EL ARNDANO

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ARNDANO
o El arndano azul, o mora azul es una planta del
gneroVaccinium, que tambin incluye muchos
arbustos silvestres productores de bayas
comestibles redondas y con vrtices brillantes.
No debe confundirse con el arndano rojo
(Vaccinium macrocarpon).
o Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al
principio y a medida que van madurando se
tornan rojizo-purpreos para convertirse en
azules cuando estn completamente maduros.
Por su dulce sabor se utilizan para elaborar
jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos
platos dulces.
o Esta especie es originaria de Estados Unidos,
que tambin es el mayor productor y
consumidor de arndanos azules en el mundo.

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GENERALIDADES
El fruto del arndano es una baya
pequea, de color azul, de ah la
denominacin de "blueberry", en
ingls, aunque tanto para el
arndano azul como para el rojo la
denominacin genrica en ese idioma
es huckleberry.
Existen distintas especies de
arndanos. La mayor extensin
cubierta por este frutal corresponde
al arndano bajo, que crece silvestre
en regiones fras de Norteamrica,
de donde es originario. El arndano
alto y el arndano ojo de conejo son
cultivados comercialmente.
El arndano azul silvestre posee un
sabor y textura superiores a pesar de
ser de menor tamao que los
ofrecidos comercialmente
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 GENERALIDADES DE LA PLANTA
Las races de los arndanos tienen un aspecto
fibroso y se distribuyen superficialmente, lo
que las vuelve dependientes de una provisin
constante de humedad. Entre las races y la
parte area se encuentra la corona, que tiene
la capacidad de emitir brotes.

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La altura del arndano bajo no supera el
medio (1/2) metro. En cambio, el arndano alto
en condiciones de cultivo puede alcanzar
alturas de hasta 2,5 m. El arndano ojo de
conejo crecera an ms, pero es contenido
mediante la poda.
Posee yemas fructferas y yemas vegetativas
Las hojas son simples, de forma ovada a
lanceolada, y caducas, es decir, las hojas se
pierden durante el receso invernal,
adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoo.
Las flores poseen corola blanca o rosada,
reunindose en racimos.
El fruto es una baya casi esfrica.
 PROPIEDADES DE LOS ARNDANOS
Los arndanos mejoran la visin, actan previniendo la
diabetes, males urinarios y vejez prematura
Los arndanos son una fruta muy nutritiva con mltiples
propiedades medicinales para el tratamiento de afecciones
urinarias y diabetes, adems de que la anthocianina, que le

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da color azul al fruto, disminuye la accin de los radicales
libres asociados al envejecimiento, cncer, enfermedades
cardacas y Alzheimer.
es til en el tratamiento de venas varicosas, flebitis y
hemorroides, al igual que en la prevencin de problemas de
la visin causados por la ruptura de pequeos vasos
sanguneos en los ojos.
El valor nutricional del arndano, segn la estandarizacin
de la Food and Drug Administracin (FDA) de los Estados
Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio,
libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tnico,
astringente, diurtico y con vitamina C.; adems de cido
hiprico, lo que determina que sea una fruta con muchas
caractersticas deseables desde el punto de vista
alimenticio
INFECCIONES EN EL TRACTO
URINARIO

CLCULOS RENALES

ENURESIS

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LESIONES OCULARES

DIARREA

MALA DIGESTIN

DIABTES

CIRCULACIN SANGUINEA
PROPIEDADES DE LAS HOJAS DEL
ARNDANO Las hojas, as como el fruto, tienen
muchas propiedades benficas para la
salud y belleza.
Cmo preparar la infusin de hojas
de arndano?

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Es muy sencillo. Basta hervir en un litro
de agua pura 1 onza de hojas de
arndano bien trituradas o
desmenuzadas. Hervir durante 5 minutos
y apagar. Dejar reposar hasta que enfre
y colar. De esta infusin se toman 3 4
tazas al da, en los casos de disentera
crnica o de diabetes. No se debe
endulzar con ningn tipo de azcar.
Esta infusin tambin puede servir
como tnico astringente para limpiar el
rostro, ayudar a sanar heridas menores, o
como enjuague bucal.
 ARNDANO ROJO
El arbusto del arndano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con
tallos finos y pequeas hojas perennes.
Las flores son de color rosa oscuro, con distintivos ptalos "reflejados"
que dejan el estilo y los estambres completamente expuestos, apuntando

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hacia delante.
El fruto es una baya autntica de tamao superior al de las hojas. Es
inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar. Es
comestible, con un sabor cido que puede enmascarar su dulzor
 CULTIVO Y APLICACIONES
El arndano rojo es un importante cultivo comercial en varios estados de
Estados Unidos y en varias provincias canadienses. Tambin en el sur de
Chile y de Argentina, en los Estados blticos y en Europa Oriental existen
pequeas reas de produccin.
El 95% de los frutos se procesan en productos como zumos, salsas,
mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo. el 5% restante se

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vende fresco para su consumo directo. Los arndanos rojos destinados al
procesado se suelen congelar poco despus de la cosecha.
Cuando se obtiene fresco, el fruto se suele usar en la elaboracin de
compotas o jaleas caseras que se sirven como acompaamiento de carnes
asadas. Tambin es habitual usarlos en la confeccin de bollera (p. ej.
magdalenas), pero se considera demasiado cido para comerlos sin
acompaamiento.
El zumo que se obtiene del fruto, normalmente azucarado, tambin es un
producto derivado importante.
El arndano rojo es una fuente de polifenoles antioxidantes, sustancias
beneficiosas para los sistemas cardiovascular e inmunolgico.
 Beneficios nutricionales de
los arndanos rojos

El arndano rojo igual Caloras 45 kcal.

que todos los arndanos Protenas 0,5 g.
contiene cantidades Hidratos de carbono 12 g.
significativas de cido Grasas totales 0,01 g.
benzoico. Fibra 4,6 g.

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El zumo de arndano
Vitaminas Minerales
rojo tambin contiene
una sustancia qumica Vitamina A 2 mcg. Sodio 1 mg.
que bloquea los agentes
Vitamina B1 0,03 mg. Potasio 70 mg.
patgenos que provocan
las caries. Vitamina B2 0,02 mg. Manganeso 0,15 mg.

Vitamina B3 0,10 mg. Fsforo 9 mg.

Vitamina B5 0,23 mg. Magnesio 6 mg.

Vitamina B6 0,06 mg. Hierro 0,20 mg.

Vitamina C 13 mg. Zinc 0,14 mg.

Vitamina E 0,10 mg. Selenio 0,65 mg.

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GRACIAS