MAQUINARIA Y EQUIPO

ESTRUJADORA
La funcin principal del estrujado es
provocar que revienten las bayas,
liberando el zumo de las clulas de la
pulpa. Los riesgos principales del
estrujado son los riesgos de
trituracin, de dao de los raspones y
de rotura de pepitas.
El estrujado tiene un impacto
importante sobre todas las
maceraciones. Ya que el zumo libre es
el principal disolvente .
Con esta visin dinmica a nivel
celular de las difusiones entre la fase
slida y la fase liquida se comprende
el importante papel del estrujado
STRUJADORA DE RODILLO
Formada por dos rodillos (generalmente de caucho o de acero
inoxidable) que giran en sentido inverso uno del otro, lo que
permite comprimir o aplastar la vendimia entre ellos. La
separacin de los rodillos regula la intensidad del estrujado.

Ventajas:
- Tratamiento muy suave de la
vendimia.
- Separacin regulable, grado de
estrujado opcional.
- Altos rendimientos (100.000 kg/h las
de mayor tamao).
- Aireaciones mnimas.
- Su adecuado uso no produce roturas
de partes slidas ni desgarramientos.
Como inconvenientes de este tipo de
estrujadoras podemos citar los
derivados de su mala utilizacin,
 Estrujadoras-
despalilladoras
centrfugas
Pueden ser de eje vertical u
horizontal. La uva entra por la parte
superior y es proyectada por unas
paletas, que giran de 500 a 700 rpm,
contra las paredes de un cilindro
perforado, estrujando y despalillando
la uva al mismo tiempo. A travs de
los orificios del cilindro slo pasa la
uva estrujada (muy lquida por la
drstica accin del equipo centrfugo)
y un movimiento de avance helicoidal
del eje saca el raspn por el extremo
opuesto al de la entrada de la uva
Actualmente estn en desuso.
 TANQUES
Existen varios modelos y versiones,
encuentran amplio uso en la
fermentacin y el almacenamiento de
lquidos.
Pueden suministrarse con camisas
para el acondicionamiento trmico y
el aislamiento.
 PRENSA
NEUMTICA
La funcin principal del prensado es
la de extraer el mosto de la uva
fresca, o el vino de los orujos de la
uva fermentada.
La misin del prensado es limitar la
produccin de fangos, limitar las
roturas de pepitas y limitar el dao a
los raspones en el caso de vendimias
no despalilladas. Cabe sealar que
sobre toda la lnea de elaboracin del
vino, el prensado es una de las
operaciones unitarias donde la baya
de la uva sufre las condiciones fsicas
ms intensas. Es pues el punto donde
tienen ms importancia todas esas
nociones de frotamiento y de
trituracin.
 ALAMBIQUE
Consta de una olla, paila o caldero donde se
calienta el mosto recientemente fermentado, los
vapores se elevan a un capitel, cachimba o
sombrero de moro para luego pasar a travs de
un conducto llamado Cuello de cisne llegando
finalmente a un serpentn o condensador cubierto
por un medio refrigerante, generalmente agua.
El alambique realiza el proceso de
destilacin el color, olor, sabor y
caractersticas propias del Pisco.
 FILTRO DE PLACAS
La filtracin por placas corresponde a una modalidad de la
limpieza de los lquidos, donde se utiliza como material filtrante
unas placas prefabricadas con diferentes grados de porosidad, lo
que permite obtener una amplia gama de resultados en la
clarificacin, desde una filtracin grosera o de desbaste, pasando
por una filtracin mediana e incluso de abrillantamiento, y
terminando en una filtracin esterilizante.
MAQUINA ENVASADORA
DE BOTELLAS

Maquina envasadora de botellas por

gravedad para envasado de
productos lquidos, en botellas
plsticas o de vidrio. Permite envasar
agua, licores, refrescos, yogur, aguas
aromticas, etc.
 Caractersticas
Alimentacin del producto desde
un tanque con tapa y vlvula de
flotador, con aristas redondeadas
y acabado sanitario.
Puede envasar simultneamente
2, 4, 6, 8, 10 o 12 botellas.
Desplazamiento manual de las
botellas hasta posicionarlas debajo
de cada boquilla.
Estructura fabricada en acero
inoxidable A304, que garantiza una
alta calidad y durabilidad,
cumpliendo adems con exigencias
sanitarias para envasado.
Boquillas de diseo especial para
llenado exacto del volumen con
sistema de evacuacin y
recuperacin del exceso de
producto.
ESPECIFICACIONES
 BOTELLAS

Botella de gota :
Capacidad: 750 cc
Peso: 445 Gr
Dimetro: 74.27 mm
Altura: 303.30 mm
Tapa: Rosca 31.5mm
 Botella Pavonada
Capacidad: 500 cc
Peso: 440 Gr
Dimetro: 64.26 mm
Altura: 297.00 mm
Tapa : Corcho 19mm