Caso 5 - SABOR

INTEGRANTES:
GEORDANO GAYOSO CHIPANA
MIKE TAFUR
LUIS LEN VELASQUEZ
CAMILODELELLIS
HERCILIOTRUJILLO
ANTECEDENTES
Sazonadora central, es una empresa nacional con ms de 20 aos en el mercado nacional, est
dedicada a la elaboracin de productos alimenticios de primera necesidad entre los cuales
figura la lnea de sazonadores Sabor

Sabor, tiene un Market Share del 30%.

Debido a la competencia, la GG dicto medidas orientadas a:

Reduccin de gastos de todo aquello que no generase valor.

Elaboracin de pronsticos de ventas y cumplimientos de metas de ventas.
Eliminacin de mermas y prdidas en produccin.
Adecuada planificacin de adquisiciones de insumos.
Correcto control de los inventarios de MP y PT.
Se dictaron las siguientes polticas:
Los inventarios de PT deberan ser el 10% de la venta proyectada del siguiente mes.
Los inventarios de MP deberan ser el 30% del Plan de produccin del mes siguiente.
El inventario de materiales debera ser el 18% del Plan de produccin del mes siguiente.
OBJETIVOS
Desarrollar un plan adecuado de adquisiciones, controlando
los inventarios.
Establecer los inventarios elevados de algunos insumos
materiales.
Determinar los stocks elevados de productos terminados, en
base a la elaboracin de un plan de produccin.
ALCANCES Y LIMITACIONES
El desarrollo del presente trabajo, cubre los alcances:

Desarrollo de un plan de produccin

Desarrollo de un plan de adquisiciones

Las limitaciones que se presentan son:

Se trabaja el plan de produccin asumiendo como supuesto el plan de

ventas propuesto.
Se asume que la empresa tiene capacidad de almacenar los
inventarios especificados en el caso.
Se asume los datos de composicin de cada producto.
DETERMINACIN DE LA PROYECCIN DE
MATERIALES
El primer paso para obtener el Plan de Adquisiciones es conocer la proyeccin
de ventas para los prximos meses, as como los inventarios actuales de
productos terminados

PRONOSTICO DE VENTAS
Pimienta Negra Comino Molido Canela Sazonador

Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas INVENTARIO DE PRODUCTOS

Mes 1 10,000 3,000 12,000 3,200 3,000 1,000 8,000 TERMINADOS

Mes 2 13,000 2,000 13,000 3,000 3,500 800 9,000 Pimienta Cajas 4000
Negra Frascos 2000
Mes 3 11,000 2,000 11,000 1,500 4,200 600 9,500
Cajas 900
Mes 4 16,000 3,500 16,000 2,500 3,000 700 10,000 Comino Molido
Frascos 300
Mes 5 20,000 4,500 22,000 3,500 3,200 600 10,500
Cajas 5000
Mes 6 13,000 3,000 14,000 3,000 3,200 600 9,500 Canela
Frascos 2500
Mes 7 12,000 2,500 13,000 1,800 3,200 450 6,500 Sazonador Cajas 2000
Mes 8 12,000 2,800 12,000 2,500 2,500 450 7,500
Mes 9 11,000 3,000 11,000 3,000 2,500 450 7,000
Mes 10 12,000 3,500 13,000 3,200 2,800 500 8,000
Mes 11 16,000 4,000 1,800 400 2,900 500 9,500
Mes 12 20,000 5,000 2,100 500 3,000 500 10,000
 En base a las especificaciones de inventario mnimo (10% de las ventas del
prximo mes), calculamos el inventario mnimo requerido de productos terminados:
Para el mes de diciembre se toma el 10% de enero del siguiente ao, lo mismo aplica
ya que la G.G indico que el pronostico puede repetirse en los 3 meses siguientes

