UNIVERSIDAD DE LAS AMRICAS

MAESTRA EN DIRECCION DE
OPERACIONES Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL
GERENCIA DE CALIDAD Y
PRODUCTIVIDAD

METODOLOGA QFD
EMPRESA MERCSEAL SA
BARBARA CARRERA
JOANA MARTINEZ
LEONARDO MUOZ
JORGE REVELO
NELSON TARAPUES
Quines Somos?

MARCSEAL S.A es una empresa

familiar que su principal canal de
distribucin es institucional,
cuentan con un sistema de gestin
de calidad que permite realizar la
mejora continua de sus procesos
con la finalidad de conseguir la
excelencia operacional.
 METODOLOGIA QFD
CONSTRUCCIN DE LA CASA DE LA CALIDAD

1. Vector de QUES
2. Evaluacin
competitiva
3. Vector de CMOS
4. Matriz de relaciones
5. Dificultad
Organizacional
6. Vector de Cuantos
7. Evaluacin
Competitiva Tcnica
8. Ponderacin de
CMOS
9. Matriz de
correlaciones
REQUERIMIENTO DE LOS CLIENTES
QU ES LO QUE TOMA EN CUENTA UD AL
MOMENTO DE COMPRAR SALSA DE TOMATE?

QUES
Que sea espeso
Que sea sabroso
Que tenga buen color
Que tenga buena
presentacin
Que sea fcil de abrir
Que tenga buen aroma
Que sea rendidor
Producto sachet de
8 gr. Que sea saludable
Que no caduque
pronto
Que no sea cido
EVALUACIN COMPETITIVA

PRDUCTO A
EVALUARSE:
Sachet de salsa de
tomate: 8 Gramos
 PROCESO DE TRADUCCIN: COMOS

Que sea espeso Mayor de % de pasta de

Que sea sabroso tomate
Porcentaje grados Brix
Que tenga buen color
%Glutamato monosdico
Que tenga buena
presentacin Calibracin de mquinas
Que sea fcil de abrir de empaque
Que tenga buen aroma Insignia de corte
Que sea rendidor Control de proceso de
agitacin
Que sea saludable
Mquinas dosificadoras
Que no caduque pronto
calibradas
Que no sea cido
Temperatura de coccin
Cantidad de preservantes
Control de pH
 QFD MARCSEAL
Sachet de Salsa de Tomate
DIAGNSTICO DE LA QFD MARCSEAL
Sachet de Salsa de Tomate
 1. PUNTO CRTICO

Analizando la matriz de correlaciones podemos observar que al incrementar el % de pasta de tomate en la

salsa, beneficia de manera positiva al sabor de la misma, es decir ayuda a mejorar el % de grados Brix que a
su vez nos permiten satisfacer el QUE del cliente.
 2. CONFLICTO

Analizando la matriz de correlaciones podemos observar que al incrementar el % preservantes, por un lado
alarga la vida del producto pero a su vez afecta de manera negativa en mantener el pH adecuado de la salsa
 3. IMPORTANCIA TCNICA

El cliente percibe que somos excelentes en la caracterstica de saludable y para conseguirlo vemos que lo
hacemos mediante la utilizacin mnima de persevantes.
 4. VENTAJA COMPETITIVA

Esta caracterstica depende del como calibramos la mquina de empaque y las mquinas dosificadoras en
las que segn las normas de especificaciones cumplimos con sus parmetros.
 5. REA DE OPORTUNIDAD

Por otro lado la evaluacin competitiva tcnica, evala el desempeo actual de la empresa contra la
competencia, en donde obtuvo un resultado peor e igual que la competencia por lo que se requiere
determinar requerimientos globales con respecto al diseo del empaque.
 6. INDISPENSABLE MEJORAR

El producto que se estaba evaluando es el sachet de salsa de tomate en donde mediante la evaluacin
competitiva del cliente se observo que la competencia LOS ANDES tiene la mejor ponderacin de 5 por el
grado de importancia que le asigna a la caracterstica mayor consistencia entre las empresas los Andes,
 7. EVALUACIN POBRE

Para esta caracterstica de la salsa la evaluacin competitiva del cliente y la competitividad tcnica nos ubica
en un nivel superior frente a la competencia. Sin embargo esta caracterstica no es muy importante para
mejorar la calidad en la salsa
8. MATRIZ DE DIAGNSTICO
Conclusiones:
Mediante QFD se puede determinar que para el sachet de salsa de
tomate de 8 gr el cliente requera de otras necesidades que la
empresa no se daba cuenta y en base a ello poder realizar cambios a
nivel del proceso.
Al analizar el punto crtico podemos observar que al aumentar el
porcentaje de salsa en un 20% adicional nos va a ayudar a hacer
nuestro producto ms sabroso que es otro requerimiento del cliente, y
tomando en cuenta que la dificultad organizacional es 7, se
recomienda aplicar sta solucin. Se aumentara el precio unitario a 2
centavos en el sachet de 8 gr que es un costo variable.
Como importancia tcnica se tiene de que sea saludable pero al ya
haber tomado la decisin de agregar mas pasta de tomate para
mejorar su espesor nos afecta con el tema de colocar mas
preservantes y se mantendr cuidado para no exceder los limites
permisibles de preservantes. Se aumentara el precio unitario a 0.5
centavos en el sachet de 8 gr que es un costo variable.
Conclusiones:
Al aumentar el porcentaje de pasta de tomate nos afecta a la ventaja
competitiva de tener buena presentacin lo que implicara una re
calibracin de las maquinas dosificadoras y de empaque y para ello se
implementar la metodologa del TPM en el que la calibracin no
dependa del rea de mantenimiento sino que se entrene al rea de
produccin para que ellos las recalibren evitando mayores tiempo de
produccin. Y con SMED en cuanto al cambio herramental para sus
calibraciones a menor tiempo. El mismo que tendr un costo de
capacitacin 500 $ el cual no se cargara al precio unitario.
Como rea de oportunidad con respecto a la caracterstica insignia de
corte se considero evaluar al proveedor y cambiar especificaciones de
laminado.
Con todas estas decisiones nuestro producto aumentara en 2,5
centavos el cual tendra igual precio que la competencia los Andes, con
la ventaja de que nosotros excederamos las necesidades del cliente y
seremos su mejor opcin.