Procesos para Ingeniera - Ing.

Minas - UTP

Semana 01: Procesos

1. Definicin
2. Cambios en la materia prima
3. Clasificacin de procesos
4. Representacin de los procesos
5. Esquemas de diagramas de flujo
6. Problemas

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

1
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

1. Definicin: Un Proceso es una secuencia de etapas a travs de las

cuales se modifican las materias primas para la obtencin final de
un producto de inters comercial.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

2
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

3
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

4
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

2. Cambios en la materia prima: En un proceso pueden ocurrir cambios

fsicos y qumicos.

2.1. Cambios fsicos: Modifican las caractersticas de las materias primas

sin que cambie su estructura qumica. Se pueden observar o
percibir por el tacto y son susceptibles de medicin de forma
directa. Al conjunto de cambios fsicos se denomina operacin
unitaria.
Ejemplo:
Separacin de dos componentes o la mezcla de los mismos.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

5
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Cambio de fase de sustancias puras.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

6
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

La disminucin del tamao de partcula a travs de trituracin o

molienda.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

7
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Filtracin y sedimentacin.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

8
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

2.2. Cambios qumicos: Implican reacciones a partir de las cuales se

forman nuevos componentes con una frmula qumica diferente al
de las materias primas. Se evidencian por cambios en color, olor y/o
sabor. Se miden por mtodos indirectos. Al conjunto de cambios
qumicos se le llama proceso unitario.

Ejemplo:
Mezcla de dos compuestos que reaccionan.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

9
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Combustin y la tostacin.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

10
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

11
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

PROCESOS

Materia Producto
Prima Cambios Fsico -
qumicos

Natural Artificial

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

12
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

3. Clasificacin de procesos: Se clasifican en continuos o intermitentes.

3.1. Proceso continuo: Permanentemente ingresan materias primas y

constantemente se retiran productos, de manera simultnea.
3.2. Proceso discontinuo: Tambin llamado Batch. La materia prima es
sometida a un cambio durante un periodo de tiempo, despus del cual se
retiran los productos.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

13
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

4. Representacin de los procesos

4.1. Diagrama de bloques: Las diferentes etapas se esquematizan empleando
cuadros sobre los cuales se coloca el nombre de la modificacin realizada y/o
algunos nombres de las corrientes que se introducen y extraen.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

14
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

4.2. Diagrama de flujo: Es la representacin ms apropiada en

ingeniera, en la que las etapas se representan mediante los
esquemas de los equipos necesarios a los cuales ingresan y de los
cuales salen diferentes corrientes.

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

15
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

5. Esquemas de diagramas de flujo

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

16
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

17
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

18
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

19
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

20
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

21
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

22
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

23
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

24
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

25
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

26
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

27
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

28
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

29
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

30
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

31
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

6. Problemas
Problema 01

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

32
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Problema 02

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

33
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Problema 03

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

34
Procesos para Ingeniera - Ing. Minas - UTP

Problema 04

https://es.slideshare.net/DanielDuarte22/
problemas-de-balance-de-materia-y-
energia-en-la-industria-alimentaria-
antonio-valiente-barderas-54897489

https://es.slideshare.net/renattobatall
a/introduccin-a-los-balances-de-
materia-y-energia

Mg. Cs. Ysabel Daz Valencia

35