Universitatea de t

iine Agricole i M
edicin Veterinar
a Banatului
Fructe autohtone:coarne.Aspecte
nutriionale i biochimice.Aciune
fitoterapeutic.

Coordonator:Dr. As. Sofia Pintilie

Student:Dan Andreea
 Cuprins
4
1.Introducere
2. Aspecte 10

nutriionale i
biochimice
3. Compozitia 12

chimica a coarnelor
13
4. Directii de
valorificare
5. Utilizari 14

fitoterapeutice
6.Bibliografie 16
Cornus mas
 Cornul crete sub form
de tuf cu 4-5 tulpini, din
care una se erijeaz n
trunchi. Formeaz o coroan
globuloas, rar i i bine
luminat. n regiunea
coletului i imediat superior
acestuia se afl o zon foarte
activ , care genereaz
muguri dorminzi, nct
cornul lstrete. abundent
chiar si la vrste mai
naintate. Lstarii sunt relativ
muchiai, de un verde
cenuiu pn la rou
purpuriu, fin pubesceni.
 Cornul este un arbust sau arbore ce poate
ajunge la nlimea de 8 m i diametrul de 10-
12 cm. Este o specie foarte longeviv. n
nordul Moldovei se ntlnesc exemplare n
vrst de 220 ani i cu diametrul coroanei de
10 m. Pn la vrsta de 15-18 ani se dezvolt
foarte lent
 Are un sistem radicular foarte
puternic, care se fixeaz adnc
n sol , fapt pentru care rezist
la secet ndelungat. Pe
rdcin se difereniaz
muguri adventivi, care pot
natere la drajoni
Fructele ajung la maturitate n august-
septembrie, iar la unele plante i n
octombrie. Dup coacerea deplin,
fructele se desprind uor din pom i
cad.
 Din punct de vedere
ecologic, cornul
prezint importan,
prin faptul c intr n
componena arboretului
periferic pdurii, care
reprezint att o zon
de protecie, ct i un
Coarnele pot ecoton valoros.
reprezenta o
alternativ natural
pentru industria
alimentar (din aceste
fructe se pot face
sucuri, compoturi,
gemuri, lichioruri,
etc.), existnd n acest
sens, o experien
 Dintre toate speciile de arbuti fructiferi,
cornul are cea mai lung perioad de
tineree (10- 15 ani) i poate da producii
susinute pn la vrste naintate ( 120-
150de ani).

Cornul se nrudete i se aseamn cu

sangerul (Cornus snguinea).
 Aspecte nutriionale i biochimice
Coarnele conin:vitamina C,vitamina A,vitamina B
,vitaminaPP,calciu,potasiu,tanin, cornin, acizi
organici, glucide, caroten, pectine, celuloz, sruri
minerale, zaharuri, ap (83 %).
Datorit coninutului lor, reprezint un bun ajutor n
tratarea crampelor, bolilor ficatului, paraziilor intestinali,
icterului, hemoroizilor i a enterocolitei. Sunt totodat
foarte benefice sistemului digestiv, avndefect
antidiareic i contribuind la tratarea afeciunilor digestive
n general.
Coarnele au efect dezinfectant, cicatrizant, energizant, de
stimulare a poftei de mncare i de combatere a
anorexiei
 Fructele de corn, de culoare roie i
cu gust plcut, dulce-acrior, sunt
bogate n vitamina C i n taninuri,
fiind utilizate pentru proprietile lor
vitaminizante, antioxidante,
astringente i antidiareice. n
medicina popular au fost folosite
pentru mbuntirea vederii i
pentru ameliorarea pe cale natural
a cazurilor de miopie incipient.
 Compozitia chimica a
coarnelor
-18% substanta uscata:
- Glucide
- Materii pectice
- Acizi organici
- Tanin
-Protide
- Substante minerale
-Celuloza
-Valoarea energetica: 80 kcal/100g fructe

Directii de valorificare
A.In alimentatie
Coarnele se pot consuma in stare proaspata, dar datorita
astringentei se prefera prelucrarea lor in diverse sortimente
alimentare
1. Suc:
Sucul de coarne nu se consuma ca atare, ci se utilizeaza ca
agent pentru mbunatatirea aciditatii altor sortimente de
sucuri

2. Cornata se prepara dupa un procedeu tehnologic

asemanator prepararii afinatei:
a. Deosebiri:
- Coarnele se aseaza in damigeana alternatic cu zaharul, in
mai multe straturi, ultimul strat fiind zaharul
- Damigeana se pastreaza la soare 5-6 saptamani
- La 4 luni de la adaugarea alcoolului se filtreaza, apoi se
incalzeste pana la clocot
- Dupa racire se imbuteleaza
 B.Utilizari fitoterapeutice
-Principiu actic: Taninul
-Actiune farmacodinamica: Astringent
-Indicatii terapeutice: Diaree, Dizenterie

C.Vopsirea fibrelor materiale:

-Coarnele coapte pot servi vopsirii in
negru a lanii
 Bibliografie
1. http://www.e-nformation.ro/
2.http://diversificare.ro/alimente/2013/
11/coarnele-fructele-de-padure-ce-
previn-anorexiei/
3. https://www.scribd.com/
4. http://www.proiecte.ro/industria-
alimentara/produse-alimentare-de-
origine-vegetala-fructe-exotice-
proaspete-aspecte-nutritionale-si-
dietetice-35613
V mulumesc!