FISIOLOGA

BACTERIANA
La Fisiologa microbiana comprende el estudio
de las funciones realizadas por los
microorganismos. La funcin fundamental de
todo ser vivo es el crecimiento, esto es
aumentar en forma ordenada el nmero y la
masa de todos sus componentes celulares,
tales
como pared celular, membrana
citoplasmtica, cidos nucleicos (ADN y ARN),
flagelos,
fimbrias, entre otros. Estas estructuras
celulares estn compuestas
fundamentalmente de
macromolculas: protenas, polisacridos,
 Las bacterias son muy eficientes
fisiolgicamente, sintetizan en forma muy
rpida todos sus componentes celulares, siendo
la mayora autosuficientes a pesar de su
simpleza estructural. Para que esto ocurra, en la
bacteria se desencadenan una serie de
procesos qumicos que en su conjunto
constituyen el metabolismo bacteriano.
En el metabolismo bacteriano, los procesos
qumicos por los cuales la bacteria construye
componentes celulares, a partir de compuestos
simples externos (nutrientes), se denomina
anabolismo. En cambio, aquellas reacciones
destinadas a obtener energa a partir de
compuestos qumicos corresponden al
catabolismo.
 FACTORES BIOFISICO Y
BIOQUIMICOS DE CRECIMIENTO
FACTORES BIOQUIMICOS: Son
aquellos factores representados por
los requerimientos nutricionales de
los microorganismos
FACTORES BIOFISICOS: Son aquellos
factores fsicos necesarios e
imprescindibles para el crecimiento
de los microorganismos (Ph,
Temperatura, Aw, Pot. Ox/Re, )
TIPOS NUTRICIONALES
 CLASIFICACIN DE
NUTRIENTES
MACRONUTIRENTES : Nutrientes
necesarios en concentraciones
relativamente altas (C, H, O, N, Ca, Fe,
Na, P, S)
MICRONUTRIENTES : Nutrientes
necesarios en concentraciones pequeas
( Vitaminas, Cofactores, Hormonas)
OLIGOELEMENTOS : Nutrientes
necesarios en trazas (Zn, Cu, Mn, Mb, Co)
NUTRIENTES ESENCIALES Y UTILES
 MACRONUTRIENTES
Los mnimos nutrientes necesarios para que la
bacteria sobreviva y se multiplique, son
fundamentalmente:
Agua:
Ms del 80% de la composicin celular
bacteriana es agua. Es el solvente universal,
cumple una funcin tampn y acta como
coenzima de enzima hidrolasas.
Fuente de Carbono:
Todos los compuestos orgnicos poseen
carbono. Las fuentes ms simples de carbono
son el CO2 y el CH4. Fuentes ms complejas
son aminocidos, hidratos de carbono y lpidos.
 Nitrgeno (N2):
El nitrgeno, es otro elemento
fundamental, ya que es el componente
principal de protenas y cidos nucleicos,
constituyendo el 10% del peso seco de una
bacteria. El N2 en el interior de la clula se
encuentra como grupo amino (R-NH2), sin
embargo, las bacterias lo pueden adquirir
en forma de NO3, NO2, N2, NH4, RNH2.
Azufre (S):
Este elemento es utilizado por la bacteria
para sintetizar aminocidos azufrados,
tales como cistena y metionina. Tambin,
forma parte de vitaminas, como biotina y
tiamina. La mayora de las bacterias son
capaces de obtener S a partir de SO4= y lo
reducen a H2S.
 Dadores de H2 y receptores de H2:
Las bacterias patgenas para la especie
humana, realizan su metabolismo en base a
reacciones qumicas, obteniendo energa
fundamentalmente por xido-reduccin. De
tal manera que necesitan sustratos
oxidables y aceptores finales de electrones.
Ej.: glucosa, como dador de
electrones y O2, como receptor de stos.
Iones inorgnicos (P, K, Mg):
El fsforo es esencial en estructuras como
cidos nucleicos, ATP, fosfolpidos de
membrana y algunas coenzimas, como NAD
y FAD. El P puede ser captado como fosfato
o P libre.
 Elementos traza u oligoelementos:
Son aquellos elementos que las bacterias