Pimienta Negra Comino Molido Canela Sazonador

Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas

Mes 1 1,300 200 1,300 300 350 80 900

Mes 2 1,100 200 1,100 150 420 60 950

Mes 3 1,600 350 1,600 250 300 70 1,000

Mes 4 2,000 450 2,200 350 320 60 1,050

Mes 5 1,300 300 1,400 300 320 60 950

Mes 6 1,200 250 1,300 180 320 45 650

Mes 7 1,200 280 1,200 250 250 45 750

Mes 8 1,100 300 1,100 300 250 45 700

Mes 9 1,200 350 1,300 320 280 50 800

Mes 10 1,600 400 180 40 290 50 950

Mes 11 2,000 500 210 50 300 50 1,000

Mes 12 1,000 300 1,200 320 300 100 800

 En base al plan de ventas, y los inventarios mnimos a mantener,
realizamos el clculo del plan de produccin. Consideramos la cantidad
a producir como la cantidad a vender, ms el inventario final, menos el
inventario inicial.
PLAN DE PRODUCCION
Pimienta Negra Comino Molido Canela Sazonador

Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas Frascos Cajas

Mes 1 7300 1200 12400 3200 0 0 6900

Mes 2 12800 2000 12800 2850 1920 0 9050

Mes 3 11500 2150 11500 1600 4080 0 9550

Mes 4 16400 3600 16600 2600 3020 660 10050

Mes 5 19300 4350 21200 3450 3200 600 10400

Mes 6 12900 2950 13900 2880 3200 585 9200

Mes 7 12000 2530 12900 1870 3130 450 6600

Mes 8 11900 2820 11900 2550 2500 450 7450

Mes 9 11100 3050 11200 3020 2530 455 7100

Mes 10 12400 3550 11880 2920 2810 500 8150

Mes 11 16400 4100 1830 410 2910 500 9550

Mes 12 19000 4800 3090 770 3000 550 9800

 Una vez determinada la proyeccin de la produccin de productos terminados,
determinamos la cantidad de insumos y materiales necesarios
Inv.
Material/Insumo Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Inicial
Celofn Polypack con Impresin
30 97 170.07 152.8 217.91 256.44 171.4 159.44 158.12 147.49 164.76 217.91 252.45
PIMIENTA
Celofn Polypack delgado 64mm 200 325.63 448.57 448.32 567.86 669.71 481.86 428.8 415.83 393.3 433.43 372.45 425.58
Manga S.W. 19.5 15 71.13 97.83 97.95 123.38 145.03 104.92 92.84 90.38 85.5 94.33 81.91 93.22
12,800.0 11,500.0 16,400.0 19,300.0 12,900.0 11,900.0 11,100.0 12,400.0 16,400.0 19,000.0
Cartn Pimienta Negra 1.5 gr 4000 7,300.00 12,000.00
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Celofn Polypack con Impresin
40 164.76 170.07 152.8 220.56 281.68 184.69 171.4 158.12 148.81 157.85 24.32 41.06
COMINO
12,400.0 12,800.0 11,500.0 16,600.0 21,200.0 13,900.0 11,900.0 11,200.0 11,880.0
Cartn Comino 1.5 gr 3000 12,900.00 1,830.00 3,090.00
0 0 0 0 0 0 0 0 0
Celofn Polypack con Impresin
20 - 25.51 54.21 40.13 42.52 42.52 41.59 33.22 33.62 37.34 38.67 39.86
CANELA
Cartn Canela 1.5 gr 500 - 1,920.00 4,080.00 3,020.00 3,200.00 3,200.00 3,130.00 2,500.00 2,530.00 2,810.00 2,910.00 3,000.00
