ANLISIS ECOLGICOS

El evidente incremento de los problemas de

contaminacin ambiental de la ciudad de
Arequipa, asociados a un crecimiento acelerado y
descontrolado de su poblacin; la poca presencia
de la autoridad ambiental nacional de entonces la
Comisin Asesora Ambiental (CAAM); el bajo
nivel de conciencia ambiental de la sociedad; la
intervencin desordenada de algunas
organizaciones no gubernamentales y la ausencia
de autoridades ambientales en otros gobiernos
locales.
Se buscara trabajar con implementos que no

contaminen mucho el ambiente como vasos

que sean ecolgicos al igual que las cucharas.

Buscaremos llevar a cabo campaas para

tomar conciencia sobre el cuidado de nuestro

entorno.
 LEGISLACIN VIGENTE

Ley Forestal y de reas Constitucin Poltica del

Naturales Protegidas Per: Ley de Gestin
Ambiental
Ordenanzas Metropolitanas en materia de Cdigo Penal: delitos y
prevencin y control de contaminacin contravenciones
ambiental y ordenamiento territorial ambientales
IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE
LOS IMPACTOS POTENCIALES
El Plan Maestro de Gestin Ambiental para el distrito de
Arequipa, establece las principales causas que afectan la
calidad de los recursos aire, agua y suelo, lo cual se ha
ratificado a travs de estudios tcnico-cientficos, que
sealan el deterioro de la calidad de vida de la poblacin
de la ciudad de Arequipa, se debe a la creciente
contaminacin de los recursos ocasionados por la falta
de aplicacin y cumplimiento de la normativa ambiental
adems de la poca sensibilizacin ambiental de la
comunidad y una actuacin limitada en el control
ambiental.
MEDIDAS DE MITIGACIN
La investigacin, la informacin y la educacin como
mecanismos orientados por un lado a identificar las acciones
de origen natural que requieren de una atencin prioritaria y
planificada; y por otro, a la toma de conciencia por parte de la
comunidad para que asuma su rol protagnico en los sistemas
de gestin ambiental y desarrollo sustentable.
El ordenamiento territorial, como una herramienta moderna
de planificacin que oriente una distribucin equilibrada y
ordenada de las actividades vinculadas con el crecimiento
urbano y el medio ambiente.
 La participacin ciudadana como un aspecto estratgico de la
planificacin para la gestin ambiental del Distrito de Arequipa,
orientada a incorporar las responsabilidades de la sociedad en
los procesos de toma de decisiones para la definicin de su
modelo de desarrollo.
El control y la fiscalizacin ambiental como aspectos
concretos del ejercicio de la autoridad ambiental orientados a
la aplicacin y cumplimiento efectivo de la normativa
ambiental.
La cooperacin y coordinacin interinstitucional como un
mecanismo estratgico para lograr soporte y apoyo para la
implementacin de planes y programas concebidos, as como
para desarrollar la gestin ambiental de manera armnica y
consecuente con las polticas ambientales nacionales.
DOCUMENTOS DE

SOPORTES
ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL

GERENTE GENERAL

ASESOR LEGAL

SERVICIO CONTABLE

JEFE DE JEFE DE
JEFE LOGISTICO JEFE ADMINISTRATIVO JEFE DE RR.HH
PRODUCCION MARKETING

AUXILIAR DE
AUXILIAR DE VENTAS
PRODUCCION
ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIN Y
CONTRATACION DE PERSONAL

