DIAGRAMA DE FLUJO

DE PROCESO DE
PRODUCCION
DEHARINA Y ACEITE
DE PESCADO
 Las especies
procesadas en planta
son:
MATERIA
Sardina anchoa
A Jurel caballa
PROCESAR
Jibia
 Luego que el
DESCARGA pescado es extrado
del mar es llevado a
los pozos de
descarga de los
barcos, en donde
luego ser
transportado por
camiones a la planta
de harina y aceite.
 El camin ingresa a
POZOS DE la planta
RECEPCION Y directamente a
ALMACENAMIENTO pesarse en una
balanza, Luego es
dirigido al patio de
descargas donde es
descargado y
vaciado a los
distintos pozos por
un operario.
 La pesca se encuentra
COCCION en tolva de abastecimiento
de coced ores, se inicia la
primera etapa del Proceso,
en la cual el pescado
ingresa entero y es
sometido a un proceso
trmico con vapor a una
temperatura generalmente
sobre los 95C .
 Es donde la pesca
es fuertemente
PRENSADO
comprimida por los
tornillos,
escurriendo un
Licor a travs de
las rejillas, y una
masa ms slida o
Torta por el
extremo.
 El flujo "Torta de
Prensa" es
transportado hacia
DESMENUZADO un desmenuzador
o molino de
martillo, el cual la
golpea
fuertemente,
disgregndola y
facilitando el
mezclado posterior
con concentrado y
 La Torta mezclada y
SECADO homogenizada es
distribuida
uniformemente en
secadores a, la
temperatura ptima
para este proceso es
de 75C promedio.
 Se ingresa a un
equipo
ENFRIAMIENTO denominado
enfriador, la que
se enfra con un
gran flujo de aire
que circula a
contracorriente
impulsado por un
ventilador.
 Para cumplir con
los estndares
internacionales de
MOLIENDA
calidad, la harina
es molida
finamente en
equipos
denominados
molinos a martillos
en las que se
convierten en
polvo.
 Una vez agregado
ENSAQUE el antioxidante, la
harina pasa a la
etapa de
ensaque, en sta
se introduce el
producto en sacos
de polipropileno
de 50 kilos.
 La harina y el aceite
de pescado
comparten los tres
DETALLE
primeros pasos del
DE proceso, o sea
PROCESO ALMACENAMIENTO,
DEPRODUCCION
DE ACEITE
COCEDOR y PRENSA.
En la ultima se separa
los dos elementos de
los procesos
productivos.
 por medio de
DECANTER
bombas a un
equipo denominado
Decanter o
Decantador, que es
una centrfuga de
eje horizontal que
permite separar el
slido del lquido.
 El Licor de Decanter es
SEPARADORAS
precalentado a una
temperatura de 95C
para enseguida ingresar
a las separadoras para
separar del licor el
aceite con muy poca
humedad.
 PLANTA Se recupera el
EVAPORADORA
slido del
producto,
mediante la
evaporacin y
eliminacin del
agua contenida.