Conceitos bsicos

de Nutrio
Ingrid Rafaella M. Silva Reis
Nutricionista (CRN 6 -18793/P), formada pela Universidade de
Pernambuco (UPE)
Especialista em Nutrio Esportiva - Centro Integrado de Ensino (CIE)
Ps Graduanda em Nutrio Clnica Centro Integrado de Ensino (CIE)
Tcnica em Alimentos SENAI Petrolina
 QUAL A IMPORTNCIA DO
CONHECIMENTO DE NUTRIO
PARA O TCNICO EM
ENFERMAGEM
Utilizada em vrios cenrios de sua prtica, tanto no mbito da promoo
da sade como no aspecto curativo
O enfermeiro/tcnico colhe os dados admissionais do paciente
identificar os que esto em risco nutricional aplicando um instrumento de
triagem para desnutrio
Assessora os nutricionistas e mdicos na identificao precoce de sinais
fsicos da desnutrio
Colabora com o nutricionista, fornecendo dados sobre a aceitao das
refeies, bem como auxiliar no tratamento da desnutrio, estando atento
e transmitindo informaes importantes sua equipe de enfermagem
quanto importncia da nutrio na recuperao do paciente desnutrido.

http://prodiet.com.br/blog/2014/05/16/enfermeiros-e-sua-importancia-no-trabalho-da-terapia-nutricional/
 CONCEITOS BSICOS
NUTRIO
a combinao de processos atravs dos quais o organismo recebe e utiliza os
elementos necessrios para obteno de energia, a manuteno de suas funes
fsicas, biolgicas e mentais e a formao, o desenvolvimentos e a regenerao dos
tecidos.
Compreendem as seguintes fases:
Alimentao:Ato voluntario que compreende a escolha, a preparao e o consumo
dos alimentos. Tem relao direta com as necessidades biopsicossociais e econmicas
dos indivduos.
Digesto, absoro e do metabolismo:Indica-se a partir da ingesto dos
alimentos at o momento em que o organismo utiliza seus componentes para
manuteno e/ou recuperao da sade.
Excreo:Compreende a eliminao de parte dos componentes da alimentao
utilizados e dos no utilizados.
 CONCEITOS BSICOS
DIETTICA
a cincia e a arte de alimentar corretamente pessoas e coletividade sadias.
Consiste na cincia da nutrio no planejamento e na preparao de refeies
adequadas. Quando a diettica cuida da alimentao de pessoas ou
coletividades enfermas recebe o nome de dietoterapia.
ALIMENTOS
So produtos de origem animal, vegetal, mineral ou sinttica que fornecem
s pessoas a energia de que precisam para crescer, andar, correr, pensar,
respirar e at dormir. Eles so constitudos pelos nutrientes.
 CONCEITOS BSICOS
NUTRIENTES
So os elementos responsveis pela manuteno de todas as reaes bioqumicas necessrias
para o perfeito funcionamento do organismo. Exemplo de nutrientes : protenas, carboidratos,
lipdios, vitaminas e sais minerais.
Essenciais e No essenciais

CALORIA
a quantidade de calor necessria para elevar em 1 C a temperatura de 1 g de gua a 15 C,
sob presso atmosfrica normal.

QUILOCALORIA
So 1000 calorias. Porm, na maioria das vezes as informaes nutricionais dos rtulos de
alimentos simplificam o termo para apenas caloria, o que gera uma certa confuso. Em
nutrio utiliza-se quilocaloria.
 CONCEITOS BSICOS
METABOLISMO
Conjunto de reaes qumicas responsveis pelos processos de sntese e degradao
dos nutrientes na clula
ANABOLISMO: a sntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas (por
exemplo, a formao de protenas a partir de aminocidos). Precisa de energia.
CATABOLISMO: a degradao de compostos grandes em unidades pequenas (por
exemplo, a quebra da protena em suas unidades estruturais, que so os aminocidos).
So reaes que liberam energia
 CONCEITOS BSICOS
GASTO ENERGTICO BASAL (TMB)
a quantidade de energia utilizada em 24 horas por uma
pessoa completamente em repouso, 12 horas aps uma refeio,
em temperatura e ambiente confortveis.
GASTO DE ENERGIA NO REPOUSO
a quantidade de energia utilizada em 24 horas quando em
repouso, trs a quatro horas aps uma refeio.
GASTO DE ENERGIA TOTAL
a somatria do gasto de energia em repouso, energia gasta
em atividades fsicas e o efeito trmico dos alimentos em 24
horas.
 Leis da alimentao

Ingrid Rafaella M. Silva Reis

Nutricionista (CRN 6 -18793/P), formada pela Universidade de
Pernambuco (UPE)
Especialista em Nutrio Esportiva - Centro Integrado de Ensino (CIE)
Ps Graduanda em Nutrio Clnica Centro Integrado de Ensino (CIE)
Tcnica em Alimentos SENAI Petrolina
LEIS DA ALIMENTAO
Em 1937, Pedro Escudero, mdico argentino.
Expressam, de forma simples, as orientaes para uma dieta que
garante crescimento, manuteno e desenvolvimento saudveis.

Quantidade

Adequao Leis da Qualidade

Alimentao

Harmonia
 Pirmide dos
Alimentos
Ingrid Rafaella M. Silva Reis
Nutricionista (CRN 6 -18793/P), formada pela Universidade de
Pernambuco (UPE)
Especialista em Nutrio Esportiva - Centro Integrado de Ensino (CIE)
Ps Graduanda em Nutrio Clnica Centro Integrado de Ensino (CIE)
Tcnica em Alimentos SENAI Petrolina
PIRMIDE ALIMENTAR
Foi criada em 1999, pela pesquisadora Sonia Tucunduva Philippi
promover o bem-estar nutricional da populao, servindo como
um guia para a boa alimentao com alimentos e pores
indispensveis para o dia a dia.
Em 2013, foi adaptada e passou a contar com novos alimentos
melhor adaptao dieta e aos hbitos culturais dos brasileiros.
A nova pirmide tambm conta com a reduo do valor
energtico dirio para 2.000 Kcal, fracionamento da dieta em seis
pores dirias e o incentivo prtica de atividades fsicas