Introduccin a la

Nutricin Holstica
Comunitaria
Presentacin de
Alejandro Briones Rangel
Ricardo Espina Pin

Conversatorio en el INN, 26 de
Enero de 2017
 Concepto de Nutricin Holstica
Comunitaria

La Nutricin Holstica Comunitaria es un

modelo de aprendizaje y
transformacin orientado a desarrollar
una nueva cultura alimentaria centrada
en las necesidades humanas, en
armona con la naturaleza y un orden
social y econmico ms justo.
Principios de la Nutricin Holstica
Comunitaria
1. Es relacional
2. Es crtica
3. Pone de relieve los saberes populares y ancestrales
4. Enfatiza la relacin de Teora y Praxis
5. Concibe al conocimiento y aprendizaje como prcticas que se
construyen colectivamente
6. Defiende la construccin de una sociedad justa en armona con el
medio ambiente (Buena alimentacin para un buen vivir)
 Objetivos de la Nutricin Holstica
Comunitaria
1. Incentivar la formulacin de proyectos nutricionales
comunitarios que orienten las polticas pblicas
alimentarias a escala nacional.
2. Estimular la produccin de rubros alimentarios en el
plano local, regional y nacional (comunidades
agroecolgicas).

El horizonte es la NUEVA cultura

nutricional.
 Nutricin Convencional Nutricin Holstica Comunitaria
La nutricin es vista como un El tema alimentario es un fenmeno
problema tcnico, abordado solo por socio-cultural. Atae a la sociedad
especialistas. en general.
La atencin mdico-clnica es Se centra en la educacin, promocin
individualizada. y prevencin social local.
Se fundamenta en la lgica de La alimentacin se enmarca en la
mercado y el ejercicio individual de visin socialista como un sagrado
la profesin. La alimentacin es vista derecho humano.
como objeto de estudio y mercanca.
Copia modelos culturales Promueve la investigacin y
alimentarios exgenos. sistematizacin de hbitos y
prcticas alimentarias propios de la
localidad.
Promueve el asistencialismo. Promueve la organizacin del Poder
Popular.

Diferencias entre modelos de nutricin

Con el neoliberalismo aumenta la
pobreza y el hambre
En 1974 se calculaban que haba 500 millones de personas con hambre;
En 1996 unas 830 millones de personas;
En el 2002 aproximadamente 850 millones de personas;
En el 2.008 ya se hablaba de unas 1.000 millones
2006: EEUU - Ms de 35 millones de personas sin seguridad alimentaria
(12% de la poblacin).
Alrededor de 50 millones de personas no tienen acceso a los servicios
mdicos bsicos.
Banco Mundial: 1,2 billones de personas se encuentran en extrema
pobreza hoy, viviendo con menos de un dlar por da.

(Rebeliones alimentarias, Holt-Gimnez, Patel, pg. 29).

 VIEJO PARADIGMA NUTRICIONAL
1. Separacin de la nutricin de
otros aspectos de la realidad
concreta (poltica, economa,
naturaleza, salud, cultura).
2. Gestin centralizada.
3. Homogeneizacin alimentaria.
4. Subordinacin a las grandes
trasnacionales.
5. Decisiones unilaterales por
expertos.
6. nfasis en los alimentos
procesados y desnaturalizados.
7. Estigmatizacin de culturas
alimentarias ancestrales.
8. Enfoque cientfico reduccionista.
Comparacin de paradigmas nutricionales
NUEVO PARADIGMA NUTRICIONAL
1. Integracin de la nutricin con la
poltica, economa, naturaleza,
salud y cultura.
2. Gestin Popular: La comuna
productiva.
3. Biodiversidad alimentaria.
4. Subordinacin al pueblo.
5. Decisiones participativas.
6. nfasis en los alimentos
naturales.
7. Revalorizacin crtica de culturas
alimentarias ancestrales.
8. Enfoque cientfico,
transdisciplinario y holstico.
el capitalismo es la degeneracin moral e
inhumana () que convierte todo en
mercanca.
Hugo Chvez
(Sabaneta, Barinas, 28 de julio de 1954 - Caracas, 5
de marzo de 2013)
Cuando el precio de un alimento explota, esas
personas no lo pueden comprar. A pesar que la
especulacin se ha naturalizado, incluso en algunos
pases es permitida por la ley, no deja de ser un
crimen. Los especuladores deberan ser juzgados en
un tribunal internacional por crimen contra la
humanidad.
Jean Ziegler, Ex-relator
de las Naciones Unidas
para la alimentacin.
 COMER
BIEN PARA
COMER
VIVIR BIEN
BIEN PARA
VIVIR BIEN

