingeridos, porque
son sintetizados por el organismo.
 Aminocidos
De estos 20 aminocidos, 9 son considerados esenciales; 11, no.
Esenciales: Valina, leucina, metionina, treonina, isoleucina, fenilalanina, triptfano,
histidina y lisina. Pero la histidina slo es esencial durante la niez.
No esenciales: Glicina, alanina, serina, cistena, prolina, tirosina, arginina, c. asprtico,
ac. glutmico, asparagina y glutamina.
Tienen una frmula general, compuesta por:

-Carbono
-Grupo amino (NH2)
-Grupo carboxilo (COOH)
-Cadena lateral (R)
Los pptidos, se forman por la unin llamada enlace peptdico que se establece entre el grupo carboxilo y
el grupo amino de aminocidos adyacentes, mediante una de sntesis de protenas o de deshidratacin.

De acuerdo al nmero de aminocidos, podemos distinguir:

Monopptidos: un aminocido;
Dipptidos, 2 aminocidos; Diversidad de las
Tripptidos, 3 aminocidos. as sucesivamente; cadenas laterales
Oligopptidos: hasta 10 aminocidos;
Polipptidos: 10 a 50 aminocidos;
Protenas: de 51 aminocidos en adelante.
 Estructura de las protenas
En las protenas se reconocen 4 estructuras: 1
1) Primaria: Hace referencia a la secuencia de aminocidos y
2
forma cadenas.
2) Secundaria: Se refieren a la forma helicoidal que adquieren
las protenas debido a los puentes de hidrgeno. 3

3) Terciaria: Tienen forma tridimensional.

4
4) Cuaternaria: sta no todas las protenas la tienen. Resulta de
la unin de agregados a los pptidos. Un ejemplo es la
hemoglobina, es en donde los pptidos se unen a un grupo
heme, que permite transportar oxgeno.
 Funciones de las protenas
Estructurales: Ejemplos: colgeno, queratina, elastina.
Contrctiles: Responsables de la contraccin de los msculos (actina y miosina).
Inmunidad y defensa: Participan en el sistema inmunolgico (anticuerpos) y en la
coagulacin sangunea (trombina y fibringeno).
Hormonas: sustancia que acta en un rgano blanco que aumenta o disminuye la
actividad de dicho rgano. Ejemplos; Insulina, oxitocina y tiroxina.
De transporte: Ejemplos: Hemoglobina, albmina srica.
Enzimas: Aceleran el tiempo de reacciones bioqumicas. Ejemplos: Lipasa, amilasa,
peptina, entre otras.
 Lpidos
Su principal funcin es servir como fuente de energa, de reserva. Son solubles en
solventes orgnicos (como cloroformo, metanol o benceno), e insolubles en agua, adems
de funciones energticas, tienen funciones estructurales. Los mamferos los acumulamos
como grasas, los peces como ceras y las plantas como aceites protectores.

Alimentos con lpidos.

 Clasificacin de Lpidos
cidos grasos: Son cadenas hidrocarbonadas unidas a un
grupo carboxilo, las cuales tienen una extensin
considerable.
A su vez se dividen en saturados e insaturados:
Saturados: Poseen enlaces simples solamente.
Insaturados: Poseen, al menos, un enlace doble o
triple.
 Glicridos: Son el producto de la unin de un Glicerol y uno, dos o tres cidos grasos.
Dentro de los Glicridos podemos encontrar:
- Monoglicridos: Glicerol ms un cido graso.
- Diglicridos: Glicerol ms dos cidos grasos.
- Triglicridos: Glicerol ms tres cidos grasos.
Sin embargo si en alguna cadena de un cido graso hay, por ejemplo, un doble enlace, la
cadena se curvar, es decir, que se origina una flexin.
Tanto los cidos grasos como los glicridos, se forman mediante sntesis por
deshidratacin.
 Fosfolpidos: Son anfipticos, ya que las cabezas de stos son solubles en agua o
polares (hidroflicas), mientras que las colas son insolubles en agua o no polares
(hidrofbicas), forman parte de la membrana celular, estn formados por un glicerol
dos cidos grasos y un grupo fosfato.
Algunas funciones: Activan enzimas, regulan el colesterol.
 Otros lpidos
Esteroides: Tienen una estructura de 3 anillos de 6 carbonos y un anillo de 5. Ejemplos:
c. biliares, esteroides, hormonas sexuales o el colesterol.

Cerebrsidos: Su estructura qumica est formado por un glicerol, cidos grasos y un

carbohidrato.
 Vitaminas y minerales
Las vitaminas y los minerales son sustancias esenciales para la vida pues
regulan algunas funciones en nuestro organismo; debido a que carecemos
del proceso qumico adecuado para sintetizarlas las debemos obtener a
travs de la alimentacin.
 VITAMINAS
Estos micro nutrientes son compuestos orgnicos
especficos formados principalmente por
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno,
necesarios en la dieta para evitar ciertas
enfermedades. Son esenciales y se requieren en
dosis muy pequeas, es decir, de miligramos o
microgramos. Adems ayudan a metabolizar los
macronutrientes, son las vitaminas: A, D, E, K, C
y el grupo B (B1, B2, B3, B6, B12).
 Cmo se clasifican?
Las vitaminas se clasifican con base en su solubilidad. Debido a su estructura
molecular, algunas son solubles en agua (hidrosolubles) y otras son solubles en
grasas (liposolubles).

