Ao del Buen Servicio al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

LA DESTILACION
Alumnos:
Mesa N1
Novoa Gonzales , Diego
Arce Huillca , John
Lpez Chunga , Leandro
Capcha Velsquez , Samantha
Vilca Vilca , Julio
Profesora: Mg. Carmen Len Ch.
Curso: Qumica Orgnica Laboratorio

CALLAO , 20 de Abril 2017

 LA DESTILACION

http://blog.educastur.es/segundopmar/2016/12/01/mezclas-heterogeneas-y-mezclas-homogeneas
 QU ES LA DESTILACION?
La destilacin es el proceso de separar o purificar
las distintas sustancias que componen una mezcla
liquida mediante vaporizacin y condensacin.
Dichas sustancias pueden ser componentes
lquidos, solidos disueltos en lquidos o gases
licuados, se separan utilizando los diferentes puntos
de ebullicin de cada una de ellas.
DESTILACION SIMPLE
La destilacin simple o destilacin sencilla es una
operacin donde los vapores producidos son
inmediatamente canalizados hacia un condensador,
el cual los enfra (condensacin) de modo que el
destilado no resulta puro.
DESTILACION FRACCIONADA
La principal diferencia que tiene con la destilacin
simple es el uso de una columna de fraccionamiento.
Esta permite un mayor contacto entre los vapores
que ascienden, junto con el lquido condensado que
desciende, por la utilizacin de diferentes "platos".
APLICACION EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
La destilacin puede ser usada para una
variedad de propsitos en la industria de
alimentos, como la remocin de la cafena de
los granos de caf y la produccin de agua
destilada.
USO MAS IMPORTANTE
Una de las aplicaciones mas importantes de
la destilacin en la industria alimentaria es la
produccin de alcohol puro para la
elaboracin de bebidas espirituosas, como
el whisky y el ginebra.
 PROCESOS DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
OBTENIDAS POR DESTILACION
Las bebidas espirituosas, son aquellas que tienen un grado alcohlico mayor al
de la cervezas, vinos y sidras. Entre ellas tenemos:
El Brandy, por destilacin del vino.
El Whisky, por destilacin de la cerveza.
El Ron, por destilacin del resultado de la fermentacin de jugos de
melazas. de caa de azcar.
Los Licores, a partir de la destilacin de sustancias vegetales aromticas
maceradas en alcohol y endulzadas.

1 OBTECION
DEL MOSTO 2 FERMENTACION 3 DESTILACION
4 MADURACION 5 EMBOTELLAD
O
 BIBLIOGRAFIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n
https://www.youtube.com/watch?v=pJ2jm2J4
1bw
https://es.scribd.com/doc/97353419/Destilacio
n-en-La-Industria-de-Alimentos
http://www.ehowenespanol.com/importancia-
destilacion-industria-alimentaria-info_214164/