Celofn Polypack con Impresin
50 77.01 101.01 106.59 112.17 116.07 102.68 73.66 83.15 79.24 90.96 106.59 109.38
SAZONADOR
10,050.0 10,400.0
Cartn Sazonador 4 gr 2500 6,900.00 9,050.00 9,550.00 9,200.00 6,600.00 7,450.00 7,100.00 8,150.00 9,550.00 9,800.00
0 0
Envase para 40 gr 10000 4,400.00 4,850.00 3,750.00 6,860.00 8,400.00 6,415.00 4,850.00 5,820.00 6,525.00 6,970.00 5,010.00 6,120.00
Etiqueta Pimienta Negra 40 gr 4000 1,200.00 2,000.00 2,150.00 3,600.00 4,350.00 2,950.00 2,530.00 2,820.00 3,050.00 3,550.00 4,100.00 4,800.00
Etiqueta Pimienta Comino 40 gr 6000 3,200.00 2,850.00 1,600.00 2,600.00 3,450.00 2,880.00 1,870.00 2,550.00 3,020.00 2,920.00 410 770
Etiqueta Pimienta Canela 40 gr 7000 - - - 660 600 585 450 450 455 500 500 550
Outers para 40 gr 60 91.67 101.04 78.12 142.91 175 133.64 101.04 121.25 135.94 145.21 104.37 127.5
Pimienta negra molida 303.2 49.5 82.45 88.63 148.32 179.19 121.55 104.23 116.17 125.63 146.23 168.88 197.7
Comino Molido 409.6 128.08 114.21 64.33 104.27 138.22 115.41 74.97 102.15 120.9 116.96 16.83 31.21
Canela molida 180 - - - 26.35 23.95 23.35 17.96 17.96 18.16 19.96 19.96 21.96
Dispensador para 40 gr TAL 30000 4,400.00 4,850.00 3,750.00 6,860.00 8,400.00 6,415.00 4,850.00 5,820.00 6,525.00 6,970.00 5,010.00 6,120.00
Insertos para 40 gr TAL 29000 4,400.00 4,850.00 3,750.00 6,860.00 8,400.00 6,415.00 4,850.00 5,820.00 6,525.00 6,970.00 5,010.00 6,120.00
Cinta engomada 500 0.89 0.98 0.76 1.39 1.7 1.3 0.98 1.18 1.32 1.41 1.01 1.24
Pegamento Purycola 100 132 145.5 112.5 205.8 252 192.45 145.5 174.6 195.75 209.1 150.3 183.6
Silicato sodio neutro/MGO 1 0.44 0.49 0.38 0.69 0.85 0.65 0.49 0.59 0.66 0.7 0.51 0.62
Aceite vegetal 316 0.55 0.72 0.76 0.8 0.83 0.74 0.53 0.6 0.57 0.65 0.76 0.78
Organo molido 14.6 0.33 0.43 0.46 0.48 0.5 0.44 0.32 0.36 0.34 0.39 0.46 0.47
Achiote molido 194 6.35 8.33 8.79 9.25 9.57 8.46 6.07 6.85 6.53 7.5 8.79 9.02
Aj panca molido 15.2 0.11 0.14 0.15 0.16 0.17 0.11 0.12 0.11 0.13 0.15 0.16
Jengibre Molido 10.2 0.11 0.14 0.15 0.16 0.17 0.15 0.11 0.12 0.11 0.13 0.15 0.16
Semilla de culantro molido 21.2 0.39 0.51 0.53 0.56 0.58 0.52 0.37 0.42 0.4 0.46 0.53 0.55
 En base al plan de produccin, realizamos el clculo de insumos y materiales necesarios,
considerando asimismo los inventarios mnimos que se deben de mantener.
Material/Insumo Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Celofn Polypack con Impresin
97.61 166.96 164.52 224.84 241.13 169.25 159.2 156.2 150.59 174.33 224.13 224.47
PIMIENTA
Celofn Polypack delgado 64mm 179.46 448.54 462.66 580.09 647.17 475.49 427.25 413.12 398.11 426.11 378.83 413.59
