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Diogo Jaqques
Etatiane Paes
Maira Veruska
Wellington Toffoli
Leite
Permite-se o pr-aquecimento e
congelao parcial
Alisarol leite acido fica amarelo, normal vermelho tijolo e no leite alcalino
fica violeta
Causas de variao:
- NORMAIS: raa, individualidades, colostro,
composio do leite, perodo da lactao.
- ANORMAIS: mastite: diminui a acidez; solues
neutralizantes.
Mtodo de Dornic
Mtodo de Alizarol ( mtodo
colorimtrico)
Determinao do teor de gordura;
extrato seco total e
desengordurado: