Ariile de prelucrare a alimentelor:

structurare si accesorii

Igiena intreprinderilor de industrie alimentara

Ariile de prelucrare a alimentelor:
structurare si accesorii

Factorii de risc pentru siguranta alimentara

se iau in considerare din faza de proiect
Grup de experti: arhitecti, constructori,
tehnologi IA, experti in siguranta
alimentara
Compartimentare astfel incat fluxul sa fie
continuu, fara intersectari
Materialele utilizate sa fie rezistente si usor
de igienizat.
Pardoseli

Gresie (placi) rezistenta, nealunecoasa, dar

prezinta multe imbinari

Mozaic cost redus, nealunecos, dar se poate crapa

usor si e dificil de colorat

Rasini epoxidice virtual indestructibile,

nealunecoase, nu contine imbinari, incorporeaza
orice culoare, dar au cost ridicat si sunt
impermeabile la vapori

Monile (beton polimer cu agregate fine) rezistent

la socuri mecanice, inert chimic, impermeabil la apa,
permeabil la vapori, dar are cost ridicat
Pereti

Faianta (placi) prezinta multe imbinari

Material plastic (panouri sandwich) usor

de igienizat, dar cost ridicat

Rasini epoxidice nu contin imbinari, dar

au cost ridicat

Inox cost ridicat

Pereti

Imbinari rotunjite la jonctiunea cu

pardoseala si tavanul

Culori deschise pentru a reflecta lumina si

a identifica usor murdaria

Inaltimea acoperirii se face pana la o

valoare care asigura protectia peretelui iar
pentru zonele cu risc ridicat pana la
inaltimea tavanului.
Plafoane

Materiale durabile si usor de igienizat

Culori deschise pentru a reflecta lumina si

a identifica usor murdaria

Accesorii suspendate astfel incat sa

permita igienizarea usoara
Tavan fals 1,5 m
Usi

Corespunzatoare destinatiei (exterior,

interior, depozite frigorifice)
Usi cu burduf de cuplare si nivelator de
rampa pentru receptie/livrare
Materiale rezistente, lavabile,
impermeabile
Dispozitive de inchidere automate
pentru usi exterioare
Dispozitive de deschidere practicabile
doar din interior pentru usi de urgenta
Ferestre
Rol: iluminare/ventilare

Usor de curatat
Bine intretinute
Folie securizare
Pervazuri 45
Site