Unidad I Introducción Al Control Estadístico de La Calidad Lun Vie

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
PROGRAMA WORKING ADULT

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERAINDUSTRIAL
CONTROL ESTADSTICO DE LA CALIDAD

Ciclo 2017 0
09 enero 04 marzo
PROGRAMA WORKINGADULT MSc. Jorge Luis Chiroque Caldern

SEDE LIMA CENTRO jorge.chiroque@upn.pe
UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
PROGRAMA WORKING ADULT

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERAINDUSTRIAL
CONTROL ESTADSTICO DE LA CALIDAD

Ciclo 2017 0
09 enero 04 marzo
PROGRAMA WORKINGADULT MSc. Jorge Luis Chiroque Caldern

SEDE LIMA CENTRO jorge.chiroque@upn.pe
Sumilla
Unidad I: Introduccin al Control Estadstico de la Calidad. (1)
Tema 1: Conceptos bsicos de la calidad y la productividad.
Unidad II: Control Estadstico de Procesos (CEP, SPC) y Capacidad de procesos I. (3)
Tema 2: Control Estadstico de Procesos (CEP, SPC).
Tema 3: Capacidad de procesos I.
Tema 4: ndices de capacidad, mtricas Seis Sigma y anlisis de tolerancias.
Unidad III: Herramientas bsicas para Seis Sigma y Enfoques para la mejora de la Calidad. (3)
Tema 5: Herramientas bsicas para Seis Sigma.
Tema 6: Enfoques para la mejora de la Calidad.
Unidad I:
Introduccin al Control Estadstico de la Calidad
MSc. Jorge Luis Chiroque Caldern jorge.chiroque@upn.pe

Contenido:
Primera sesin:
Tema 1: Conceptos bsicos de la calidad y la productividad.
Segunda sesin:
Tema 1: Conceptos bsicos de la calidad y la productividad (Continuacin).
Logro de Aprendizaje:
Al trmino de las sesiones, el participante ser capaz de:
Analizar el concepto de calidad y los factores de la competitividad como elementos centrales de la existencia
de una empresa u organizacin.
Profundizar en el entendimiento de la productividad.
Explicar cmo ha evolucionado la forma de medir el desempeo de una organizacin, destacando la
importancia que ahora tiene considerar la opinin de los clientes.
Describir el concepto de variabilidad en los procesos, as como la importancia del pensamiento estadstico para
lograr que los proyectos Seis Sigma sean exitosos.
Entender el ciclo de calidad y los ocho pasos en la solucin de un problema.

Tema 1: Conceptos bsicos de la calidad y la productividad. Unidad I: Introduccin al Control Estadstico de la Calidad. (1)
Introduccin
Qu es Gestin de la Calidad?
Qu es Control Estadstico de la Calidad?
Por qu es importante el Control Estadstico de la
Calidad?

Introduccin
Calidad
Segn la RAE:
1. f. Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor.
3. f. Adecuacin de un producto o servicio a las caractersticas especificadas.
Calidad (ISO 9000:2015)
Grado en el que un conjunto de caractersticas (3.10.1) inherentes de un objeto (3.6.1) cumple con los requisitos (3.6.4).
Nota 1: El trmino calidad puede utilizarse acompaado de adjetivos tales como pobre, buena o excelente.
Nota 2: Inherente, en contraposicin a asignado, significa que existe en el objeto (3.6.1).
Gestin (ISO 9000:2015) 3.3.3
Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organizacin (3.2.1)
Nota 1: La gestin puede incluir el establecimiento de polticas (3.5.8) y objetivos (3.7.1) y procesos (3.4.1) para lograr estos objetivos.
Nota 2: Esta nota no se aplica a la versin espaola de la Norma.
Gestin de la Calidad (ISO 9000:2015) 3.3.4
Gestin (3.3.3) con respecto a la calidad (3.6.2)
Nota 1: La gestin de la calidad puede incluir el establecimiento de polticas de la calidad (3.5.9) y los objetivos de la calidad (3.7.2) y los
procesos (3.4.1) para lograr estos objetivos de la calidad a travs de la planificacin de la calidad (3.3.5), el aseguramiento de la calidad
(3.3.6), el control de la calidad (3.3.7) y la mejora de la calidad (3.3.8).
Gestin de la Calidad
Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organizacin con respecto al grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes de un objeto cumple con
los requisitos.

