CONTROL DEL

CRECIMIENTO
MICROBIANO
Luca de Len Rovira
3 Cs. Biolgicas
CeRP del Este
 Control fsico antimicrobiano:
Esterilizacin por calor
Esterilizacin por radiacin
Esterilizacin por filtracin

Control qumico antimicrobiano:

Antispticos
Desinfectantes
Estirilizantes
AGENTE ANTIMICROBIANO:
Compuesto qumico que mata o
inhibe el crecimiento de los
microorganismos.
MEDIDAS Y MTODOS PARA EL
CONTROL DEL CRECIMIENTO
MICROBIANO :
Inhibicin : limita el crecimiento de los
microorganismos.

Esterilizacin:
destruye o mata todos
los organismos viables
de un cultivo.
 Descontaminacin:
tratamiento que hace que
un objeto o superficie
inanimada sea manipulable
sin riesgo.

Desinfeccin: eliminacin
de prcticamente todos los
patgenos, pero no todos
los microorganismos de un
objeto o de una superficie.
CONTROL FSICO ANTIMICROBIANO:

CALOR Los tres son mtodos

esterilizantes, por lo
RADIACIN cual se encargan de
FILTRACIN eliminar
todos los
microorganismos vivos
no deseables.
 ESTERILIZACIN POR CALOR
Todo microorganismo presenta una
temperatura mxima de crecimiento, por
encima de la cual muere.
Proceso por el cual las
DESNATURALIZACIN molculas pierden su
estructura y su funcin

A mayor temperatura mayor rapidez de

desnaturalizacin, menor tiempo.
Por tanto si se desea esterilizar una poblacin
microbiana, se tardar ms a bajas temperaturas que
a temperaturas elevadas.
 TIEMPO DE MUERTE TRMICA

Tiempo que se necesita para matar

todas las clulas a una temperatura
determinada.
El tiempo de muerte depende del tamao de la
poblacin ensayada, para poblaciones grandes de
microorganismos se requiere mayor tiempo que
para una poblacin pequea.
 ESTRUCTURAS MS ESPORAS
RECISTENTES AL CALOR BACTERIANAS

121 C
4-5 minutos

actores importantes en la resistencia al calor:

ntidad y estado de hidratacin en el interior de la espora (ag

ncentracin de SASPs (protena soluble en cido).
PASTEURIZACIN ESTERILIZACIN

Proceso que reduce la poblacin

microbiana en leche y otros alimentos
sensibles al calor , no se destruyen
ESTERILIZACIN POR RADIACIN

Forma eficaz de esterilizar o reducir la carga

microbiana de casi cualquier sustancia,
mediante radiacin electromagntica.

Microondas Radiacin Rayos x

ultravioleta y gamma
MICROONDAS Los efectos
antimicrobianos se
deben a efectos
trmico.
Las ondas UV tienen la
energa
RADIACIN suficiente para causar
ULTRAVIOLETAS roturas en
en ADN, produciendo la
muerte
del organismo. Se utilizan
para
desinfectar superficies y
materiales que no absorben
luz, como lo son el agua y
 Radiacin
electromagntica con
RADIACIN energa capaz de producir
IONIZANTE iones y molculas
radioactivas (OH y H), las
cuales son capaces de
degradar ADN y protenas,
provocando la muerte de
Ejemplos: rayos x y las clulas irradiadas.
rayos Es eficaz tanto como
gamma, inhiben esterilizante como
el crecimiento descontaminante, ya que
microbiano penetra en los materiales
en medio lquido y en slidos.
medio slido.
ESTERILIZACION POR FILTRACIN
La filtracin es utilizada para
esterilizar lquidos termosensibles
o gases.

Filtro Dispositivo con poros

pequeos como para que no
pase un microorganismo,
pero lo suficientemente
grande como para permitir el
pasaje de un lquido o un
gas.
Las clulas bacterianas
miden entre 0,3 m a 10 m
1- Filtro de profundidad:

Lamina fibrosa de papel,

vidrio o asbesto.
Se utiliza como pre-
filtros.
Atrapa partculas en el
espesor de la estructura .
Bastante poroso.
Elimina partculas de
gran tamao.
2- Filtros de membrana:

Compuestos por
polmeros de alta
resistencia.
Presentan numerosos
poros diminutos.
Los poros presentan
calibres regulados
dependiendo del tamao
de la partcula que se
quiera pasar.
Retiene partculas en la
superficie del filtro.
3 Filtros de nucleacin:

Se obtienen por medio de

radiacin nuclear.
Son muestras finas de
policarbonato (10 m de
grosor).
La muestra es daada con
sustancia qumica hasta
formar microporos.
El organismo se concentra
en un nico plano de la
superficie del filtro.
CONTROL QUMICO
ANTIMICROBIANO

Compuestos qumicos ,
natural o sinttico que mata
o inhibe el crecimiento de
microorganismos a nivel
superficial, corporal o de
utensilios.
 Los agentes antimicrobianos se
denominan agente cida, el prefijo
indica el tipo de microorganismo
que mata:

Bactericidas

Fungicidas Virucidas
 Los agentes que inhiben el crecimiento
pero que no
matan al microorganismo se denomina
agente esttico :
Bacteriostticos

Fungistticos
Virustticos.
 3 posibles efectos al aadir un
agente antimicrobiano a un cultivo
bacteriano:
1 Bacteriosttico Se inhibe el crecimiento pero las
clulas no mueren, el agente se
une a ribosomas, inhibiendo la
sntesis proteica. Ej: Antibiticos.

2 Bactericidas Matan a las clulas pero no da

lugar a lisis o ruptura celular.

3 - Bacteriolticos Provocan la muerte celular por

lisis, la rotura celular se detecta
por un descenso en el nmero de
clulas luego de aadido el agente
qumico.
Cuantificacin de la actividad
antimicrobiana

CMI = concentracin mnima

inhibitoria

Hace referencia a la cantidad ms

pequea que
se necesita de un agente para inhibir el
crecimiento de un microorganismo en
control.
Mtodo DIFUCIN EN TUBO
Mtodo
DIFUCIN
EN AGAR
 ANTISPTICOS Agentes qumicos
e matan o inhiben el crecimiento de los
croorganismos y presenta escasa toxicidad pa
tejidos.

DESINFECTANTES Producto
umico que mata microorganismos superficial
se utiliza en utensilios inanimados.