La empresa antes de iniciar sus operaciones requiere de una

persona capacitada para asumir el cargo de Administrador de
RRHH, con la finalidad de encomendarle a esta persona el rol
de contratar a los dems colaboradores requeridos por la
empresa, buscando y seleccionando el personal idneo para
cada puesto de manera responsable y eficaz.
Tipo de contrato:
Contrato de trabajo por necesidad de mercado.
Elegimos este tipo de contrato, de renovacin cada 6 meses
debido a que se podran presentar diferentes cambios,
dificultades y/o percances; los cuales podran transcurrir
dentro del periodo del contrato.
Donde se indicaran:
Datos completos del colaborador.
Fecha de inicio y fin del periodo de contrato.
Cargo a ocupar.
Sueldo Bruto.
Jornada de trabajo.
Otros.
Antes de realizar la contratacin del personal se
realizaran los diferentes perfiles de puesto para cada
cargo, donde se especificaran los siguientes puntos:
Titulo Ocupacional.
Nivel de supervisin.
rea o gerencia a la que pertenece.
Funciones generales.
Funciones especficas.
Niveles de coordinacin (interna- externa).
Equipos y herramientas necesarias para el
trabajo.
Competencia (educacin y formacin).
Experiencia deseable.
Habilidades a nivel psicolgico.
 PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Gerente General

Jefe Inmediato:
Nmero de Personas en el Cargo: Uno (1)

rea Administrativa
rea correspondiente
FUNCIONES GENERALES

Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa;
la ejecucin de las funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.
FUNCIONES ESPECFICAS
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las
distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de las diferentes reas.
Tener un archivo debidamente llevado con la documentacin del rea como lo son las facturas, requisiciones, etc.
Delegar correctamente diferentes funciones a las reas correspondientes segn sea el caso. Adems de otras funciones que se presenten y tengan
relacin con su cargo.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
-Computadora con programas instalados.
- Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
- Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo)
administrador ejercer supervisin principalmente sobre las diferentes jefaturas
El

Niveles de Supervisin de la empresa, adems de realizar algn control dentro de las reas como
produccin y ventas.
Interna:

Nivel de Coordinacin Jefe Administrativo.

Jefe de Produccin.
Jefe Logstico.
Jefe de Marketing.
Jefe de Recursos Humanos.
Externa:

Requisitos de Educacin
Requisitos de Experiencia:
Otros Requisitos
Asesora Legal.
Asesora Contable.
Bancos.
Ingeniero Industrial o Administrador titulado
Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin.
Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos
Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos.
Nivel de tolerancia.
 PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Jefe Administrativo
Jefe Inmediato: Gerente general
Nmero de Personas en el Cargo: Uno (1)
rea correspondiente rea Administrativa
FUNCIONES GENERALES
Asesorar al gerente general y a las dems dependencias del nivel directivo de la empresa, en asuntos jurdicos y administrativos que interesen a la misma y absolver las
consultas que se le formulen en estas materias.
FUNCIONES ESPECFICAS
Ejercer la presentacin de la empresa en los procesos en que tenga parte o inters.
Resolver las consultas que formulen los trabajadores de la entidad o los particulares, sobre las funciones constitucionales y legales de la misma.
Elaborar los contratos y convenios que deba celebrar la empresa.
Hacer chequeos frecuentes de todos los departamentos para determinar un desempeo apropiado de todos los puestos de la organizacin.
Resolver los conflictos que surjan dentro de la empresa.
Levantar actas laborales.
Vigilar que el personal cumpla con las polticas de la empresa.
Elaborar y redactar informes u oficios requeridos correspondientes al rea.
Verificar que se atiendan oportunamente las requisiciones de compra de bienes y servicios para la operatividad de la empresa.
Revisar y verificar el programa anual de adquisiciones.
Elaborar propuestas para la mejora de las actividades dentro de la empresa. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
Computadora con programas instalados.
Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo))
El administrador recibir supervisin por parte del Gerente General, adems de realizar algn control
Niveles de Supervisin dentro de las reas como produccin y ventas.
Interna:
Nivel de Coordinacin Gerente General.
Jefe de Produccin.
Jefe Logstico.
jefe de Marketing.
Jefe de Recursos Humanos.
Externa:
Asesora Legal.
Asesora Contable.
Entidades comerciales..
Administrador tcnico titulado Curso de manipulacin y conservacin de alimentos. Adems de
Requisitos de Educacin conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos
Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de alimentos.
Otros Requisitos Nivel de tolerancia.
Resistencia a la frustracin.
PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Gerente Marketing
Jefe Inmediato: Gerente General
Nmero de Personas en el Cargo: Uno (1)
rea correspondiente rea Administrativa
FUNCIONES GENERALES
Coordinacin de las actividades destinadas a la promocin, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente.
Determinar las polticas de ventas y controlar que se cumplan.
Sugerir sistemas para la fijacin de precios y disear programas promocionales.
FUNCIONES ESPECFICAS
Atencin personal y telefnica de los clientes.
Demostraciones a los clientes de los productos de la Empresa.
Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia.
Evaluar de manera constante junto con la gerencia los costos de lo producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad.
Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.
Presentar informes a la gerencia mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.
Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.
Controlar la administracin de mercadeo.
Manejo y control de caja registradora.
Verificacin y conteo de efectivo en caja.
Registrar y cobrar correctamente atreves de medio de pago electrnico. Y dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
Computadora con programas instalados.
Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo))
El jefe de marketing recibir supervisin por parte de
Niveles de Supervisin la Gerencia General, tambin ejercer supervisin
principalmente sobre el personal de ventas ya que ellos
son el punto de venta de la empresa, adems de
realizar algn control dentro de las reas como
Recursos Humanos y ventas.
Interna:
Nivel de Coordinacin Gerente General
Jefe Administrativo.
Jefe de Produccin.
Jefe Logstico.
Jefe de Recursos Humanos.
Externa:
Servicio de capacitacin.
Medios Publicitarios.
Titulado en marketing de universidad o instituto.
Requisitos de Educacin Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.
Adems de conocimientos de utilizacin de maquinaria de produccin.
Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos
Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de manipulador de
Otros Requisitos alimentos.
Nivel de tolerancia.
Resistencia a la frustracin.
 PERFIL DEL CARGO
Denominacin del Cargo: Jefe Logstico
Jefe Inmediato: Gerente General
Nmero de Personas en el Cargo: Uno (1)
rea correspondiente rea Administrativa
FUNCIONES GENERALES
Programar coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento oportuno de bienes y
prestacin de servicios que requieren las unidades funcionales de la institucin, a fin
que dispongan de los bienes materiales para cumplir su misin
FUNCIONES ESPECFICAS
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas
actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de las diferentes reas.
Tener un archivo debidamente llevado con la documentacin del rea como lo son las facturas, requisiciones, etc.
Delegar correctamente diferentes funciones a las reas correspondientes segn sea el caso.
Adems de otras funciones que se presenten y tengan relacin con su cargo.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS A UTILIZAR
Computadora con programas instalados.
Multifuncional (copiadora/impresora/scanner)
- Equipos de comunicacin (rpc, telfono fijo)
Niveles de Supervisin El Jefe Logstico recibir supervisin por parte del
Gerente General y ejercer control sobre todo el personal de produccin y de
ventas.
Nivel de Coordinacin Interna:
Gerente General.
Jefe Administrativo.
Jefe de Produccin.
Jefe de Marketing.
Administrador de RRHH
Externa:
Proveedores.
Servicio de Mantenimiento.
Requisitos de Educacin Administrador titulado con conocimientos logsticos.
Curso de manipulacin y conservacin de alimentos.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en compras industriales.

Otros Requisitos Excelente calidad humana y trato interpersonal; carnet certificador de
manipulador de alimentos.
Nivel de tolerancia.
Resistencia a la frustracin.
Trabajo en equipo.
Nmero de Personal por Cargo