Las hidrosolubles son las vitaminas C, B1, B2, B3, B6, B12.
Las liposolubles son las vitaminas A, D, E, K.
 Vitamina Funcion Deficiencia

Es necesaria para la piel, las mucosas y Prdida de agudeza visual.

A (Retinol).
la vista. Ceguera nocturna o xeroftalmia.

Contribuye en el metabolismo de los Su carencia genera irritabilidad, prdida

B1 (Tiamina). carbohidratos para la generacin de de apetito, fatiga y
energa. depresin.

Interviene en los procesos enzimticos

B2 (Riboflavina). Queilosis (descamacin de los labios y
en la respiracin celular, en la sntesis
llagas en la boca).
de cidos grasos.

Participa en el metabolismo de
B3 (Niacina). carbohidratos, protenas y grasas y en Pelagra.
la circulacin sangunea.

Desarrolla una funcin vital en el

organismo que es la sntesis de
B6 (Piridoxina). Cada del cabello, dermatitis y
carbohidratos, protenas y grasas, en la
depresin.
formacin de glbulos rojos, clulas
sanguneas y hormonas
 Vitamina Funcin Deficiencia

Es importante en el metabolismo de
protenas, ayuda a la formacin de
B12 (Cianocobalamina). eritrocitos en la sangre y da
Anemia megaloblstica.
mantenimiento al sistema nervioso
central.

Ayuda en la absorcin de hierro, sanar

heridas y formar cicatrices; es decir
C (cido ascrbico) Escorbuto
formar y reparar todos los tejidos del
cuerpo.

Mantenimiento seo, y prevencin de Raquitismo, osteomalacia u

D (Calciferol)
enfermedades cardiacas. osteoporosis.

Funciona como antioxidante, por lo que

protege el tejido corporal del dao
causado por los radicales libres. ayuda a
E (Tocoferol). Dermatitis e infertilidad
la produccin de eritrocitos y mantiene
saludable el sistema inmunitario.
Promueve la curacin de heridas.

Indispensable en la coagulacin
K (Fitomenadiona) Problemas de coagulacin.
sangunea.
 Minerales
Los minerales, micronutrientes inorgnicos, son tan
importantes como las vitaminas y los obtenemos de fuentes
externas como los alimentos y los suplementos nutritivos
para poder asegurar un adecuado suministro de ellos.
Se define mineral a un compuesto que contiene un ion
metlico combinado con otro ion como puede ser un xido,
un carbonato, un sulfato, un fosfato, etctera.
Se encuentran combinados con otros constituyentes orgnicos
formando parte de las enzimas, las hormonas, las protenas y
sobre todo, los aminocidos. No aportan energa aunque
actan regulando funciones del organismo.
 Clasificacin de los minerales
De acuerdo a la cantidad que se requiere de ellos se clasifican en macrominerales y
microminerales.

La ingesta de los macrominerales es superior a los 100 mg, estos son: sodio (Na), potasio
(K), magnesio (Mg), calcio (Ca), fsforo (P), azufre (S) y cloro (Cl).

Los microminerales, cromo (Cr), manganeso (Mn), hierro (Fe), cobalto (Co), nquel (Ni),
cobre (Cu), zinc (Zn), molibdeno (Mo), flor (F), selenio (Se) y yodo (I), llamados
tambin trazas, se requieren en cantidades menores a los 100 mg.
 Mineral Funcin

Afecta a la distribucin de agua. Funciona en la

Sodio (Na)
conduccin nerviosa y muscular.

Potasio (K) Necesario para la conduccin nerviosa y muscular.

Requerido para el funcionamiento normal del msculo

Magnesio (Mg) y nervios. Participa en la formacin del hueso y
constituye a algunas coenzimas.

Macromineral necesario para el desarrollo completo de

Calcio (Ca) los huesos y dientes. Se necesita en la coagulacin de
la sangre y en el ritmo cardiaco.

Formacin de huesos y dientes, componente del DNA Y

Fsforo (P) RNA. Componente de muchas enzimas. Interviene en la
transferencia de energa.

Da el aporte necesario de oxgeno al cerebro, tambin

Azufre (S)
ayuda a una correcta secrecin biliar.

Cloro (Cl) Fortaleza muscular, formacin del cido clorhdrico.

 Bibliografa:
Audesirk, T., Audesirk, G. & B. Byers. (2003). Molculas biolgicas. Biologa: La vida
en la Tierra. pp. 39-49. Mxico: Pearson Educacin.
Gonzlez, R. (2016). Unidad 2: Biomolculas. Cuaderno de Biologa IV.
Tortora, G., Derrickson, B. (2006).Metabolismo y nutricin. Principios de anatoma y
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John E. McMurry. (2009). Compuestos orgnicos e inorgnicos. Qumica general. pp.
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