BOVINOTECNIA II

GANADO BOVINO LECHE

La produccin de leche con vacas de buena
calidad, bien alimentadas y sanas, proporciona
bienestar econmico y empleo para la familia.
La leche, adems de ser un alimento de gran
calidad, indispensable para el buen desarrollo
de los nios, se puede transformar en otros
productos alimenticios con los que se puede
comercializar.
Importancia de la
produccin de leche de vaca
La produccin de leche se refiere exclusivamente a la de
ganado vacuno. Influyen en ella los mismos factores
intrnsecos que en la produccin de carne (Mano de obra,
alimentacin, alojamiento, intereses de los capitales,
riesgos, mortalidad, valor inicial del animal) y adems
la mecanizacin.
Pero el grado en que influyen es diferente, puesto que la mano
de obra es mucho ms importante. De ah la importancia
que adquiere la mecanizacin, puesto que con el ordeo
mecnico se puede reducir el empleo de mano de obra hasta
la mitad.
Los bovinos son capaces de producir leche en
gran cantidad,el objetivo de la produccin
lechera es producir la mayor cantidad de litros de
leche de buena calidad por hectrea al menor
costo posible,la produccin de leche tiene un
enorme potencial. Existen grandes extensiones de
tierras donde es factible la explotacin ganadera,
muchos subproductos agrcolas pueden ser
aprovechados con xito por el ganado.
El producto principal es la leche, pero adems
este tipo de establecimientos o unidades de
produccin tambin pueden generar novillas de
reposicin para la venta y novillos para
consumo de carne. Otro tipo de producto son los
animales de descarte: vacas viejas, de baja
produccin o con alguna patologa.
Destino de la Produccin de
Leche
Autoconsumo: Fraccin de la produccin de leche destinada al consumo del
grupo familiar, dada a los trabajadores como forma de pago o regalada.

Fabricacin de queso en finca: Fraccin de la produccin de leche destinada a la

manufactura de queso en instalaciones de la unidad de produccin agrcola (UPA)
sin cambio de propiedad del producto comercial.

Receptora: Centro de acopio de produccin ubicado en las zonas ganaderas que

luego cumple la funcin de distribucin de la leche hacia plantas industriales o
fabricacin de quesos.

Planta industrial: Fraccin de la produccin de leche vendida a establecimiento

dedicados a la pasteurizacin, esterilizacin y/o pulverizacin.

Quesera: Fraccin de la produccin de leche vendida por el productor a una planta

industrial de quesos, la cual recibe el producto de varias unidades de produccin
agrcola (UPA) para satisfacer su demanda de materia prima.
Antes de tomar la decisin de traer animales para la finca o hacienda hay
que tomar en cuenta los siguientes aspectos para garantizar el bienestar del
animal y cumplir los objetivos propuestos.
Tipo de produccin que se requiere:
Alimentacin de los animales: Forraje disponible: Se debe calcular la
calidad y cantidad de alimento que se puede producir para decidir el numero
de animales a adquirir.
Subproductos: Maiz, banano, cereales, etc.
Almacenamiento de alimento en especial para esas pocas del ao de
periodo seco.
Eleccin de los animales: Considerar razas y adaptacin al medio
Raza apropiada: Que raza lechera satisfar las necesidades de la fianca o
hacienda y se adpatara a las condiciones ambientales de la zona?
Considerar los siguientes aspectos para la seleccin:
Tamao y peso: Relacionado al consumo de alimento. Un bovino consume
entre el 10 al 12 % de su peso en forraje fresco y el 3% en M.S. (Jersey y
Guernsey)
Facilidad de adaptacin del medio: Animales resistentes en especial el
clima y a enfermedades
Produccin diaria de leche: De a cuerdo el uso que se le dara a la leche.
Una vaca que produce 8 a 10 lt. Diario alcanza para una familia de 5 a 6
personas.
Contenido de grasa y protena: Razas como Guersey y Jersey alto % de
grasa
Tamao de la cria al nacer: Si se destina a la venta dpara engorde.
Observacin de los animales a
la compra.
El manejo que se le dio al animal
Asistir al ordeo verificar el rendimiento y la facilidad
Averiguar el rendmiento y produccin de las madres
Averiguar la edad de las madres por la denticin o registro (20 dientes
temporales y 32 permanentes Insicivos 0/6; Caninos 0/2; Premolares 6/6 -
Insicivos 0/6; Caninos 0/2; Premolares 6/6; Molares 6/6
Averiguar el numero de partos pues la cantidad de leche a producir aumente
de la primera a la cuarta y se mantiene en dos o tres periodos y luego
disminuye
Estado de salud. Considerar registro de vacunacin
Observar como esta conformado el cuerpo
Observar los genitales
Observar la ubre: tamao, Leche sin grumos
Presupuesto
RAZAS
Entre las razas pertenecen la de origen Europeo del grupo de Bos Taurus son
Holstein friesian, Pardo suizo, Ayrshire, Guernsey y Jersey.
Doble proposito
- Angus
- Brahman
- Brown Suis
- Charolais
- Holstein
- Normando
- Santa Gertrudis
- Sahiwal
CARACTERSTICAS DE UNA
VACA LECHERA
No deben tener grasa en exceso
El bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, vindose flacos y
angulosos
ni mostrar mucho los huesos
Si esta hundida
Esta cubierta de grasa
por demasiado peso
Anca plana o hundida?
Estructura y capacidad 18 %
Altura: debe ser nivelada (1.43 cm)
Tamao: peso profundidad. Vientre profundo
Lomo : soporte reproductivo,
mamario y tren posterior
Ilion e isquion = declive o
ligeramente caida
Entre isquiones (beneficia al
parto) profundidad
Angulo de la pezua 58
Talon:3.5 a 4
Hueso plano: nutricin se dirige
a producir leche
Curvatura de la pata Mitad casco, mitad corvejn,
punta del isquion. Comodidad al caminar
Recta buen espacio
Ubre. Distancia suelo y
proteccin de la contaminacion