requieren en cantidades muy pequeas,
como Co, Cu, Mo, Md, Zn. Generalmente,
basta con la cantidad que contiene el H2O u
otros elementos del medio.
Factores de crecimiento:
Se definen como aquellas sustancias que
son indispensables para la vida de la bacteria,
pero que ella es incapaz de sintetizar Ej.:
vitaminas, bases nitrogenadas, aminocidos y
colesterol. Estos compuestos hay que
aportarlos al medio, puesto que su carencia
no es compatible con la vida bacteriana.
 MICRONUTRIENTES (Elementos traza)
Aunque los micronutrientes son requeridos en
muy pequeas cantidades son, sin embargo,
tan importantes como los macronutrientes.
Los micronutrientes son metales, muchos de
los cuales forman enzimas
Debido a que el requerimiento de elementos
traza es muy pequeo, para el cultivo de
microorganismos en el laboratorio se hace
innecesario su adicin al medio. Sin embargo,
si un medio contiene compuestos qumicos
altamente purificados y disueltos en agua
destilada de alta pureza, puede ocurrir una
deficiencia de elementos traza.
 FACTORES DE CRECIMIENTO
Los factores de crecimiento son compuestos orgnicos que, como
los nutrientes, son requeridos en muy pequeas cantidades y slo
por algunas clulas.
Los factores de crecimiento incluyen vitaminas, aminocidos,
purinas y pirimidinas
Aunque, la mayora de los microorganismos son capaces de
sintetizar estos compuestos, otros requieren tomar uno o ms
preformados del ambiente.
Las vitaminas son los factores de crecimiento ms necesitados. La
mayor parte de vitaminas funcionan como parte de coenzimas.
Muchos microorganismos son capaces de sintetizar todos los
componentes de sus coenzimas, pero, algunos son incapaces de
hacerlo as y deben ser suplementados con ciertas partes de estas
coenzimas en forma de vitaminas.
Las bacterias lcticas, que incluyen los gneros Streptococcus,
Lactobacillus, Leuconostoc y otros son reconocidas por su
complejo requerimiento de vitaminas, incluso mayores que los
humanos.
Vitaminas: Tiamina (B1), biotina, piridoxina (B6) y cobalamina
(B12).
METABOLISMO BACTERIANO
Se define como el conjunto de reacciones que se
realizan en el interior de las clulas.
Estas reacciones pueden ser de sntesis (anablicas) y de
degradacin (catablicas). La mayora de las reacciones en
los organismos vivos no ocurren espontneamente, sino que
requieren la accin de un catalizador, el cual incrementa la
velocidad de lareaccin. Los catalizadores de las reacciones
biolgicas son protenas llamadas enzimas. Las enzimas son
altamente especficas para las reacciones que catalizan.
Las enzimas bacterianas pueden clasificarse segn su lugar
de accin en: endoenzimas y exoenzimas. Las
endoenzimas, son aquellas enzimas que actan en el interior
de la clula. Ej. oxidasas, reductasas y transaminasas. Las
exoenzimas, son enzimas que siendo tambin sintetizadas en
el interior de la clula, para ejercer su funcin deben ser
exportadas al medio extracelular en bactarias Gram (+) y al
espacio periplsmico en las bacterias Gram (-). Su funcin
principal es degradar macromolculas, las que por su tamao
no atraviesan las capas superficiales de la clula procaritica.
 REACCIONES METABOLICAS
Sustrato Proceso Catablico Producto
Oxidado Glucosa 6 fosfato
Piruvato Ribosa 5
fosfato- Fosfoenol
piruvato- Acetil Co A
Oxalacetato-
3 fosfoglicerato
ATP 5 Uracil Co A -
Cetoglutamato

Constituyentes P. Anabolicos Compuestos

Simples
Celulares
Amino cidos
Nucletido
Vitaminas
Hidratos de Carbono
cidos Grasos