Aprender
Haciendo
Aprender
El cambio de hbitos Haciendo
alimentarios supone
una GRAN Construccin Situaciones
transformacin de las Colectiva
Construccin Lmite
sociedades Colectiva

Conciencia
Individual
Conciencia
Individual
La Nutricin Holstica y el cambio social

La Nutricin Holstica Comunitaria

se centra en los factores sociales y
culturales apuntando a la accin
transformadora en colectivo
(sinergia), desde el aprender-
haciendo, la pedagoga freiriana.
 La Cultura como Nutricin

La nutricin es un proceso cultural,

vale decir, una actividad humana,
que NO puede entenderse fuera del
contexto y las condiciones
materiales en los que se despliega.
 La Nueva Cultura Nutricional
El horizonte de la Nutricin Holstica
Comunitaria es el establecimiento de una
nueva cultura nutricional, sensible al
medio ambiente y en un entorno de
relaciones humanas fraternas y solidarias,
fundada en una tica del Nosotros, en
donde los alimentos dejen de ser
mercancas y el hambre un hecho social
cotidiano.
Qu es la cultura nutricional?

La cultura nutricional es la suma de prcticas,

smbolos y objetos relativos a la esfera alimentaria,
y que estn ntimamente ligados a la vida material y
espiritual de los pueblos. En el contexto de los
procesos revolucionarios, la cultura nutricional
emergente se opone a los imperativos del libre
mercado, priorizando las necesidades humanas
antes del inters de la banca mundial y las empresas
trasnacionales.
El poder poltico de
esas empresas sirve al
control social. 85% de
los alimentos bsicos
negociados en el mundo
son controlados por 10
empresas. Ellas deciden
cada da quin va a
morir de hambre y
quin va a comer.
Jean Ziegler, Ex relator
de las Naciones Unidas
para la alimentacin.
 Capitalismo: comida arrojada a la basura,
mientras millones mueren de hambre
Yury Milena Castillo, maestra en Ciencia y Tecnologa de Alimentos y docente de
la Universidad Pontifica Javeriana de Colombia present ante alumnos de la
Licenciatura en Nutricin y Ciencia de los Alimentos de la Universidad
Iberoamericana Puebla la conferencia Agrobiodiversidad: potencialidades desde
una perspectiva alimentaria y nutricional en Colombia.
Milena Castillo mostr cifras relevantes sobre la produccin y desperdicio de
alimentos en el mundo. Un ejemplo de ello, seala, es que la manufactura de
alimentos ha aumentado un 17% en 30 aos, pero esta generacin de comestibles
ser insuficiente para el ao 2050.
La investigadora colombiana comparti datos de la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin los cuales revelan que en todo el
mundo alrededor de un tercio de la comida para el consumo humano se pierde
o desperdicia, esto equivale a cerca de 1300 millones de toneladas por ao.

Recuperado de: http://contrastesdepuebla.com/notasrelevantes/se-contempla-

crisis-alimentaria-mundial-en-2050-especialista-colombiana/?platform=hootsuite
Objetivos de la Nutricin Holstica
Comunitaria (1)

Incentivar la participacin de los

ciudadanos en la formulacin y
puesta en marcha de proyectos
nutricionales comunitarios que
modelen las polticas pblicas
alimentarias a escala nacional.
Objetivos de la Nutricin Holstica
Comunitaria (2)

Estimular la produccin de
rubros alimentarios en el
plano local, regional y
nacional (Comunidades
Agroecolgicas).
 La tica en la Nutricin Holstica
Comunitaria
La Nutricin Holstica Comunitaria, y la nueva
cultura nutricional que de ella se desprende es
sensible frente a
El medio ambiente
El gnero
El conocimiento y los saberes ancestrales y
populares, en dilogo con la ciencia y tcnica
contemporneas
 La Nutricin Holstica Comunitaria:
Dialctica e Integral

El buen comer para un buen

vivir es incompatible con un
sistema social excluyente,
reproductor de pobreza y
hambre (el capitalismo).
 Sinergia
La transformacin social es tambin cultural y
poltica. El salto de conciencia de clase, aunado a
las contradicciones econmicas del capitalismo,
sirve de estmulo para la organizacin colectiva,
para la toma del poder poltico revolucionario.
Se trastocan los valores dominantes. La cultura
alimentaria vigente es una parte apenas de una
historia de dominio de clase.
 Relevancia de la Nutricin Holstica
Comunitaria

El Modelo de Nutricin Holstica Comunitaria es

pertinente para Venezuela en el contexto actual
de la extremada dependencia a las
importaciones, el rentismo petrolero, as como
la existencia de una burguesa acaparadora -
especuladora. Todos estos factores y realidades
han vulnerado nuestra soberana y seguridad
alimentaria.
 Oportunidades para la adopcin de un
modelo de Nutricin Holstica en Venezuela

Cuestionamiento al modelo nutricional mdico-clnico

dominante, habida cuenta de los efectos perjudiciales del
modelo industrial-alimentario capitalista en la salud y el medio
ambiente (hambre y empobrecimiento de millones de personas,
contaminacin de agua y suelo con agrotxicos, etc).
Hace hincapi en la capacidad de produccin y
autoabastecimiento de las comunidades agroecolgicas
empoderadas. Lo que se traduce en nuevas y mayores fuentes de
empleo, el fortalecimiento de la seguridad alimentaria local, y
la produccin y cosecha de rubros autctonos que se den en la
localidad de la que se trate.
Desafos y obstculos para un proyecto
de Nutricin Holstica
Hbitos ptreos alimentarios. La cultura dominante de la industria
alimentaria capitalista, la cultura alimentaria burguesa, sigue
pesando dado el gran poder que ejercen las trasnacionales y sus redes
latinoamericanas en las economas de la regin. Esto, sin mencionar
el avasallante efecto de la publicidad en la exaltacin de la
alimentacin chatarra y transgnica como fuente de nutricin ideal
para nuestros pueblos. En el capitalismo el comensal es reducido al
rol de receptor pasivo, aislado e impotente, incapaz de trastocar esa
realidad, gobernado por sus pulsiones biolgicas de hambre y sed (Es
este Modo de supervivencia en tiempos de escasez alimentaria).
Desafos y obstculos para un proyecto
de Nutricin Holstica
Fluctuante capacidad organizativa en las comunidades.
En tiempos de precariedad la tendencia normal (o sea, las
conductas rutinizadas desde el dominio de clase) es
inclinarse a las respuestas individuales, antes que a las
colectivas. El acceso desigual al poder y recursos
igualmente debilita cualquier iniciativa en contra a esa
lgica.
El carcter de mercanca del alimento, y no el carcter
del alimento como derecho humano, se ha reforzado en
medio de la crisis del capitalismo, en el caso venezolano.
Des-mercantilizar el alimento, mostrar
a la sociedad otra alternativa
La Nutricin Holstica Comunitaria le da especial importancia al proceso de
formacin de las personas para tomar el control de sus vidas, de los alimentos
que consumen. Esto se sintetiza en la expresin Buen comer para un buen
vivir.
Desde lo local, los procesos de formacin socialista y toma de poder son
ineludibles para desmontar la trama perversa del control social que el
capitalismo ejerce sobre nuestras prcticas alimentarias.
Es clave el establecimiento de una Poltica Pblica Alimentaria que conecte lo
local con lo regional y lo nacional, enfatizando la produccin de alimentos
Sanos, Soberanos, Seguros y Sabrosos, donde prevalezcan los valores humanos
de la comuna socialista y no los de la voracidad neoliberal.