DENOMINACION DEL CARGO NUMERO DE PERSONAS POR

CARGO
Gerente General 1
Jefe Administrativo 1
Jefe de Logstica 1
Jefe de Marketing 1
Jefe de Recursos Humanos 1
Jefe de Produccin 1
Auxiliar de Produccin 2
Auxiliar de Ventas 3
Asesora Legal (externo) 1
Asesora Contable (externo) 1
TOTAL 13
ESTRATEGIA DE INDUCCN, CAPACITACIN Y
EVALUACIN DEL PERSONAL .
ADMISIN Y CONTRATACIN DEL PERSONAL
Artculo 1.- La Seleccin y Contratacin de personal, es
facultad de la empresa o de quien sta delegue.
Artculo 2.- La seleccin de personal se realizar de acuerdo a
las especificaciones tcnicas de los puestos y dems requisitos
establecidos por la empresa.
Artculo 3.- Ningn colaborador podr ingresar a prestar
servicios, si no ha concursado previamente o haya sido
propuesto directamente por la gerencia.
Artculo 4.- La Gerencia de Recursos Humanos podr exigir el
examen mdico, para determinar las condiciones de salud del
postulante.
Artculo 5.- Los postulantes debern de llenar y firmar la
Solicitud de Empleo y dems documentos que requiera la
unidad administrativa de Recursos Humanos.
 Artculo 6.- La empresa podr suscribir contratos de trabajo, con las personas que
ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, segn las
necesidades de la empresa.
Artculo 7.- Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda sujeto a un
perodo de prueba por seis meses o un ao como mximo consecutivos de
conformidad con las normas laborales vigentes.
Artculo 8.- Todo nuevo colaborador recibir de la dependencia administrativa en la
cual prestar servicios, orientacin sobre los objetivos, organizacin y
funcionamiento de la empresa, as como tambin de las labores que le corresponder
desarrollar en su puesto de trabajo.
Artculo 9.- Cada colaborador que ingrese al servicio de la empresa tendr un legajo
personal, cuya organizacin, actualizacin y manejo es de responsabilidad de la
Oficina de Recursos Humanos.
REGLAMENTO INTERNO DE
TRABAJO
DEFINICIONES:
Centro de Trabajo.- Es la estructura fsica donde se desarrolla las
actividades laborales.
Puesto de trabajo.- Lugar asignado a un colaborador para que
desempee las funciones o tareas asignadas.
Empresa.- Es la institucin u organizacin que tiene personera
jurdica.
Empleador.- es el representante de la empresa
Deber.- Es la obligacin o responsabilidad de ejecutar una accin.
Derecho.- Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad,
siempre que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la
potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a
nuestro favor.
Asistencia.- Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del
horario establecido.
 Inasistencia.- Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir despus de la
tolerancia mxima establecida
Comisin de Servicios.- Es la autorizacin que tiene un colaborador para desarrollar
actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa.
Permisos.- Son las ausencias justificadas del trabajo previamente autorizadas por la persona
competente.
Faltas.- Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya sea en forma
voluntaria e involuntariamente.
Deficiencias.- Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el personal al realizar
sus tareas en el desempeo de sus funciones.
Irregularidad.- Son los actos que contravienen las normas, el incumplimiento de los deberes
de funcin y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e involuntarios.
 Sancin.- Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por las faltas
cometidas durante su desempeo de las funciones; su observacin es de carcter
obligatorio.
Puntualidad.- Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de labores dentro
de un horario establecido.
Tardanza.- Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar a la hora de
entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de sus
haberes.
Incentivo.- Es el estmulo, premio o reconocimiento otorgado a los colaboradores por su
eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento.
Licencia.- Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo, otorgado por
escrito, por la autoridad competente.
NIVELES DE COMUNICACIN
USADOS:
COMUNICACIN DESCENDENTE:
nos permite mantener informados de todos los cambios
estructurales que se realizan en nuestra empresa.
Un ejemplo de comunicacin descendente son las ordenes y
sugerencias que el jefe de produccin dar a conocer al
empleado.
COMUNICACIN ASCENDENTE:
Para nosotros es la ms importante ya que nos da a conocer que
funciona y que es lo que no funciona en la empresa
Esta herramienta es muy necesaria para la toma de decisiones,
por ello es muy importante el organigrama para que los
trabajadores sepan de quien depende y a que deben dirigirse
Un ejemplo de canal ascendente es cuando el encargado de
ventas quiere comunicarle alguna informacin al gerente..
COMUNICACIN HORIZONTAL:

