SELECCIN DE

MICROORGANISMOS
EN LA INDUSTRIA

Grace Collantes Moreano

CLASIFICACIN POR LA
APLICACIN INDUSTRIAL

Virus
Bacterias
Levaduras
Actinomicetes
Mohos
Protozoos y algas
 VIRUS
Parsitos endocelulares de sustancias vivientes
Punto negativo: contaminacin que pueden causar en las
bacterias.
Punto positivo: Sirven para la investigacin de
enfermedades, epidemias, as como la produccin de vacunas.
 BACTERIAS
Microorganismos de forma variada
Punto negativo: causantes de enfermedades
Punto positivo: Tienen gran importancia en la
fabricacin de antibioticos.
LEVADURAS
El producto de su metabolismo es protena molecular,
si el proceso es aerobio, o alcohol, si el proceso es
anaerobio .
Punto positivo: Industrialmente sirven para la
produccin de cerveza, vino, alcohol, levadura de
panadera
ACTINOMICETES
Participan de las caractersticas
tanto de las bacterias, as como de
los hongos.
El ncleo se halla protegido.
El ataque por fagos es frecuente.
Punto positivo: Su importancia
industrial radica en que son
productores de antibiticos.
 MOHOS
Crecimiento velloso con forma de telaraa
producido por diversos tipos de hongos sobre
materia orgnica.
Requieren poca humedad relativa para su
propagacin.
Punto negativo: Destructores de madera,
alimentos, textiles, papel y granos.
Punto positivo: Con ellos se pueden obtener
cidos orgnicos, antibiticos, enzimas.
PROTOZOOS Y ALGAS
Sistema de vida: independiente o como
parsitos

Puntos positivos:
Utilizacin como forraje para animales
Suplemento protenico para humanos
Fuentes de agar
Fuentes de ligatos
 CARACTERSTICAS
PRINCIPALES DE LOS
MICROORGANISMOS DE
IMPORTANCIA
INDUSTRIAL
TAMAO DE LOS MICROORGANISMOS

MICROORGANISMOS TAMAO

Virus y Fagos 20 a 300

milimicras
Bacterias 0.5 a 10 micras

Hongos, Levaduras, 4 a 20 micras

Actinomicetes

Protozoos y Algas 50 a 1000 micras

COMPOSICIN ELEMENTAL DE LOS
MICROORGANISMOS

La composicin elemental de los

microorganismos depende de
muchos factores como la edad,
habitat, concentracin y
composicin de los nutrientes que
se han empleado para su desarrollo.
COMPOSICIN MOLECULAR DE
LOS MICROORGANISMOS

El contenido en protena vara del 10 al

90%, los lpidos entre 0,1 y 80%, el cido
nucleico entre 0,1 y 50% dependiendo, de
diferentes factores.
Los microorganismos interesan
fundamentalmente por el complejo
enzimtico que poseen.
Los microorganismos pueden contener
entre 1000 y 3000 enzimas diferentes,
esto es, pueden catalizar igual nmero de
reacciones.
PRINCIPALES CLASES DE
PRODUCTOS
1. Bebidas alcohlicas. Cerveceras,
vinateras y la produccin de otras bebidas
alcohlicas son unas de las industrias
microbiolgicas ms grandes y antiguas.
2. Qumico farmacuticas. Antibiticos y
esteroides, pero tambin hay otras sustancias
producidas por los microorganismos de uso
teraputico.
3. Suplementos alimenticios. Protenas y
otros productos orgnicos tiles como
suplementos alimenticios. La produccin
microbiana de aminocidos en cantidades
industriales, es un proceso muy interesante y
empleado en muchos pases.
 4. Sustancias qumicas valiosas comercialmente.
Varios preparados con enzimas microbianas tienen
muchas aplicaciones industriales y, en consecuencia,
son fabricadas a gran escala. Los procesos
microbiolgicos para producir acetona y alcohol butlico
son muy importantes.

5. Vacunas (antgenos inmunizantes). El cultivo

masivo de microorganismos para ser usados en
vacunas puede considerarse como una empresa
industrial puesto que no se trata de una fermentacin.
SELECCIN DE
MICROORGANISMOS

REQUISITOS:

1. El microorganismo

2. El medio

3. El producto
OBTENCIN DE
MICROORGANISMOS

A) Solicitando cultivos e instituciones

especializadas que mantienen
colecciones completas de
microorganismos, como las siguientes:

American Type Culture Collection

USA.
National Callection of Type Cultures
Londres Inglaterra.
Microbiological Type Culture
Collection, Osaka Japn.
 B) Compra a empresas
especializadas, que a ms de la cepa
entregan informacin y el derecho
para la utilizacin.
C) Aislamiento desde su hbitat. Los
microorganismos se hallan dispersos
en la naturaleza de tal manera que
los productos naturales son la fuente
ms directa, en cantidad y variedad.
SELECCIN DE
MICROORGANISMOS
Bsqueda del
Cepa Resultado positivo
Seleccin
microorganismo
productora Secundaria
correcto
metabolitos Ensayos
inhiban
Cualitativos

identificar
Desarrollo Reproduccin

Naturaleza de Producto
la sustancia nuevo

Cantidad de Ensayos
producto Cuantitativos
AISLAMIENTO PRUEBAS INDUCCIN DE
MUTACIONES

Cantidades de Toxicidad
Producto
Produccin

Metabolito Grandes
nuevo cantidades de
producto

CONTROL DE
MUTACIONES AISLAMIENTO
ESPONTNES