Introduccin
Popular standards
ISO 9000 Quality management
ISO 14000 Environmental management
ISO 3166 Country codes
ISO 26000 Social responsibility
ISO 50001 Energy management
ISO 31000 Risk management
ISO 22000 Food safety management
ISO 27001 Information security management
ISO 45001 Occupational health and safety
Video 1
Video 2 ISO 9000:2015
Video 3 Quality management -- Overview, principles and terminology

Calidad y Estrategia
Calidad (American Society for Quality)
La totalidad de rasgos y caractersticas de un producto o servicio que respaldan su habilidad para satisfacer las necesidades establecidas o
implcitas.
Calidad Total
Conjunto de tcnicas y procedimientos para la planeacin, el control y el mejoramiento de todas las actividades organizacionales, a fin de
entregar al cliente un producto o servicio que satisfaga sus necesidades y expectativas.
Concepto de soporte para la competitividad de las empresas en todo el mundo.
Estrategia (ISO 9000:2015 Sistemas de Gestin de Calidad Fundamentos y vocabulario) 3.5.12
Plan para lograr un objetivo (3.7.1) a largo plazo o global.

Calidad y productividad se relacionan en forma positiva:
Las organizaciones con ms alta calidad son ms productivas (medidas en unidades producidas por hora de mano de obra) que las
organizaciones con calidad ms baja.
La construccin de una organizacin que logre la calidad tambin afecta a toda la organizacin, y es una tarea demandante:
La calidad, o la falta de ella, afecta a toda la organizacin desde el proveedor hasta el cliente y desde el diseo de producto o servicio hasta
el mantenimiento.

A continuacin se muestra el flujo de actividades que la organizacin necesita seguir para lograr la administracin de la calidad total (TQM,
total quality management).
Administracin de la Calidad Total (TQM)
Administracin de la organizacin completa con la finalidad
de que logre la excelencia en todos los aspectos de los
productos y servicios que son importantes para el cliente.
Prcticas organizacionales
Liderazgo, declaracin de misin, procedimientos efectivos de operacin, apoyo al personal, capacitacin.
Beneficios: Identificar lo que es importante y lo que debe lograrse.
Principios de calidad
Enfoque en el cliente, mejora continua, puntos de comparacin, justo a tiempo, herramientas de TQM.
Beneficios: Cmo hacer lo que es importante y debe lograrse.
Satisfaccin de los empleados

Delegacin de autoridad, compromiso organizacional.
Beneficios: Actitudes de los empleados que cumplen lo que es importante.
Satisfaccin del cliente

Ganar pedidos, clientes que repiten.
Beneficios: Una organizacin efectiva con una ventaja competitiva.

Importancia de la Calidad
Sistemas de Gestin: Inicios de la Integracin
Sistema de
Gestin de
Calidad
Sistema de Sistema de
Gestin de Gestin
Calidad Ambiental
Sistema de Sistema de Sistema de Gestin

Gestin de Gestin de Seguridad y Salud
Ocupacional
Calidad Ambiental

La calidad es un elemento decisivo en las operaciones, pero tiene otras razones por las que es importante:
Reputacin de la organizacin. La organizacin esperara que su reputacin de calidad (buena o mala) la acompae.
Video 4
Responsabilidad del producto. Las organizaciones que disean, producen o distribuyen productos o servicios fraudulentos son responsables
de los daos o perjuicios que resulten de su uso. La legislacin como el Consumer Product Safety Act en Estados Unidos, INACAL e
INDECOPI en Per establecen y hacen cumplir los estndares de producto prohibiendo los artculos que no renen esos estndares.
http://www.inacal.gob.pe/inacal/
https://www.indecopi.gob.pe/inicio
Implicaciones globales. En esta era tecnolgica, la calidad es una preocupacin Video 5

internacional as como de la AO. Para que pas y compaa compitan de manera efectiva en
la economa global, los productos deben reunir las expectativas de calidad, diseo y precio.
Los productos inferiores daan la rentabilidad de la empresa y la balanza comercial de la
nacin.