Esta comunicacin se dar con la gente

que pertenezca a la misma jerarqua
organizacional segn el organigrama es
muy importante para el intercambio de
informacin para lograr los objetivos de la
empresa.
Un ejemplo es la comunicacin entre el
jefe de Produccin y el jefe de Marketing
PROVEEDORES DE GRAGEAS:

RUC: 20415094656
Razn social: DISPRONA
Tipo de empresa: SAC
Condicin: Activo
Actividad comercial: Elab. Golosinas Y Caramelos
Direccin legal: Urb. Alto de la Luna F-23 JLB y Rivero
Distrito: Arequipa
Departamento: Arequipa
Telfonos: 959 670 358
PROVEEDORES DE LACTEOS:

Razn social: GLORIA

Tipo de empresa: SA
Direccin legal: Av. Guardia Civil 822 - Paucarpata
Distrito: Arequipa
Departamento: Arequipa
Contctenos en: Pagina web: http://www.gloria.com.pe
Email: contactenos@gloria.com.pe
Fax: (0051 1) 470 9837
Telfonos: 054-461155 / #599417
PROVEEDORES DE BARQUILLOS:

Direccin principal PROVEEDORES DE ESTABILIZANTES

Av. San Juan 615 Tienda Chorrillos
Localidad: San Luis, Av. Prolongacin Paseo de la Repblica
Lima 1707, Chorrillos, Lima.
Telf.: 473-8990 Telfono: 467-4804
Fax: 474-1271 Horario de atencin:
Lunes a viernes de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m.
Sbado de 8:30 a.m. a 1:00 Pm
 PROVEEDORES DE VERDURAS:
Ag1 Ulexandes S.A.C.
Av Fernandini Nro 130
Arequipa - Arequipa
(054) 449541

PROVEEDORES DE AGUA DE MESA

Distribuidores:
Reparto sin costo adicional.
Atendemos al por mayor y menor
Directo de la planta
Programacin va telefnica
Llmanos al: 525-9015 / 717-3382 (fijos)
765-7815 (fijo satelital)
Nextel: 416*6315 / 416*6316
RPM: # 294408 / # 640252
PROVEEDORES DE ENVASES
DESCARTABLES
RUC: 20512856625
Tipo Empresa: Soc.com.respons. Ltda.
Condicin: Activo
Direccin Legal: Jr. Ucayali Nro. S/n Int. 915
Distrito / Ciudad: Lima
Departamento: Lima
Telfonos: 4263420

PROVEEDORES DE MATERIALES DE
ASEO Y LIMPIEZA
RUC: 20518375173
Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada
Condicin: Activo
Direccin Legal: Parque Leoncio Prado, 235,
Magdalena Del Mar - Lima
Distrito / Ciudad: Lima
Departamento: Lima
Telfonos: 461-6637/998-182594
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

n actividades 6 meses 1 2 3 4

1 elaboracin del proyecto

2 constitucin de la empresa
3 trmites bancarios
4 contacto de proveedores
5 crdito aprobados
6 adquisicin de maquinaria y equipos
7 adecuacin de la fabrica
8 adquisicin de equipos de oficina
9 seleccin de personal
10 capacitacin

11 prueba de funcionamiento y degustaciones

12 inicio de actividades
conclusiones
ANLISIS ECOLGICOS

El evidente incremento de los problemas de

contaminacin ambiental de la ciudad de
Arequipa, asociados a un crecimiento acelerado y
descontrolado de su poblacin; la poca presencia
de la autoridad ambiental nacional de entonces la
Comisin Asesora Ambiental (CAAM); el bajo
nivel de conciencia ambiental de la sociedad; la
intervencin desordenada de algunas
organizaciones no gubernamentales y la ausencia
de autoridades ambientales en otros gobiernos
locales.