Sunteți pe pagina 1din 4

MASTERAT BIOTEHNOLOGII I SIGURANA ALIMENTAR

IGIENA SI SIGURANTA ALIMENTARA

Georgescu Maria
Ilie Oana
Stroe Madalina
Tudorache Raluca
1. Spatiul pentru productie este inghesuit. Conform normelor in vigoare,
intre utilaje trebuie sa existe minim 3 m pentru ca acesta sa poata fi
igienizat.

2. Instalatia electrica trebuie sa fie intinsa pe perete si sa fie izolata


corespunzator. In niciun caz nu trebuie prelungita cu stecher.

3. Tubul de la evacuare nu trebuie sa aiba cot, deoarece acolo se pot depune


resturi care nu pot fi evacuate corespunztor si exista riscul unei
contaminri microbiologice.

4. Materialul din care este confecionat utilajul trebuie sa fie neted,


marginile trebuie sa fie rotunjite.

5. uruburile trebuie sa fie la nivel.

6. Pe utilaj nu trebuie sa existe depuneri de piatra sau oxidare.


7. Plafonul i celelalte elemente suspendate trebuie s fie construite i
finisate n aa fel nct s previn acumularea murdriei i s diminueze
condensul, apariia mucegaiurilor nedorite i deversarea particulelor.

8. Podeaua trebuie s fie n bun stare i u or de cur at i, dup caz, de


dezinfectat. Acest lucru necesit utilizarea materialelor etan e,
neabsorbante, lavabile i netoxice. Podeaua trebuie s permit scurgerea
adecvat a suprafeelor.

9. Suprafeele murale trebuie s fie n bun stare i u or de cur at i, dup


caz, de dezinfectat, in niciun caz sa nu fie pline de tevi. Nu trebuie sa
existe afise sau alte postere care sa impiedice igienizarea.