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DISACRIDOS
OLIGOSACRIDOS TRISACRIDOS
TETRA Y PENTASACRIDOS
HOMOPOLISACRIDOS
POLISACRIDOS
HETEROPOLISACRIDOS
Unidades
Son polmeros de
glicosdicas.
monosacridos
GP.200-3000
Polioles, cada
Trmino
OH puede
genrico=
formar puentes
glicano
de H.
Controlan la
movilidad de
agua
Fructosa 173
azcar invertido 120
sacarosa 100
glucosa 74
sorbitol 55
manitol 50
jarabe de maz 40
galactosa 32
Maltosa 32
lactosa 15
Principal azcar de las
hexosas.
Utilizada por el SNC como
nica fuente energtica.
Abundante en frutas y
vegetales y su concentracin
depende del grado de
madurez.
40% en mieles.
Dextrorrotatoria
Azcar de la leche.
Galactosa + Glucosa
40% de energa en la
lactancia.
Estimula la absorcin y
retencin de Ca.
Se digiere en el I.D.----
LACTASA.
Azcar de malta
Azcar reductor
Obtenida por hidrlisis del almidn.
Existe en pequeas cantidades en las plantas.
Se produce durante el malteado de los
cereales (cebada)
Conocida como
sucrosa
Azcar no reductor
Gran hidrofilia y
solubilidad.
Usada como
edulcorante,
humectante y conserv.
Las inulina, tambin llamada fructano,
son polmeros formados por cadenas de
fructosa con una glucosa terminal.