Manga S.W. 19.5 67.87 97.85 101 125.98 140.22 103.47 92.55 89.79 86.56 92.84 83.27 90.57
Cartn Pimienta Negra 1.5 gr 5,604.00 12,566.00 12,382.00 16,922.00 18,148.00 12,738.00 11,982.00 11,756.00 11,334.00 13,120.00 16,868.00 16,894.00
Celofn Polypack con Impresin
155.37 166.96 165 231.57 264.23 182.3 169.01 156.44 150.44 133.81 27.33 63.32
COMINO
Cartn Comino 1.5 gr 11,704.00 12,566.00 12,418.00 17,428.00 19,886.00 13,720.00 12,720.00 11,774.00 11,322.40 10,071.00 2,056.80 4,765.80
Celofn Polypack con Impresin
- 15.27 51.68 40.56 42.52 42.35 40.08 33.29 34.29 37.58 38.88 32.69
CANELA
Cartn Canela 1.5 gr - 2,154.40 3,889.20 3,052.40 3,200.00 3,187.40 3,016.60 2,505.40 2,580.40 2,828.00 2,926.20 2,460.00
Celofn Polypack con Impresin
45.19 102.01 107.59 112.87 113.66 97.46 75.37 82.45 81.35 93.77 107.09 103.55
SAZONADOR
Cartn Sazonador 4 gr 6,029.00 9,140.00 9,640.00 10,113.00 10,184.00 8,732.00 6,753.00 7,387.00 7,289.00 8,402.00 9,595.00 9,278.00
Envase para 40 gr - - 3,823.20 7,044.80 8,161.80 6,227.20 4,966.40 5,904.60 6,578.40 6,734.80 5,143.20 5,913.60
Etiqueta Pimienta Negra 40 gr - - 1,998.00 3,735.00 4,098.00 2,874.40 2,582.20 2,861.40 3,140.00 3,649.00 4,226.00 4,152.00
Etiqueta Pimienta Comino 40 gr - 338 1,780.00 2,753.00 3,347.40 2,698.20 1,992.40 2,634.60 3,002.00 2,468.20 474.8 1,207.40
Etiqueta Pimienta Canela 40 gr - - - - - - - - - - - -
Outers para 40 gr 43.79 98.29 85.9 146.76 170.03 129.73 103.47 123.01 137.05 140.31 107.15 123.2
Pimienta negra molida - - - 119.45 161.9 116.35 107.81 119.01 131.81 153.02 177.53 153.24
Comino Molido - - - 42.75 131.38 103.28 83.12 107.78 119.72 86.92 21.14 60.27
Canela molida - - - - - - - - - - - 9.62
Dispensador para 40 gr TAL - - - - - 5,257.00 4,966.40 5,904.60 6,578.40 6,734.80 5,143.20 5,913.60
Insertos para 40 gr TAL - - - - 29.8 6,227.20 4,966.40 5,904.60 6,578.40 6,734.80 5,143.20 5,913.60
Cinta engomada - - - - - - - - - - - -
Pegamento Purycola 49.46 141.54 123.7 211.34 244.85 186.82 148.99 177.14 197.35 202.04 154.3 177.41
Silicato sodio neutro/MGO - - 0.4 0.71 0.82 0.63 0.5 0.6 0.66 0.68 0.52 0.6
Aceite vegetal - - - - - - - - - - - -
Organo molido - - - - - - - - - - - -
Achiote molido - - - - - - - - - - - -
Aj panca molido - - - - - - - - - - - -
Jengibre Molido - - - - - - - - - - - -
Semilla de culantro molido - - - - - - - - - - - -
Sal de cocina molida - - - - - - - - - - - -
Grapas 26/6 2,871,064 3,511,960 3,622,520 4,541,888 5,067,104 3,722,952 3,345,208 3,234,632 3,117,104 3,336,312 2,966,120 3,238,288
 Tomando como referencia el cuadro anterior, realizamos el clculo del plan de adquisiciones en
importe, utilizando los precios brindados en el caso:

Material/Insumo Mes1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Celofn Polypack con Impresin
976.08 1,669.64 1,645.20 2,248.43 2,411.32 1,692.50 1,592.05 1,562.02 1,505.95 1,743.25 2,241.25 2,244.71
PIMIENTA
Celofn Polypack delgado 64mm 1,435.68 3,588.35 3,701.31 4,640.68 5,177.32 3,803.93 3,417.97 3,304.99 3,184.90 3,408.88 3,030.63 3,308.72
Manga S.W. 19.5 610.83 880.63 908.99 1,133.83 1,261.95 931.23 832.91 808.15 779.05 835.58 749.39 815.15
Cartn Pimienta Negra 1.5 gr 2,802.00 6,283.00 6,191.00 8,461.00 9,074.00 6,369.00 5,991.00 5,878.00 5,667.00 6,560.00 8,434.00 8,447.00
Celofn Polypack con Impresin
1,553.72 1,669.64 1,649.98 2,315.66 2,642.25 1,822.98 1,690.11 1,564.41 1,504.41 1,338.13 273.29 633.23
COMINO
Cartn Comino 1.5 gr 5,852.00 6,283.00 6,209.00 8,714.00 9,943.00 6,860.00 6,360.00 5,887.00 5,661.20 5,035.50 1,028.40 2,382.90
Celofn Polypack con Impresin
- 152.69 516.76 405.57 425.18 423.51 400.82 332.89 342.86 375.76 388.8 326.86
CANELA
Cartn Canela 1.5 gr - 1,077.20 1,944.60 1,526.20 1,600.00 1,593.70 1,508.30 1,252.70 1,290.20 1,414.00 1,463.10 1,230.00
Celofn Polypack con Impresin
451.92 1,020.12 1,075.92 1,128.71 1,136.64 974.58 753.7 824.46 813.53 937.75 1,070.90 1,035.52
SAZONADOR
Cartn Sazonador 4 gr 3,014.50 4,570.00 4,820.00 5,056.50 5,092.00 4,366.00 3,376.50 3,693.50 3,644.50 4,201.00 4,797.50 4,639.00
Envase para 40 gr - - 191.16 352.24 408.09 311.36 248.32 295.23 328.92 336.74 257.16 295.68
Etiqueta Pimienta Negra 40 gr - - 39.96 74.7 81.96 57.49 51.64 57.23 62.8 72.98 84.52 83.04
Etiqueta Pimienta Comino 40 gr - 6.76 35.6 55.06 66.95 53.96 39.85 52.69 60.04 49.36 9.5 24.15
Etiqueta Pimienta Canela 40 gr - - - - - - - - - - - -
Outers para 40 gr 13.14 29.49 25.77 44.03 51.01 38.92 31.04 36.9 41.11 42.09 32.14 36.96
Pimienta negra molida - - - 3,344.68 4,533.08 3,257.90 3,018.67 3,332.32 3,690.72 4,284.68 4,970.78 4,290.60
Comino Molido - - - 1,282.60 3,941.39 3,098.34 2,493.69 3,233.32 3,591.50 2,607.54 634.22 1,808.06
Canela molida - - - - - - - - - - - 163.54
Dispensador para 40 gr TAL - - - - - 105.14 99.33 118.09 131.57 134.7 102.86 118.27
Insertos para 40 gr TAL - - - - 0.3 62.27 49.66 59.05 65.78 67.35 51.43 59.14
Cinta engomada - - - - - - - - - - - -
Pegamento Purycola 98.92 283.08 247.39 422.69 489.71 373.63 297.98 354.28 394.7 404.09 308.59 354.82
Silicato sodio neutro/MGO - - 1.19 2.13 2.47 1.89 1.5 1.79 1.99 2.04 1.56 1.79
Aceite vegetal - - - - - - - - - - - -
Organo molido - - - - - - - - - - - -
Achiote molido - - - - - - - - - - - -
Aj panca molido - - - - - - - - - - - -
Jengibre Molido - - - - - - - - - - - -
Semilla de culantro molido - - - - - - - - - - - -
Sal de cocina molida - - - - - - - - - - - -
Grapas 26/6 4,306,596 5,267,940 5,433,780 6,812,832 7,600,656 5,584,428 5,017,812 4,851,948 4,675,656 5,004,468 4,449,180 4,857,432
CONCLUSIONES
De los planes desarrollados, y del plan de adquisiciones se concluye:
La empresa no ha tenido un adecuado plan de adquisiciones o compras,
manteniendo inventarios innecesarios de varios productos.
Se observa que en insumos y materiales, no se realizaran varias
adquisiciones debido a que el inventario actual supera al consumo
anual de dichos materiales por ende no es factible su compra.
En el plan de produccin se observa un elevado stock actual del
producto Canela, tanto en sobre como en frascos.
RECOMENDACIONES
Controlar los inventarios finales de cada periodo, analizando la
estimacin de ventas, para evitar tener productos en inventario, que
conlleven a costos de mantenimiento de producto terminado y/o
materiales/insumos.
Actualizar constantemente el plan de adquisiciones en base a los
niveles de ventas reales registrados
Llevar un control de los productos terminados, para establecer las
cantidades a producir, evitando tener inventarios elevados que
incrementen costos de inventarios.