Construccin Minera
Telecomunicaciones Medicina y Salud

Ingeniera Elctrica Industria y

Produccin
Minas, Metalurgia y Oficinas Pblicas y

Petrleo Privadas

Ingeniera Mecnica Industria

Aeronutica
Industria Electrnica Industria Automotriz

Ingeniera Militar Agroindustria y

Alimentos
Ingeniera
Aeroespacial

Introduccin
Calidad
Control de la Calidad (ISO 9000:2015) 3.3.7
Parte de la gestin de la calidad (3.3.4) orientada al cumplimiento de los requisitos de la calidad (3.6.5)
Por qu es importante el Control de la Calidad? Video 6
Video 7

Introduccin
El modelo ISO 9001:2000 Cmo hacer la medida, anlisis y
Modelo ISO 9000 mejora en la realizacin de
productos y/o servicios?
Mejora Continua del Sistema de
Gestin de la Calidad
Responsabilidad de Qu se debe medir?

C la Direccin C
L S L
A
R Gestin de Medida, T I
I E
I
Q Recursos Anlisis, Mejora
S
E U
F E
I
A
S
N I
C N
C
T
Entradas Realizacin de Salidas Producto I
T O

T
S Productos y/o y/o
N
E Servicios Servicio E
S S
Actividades que
aportan valor
Sistema de Gestin
Flujos de
de Calidad (SGC)
Informacin

Introduccin
Qu factores pueden afectar la Calidad de un

producto o servicio?

Introduccin
Calidad
Competitividad Productividad Variabilidad Mejora
Acciones
Calidad del bien Eficiencia Proceso correctivas y
preventivas
Precio Eficacia Pensamiento
Ciclo PHVA
estadstico

Calidad y competitividad
Proceso (ISO 9000:2015) 3.4.1
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas que utilizan las entradas para proporcionar un resultado previsto.
Transformacin
Proceso
Entradas Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa n Resultados/Salidas

Materias Primas. Bienes Terminados.
Insumos. Modificacin de los
MO. Retroalimentacin insumos (insumo para
Variables de entrada otro proceso). Variables de salida
Dimensiones (longitud, Dimensiones (longitud,
espesor, peso, volumen). espesor, peso, volumen).
Propiedades fsicas, Propiedades fsicas,
qumicas o biolgicas. qumicas o biolgicas.
Caractersticas Caractersticas
superficiales. superficiales.
Propiedades elctricas, Propiedades elctricas,
Sabor, olor, color, Sabor, olor, color,
textura, resistencia, textura, resistencia,
durabilidad, otros. durabilidad, otros.

Calidad y competitividad Video 8
Proceso de Produccin de Azcar de Caa
Video 9

Materias Primas Bienes Terminados
(Caa de azcar). (Azcar, bagazo,
Insumos (agua). Retroalimentacin melaza, cachaza,
Variables de entrada MO. alcohol, vinaza, Variables de salida
residuos agrcolas).
Dimensiones de caa de Modificacin de los Dimensiones del grano
azcar (longitud, insumos (insumo para de azcar de caa
espesor, peso, volumen). otro proceso). (espesor, peso).
Propiedades fsicas, Sabor, olor, color,
qumicas o biolgicas de textura, resistencia,
caa de azcar. durabilidad, otros.
Caractersticas y
Propiedades
superficiales del terreno.
Sabor, olor, color,
textura, resistencia,
durabilidad, otros.

Proceso de Elaboracin de Pastel Rubik

Materias Primas Bienes Terminados
(Harina, azcar, (Pastel Rubik).
huevos, otros). Retroalimentacin Modificacin de los
Variables de entrada Insumos (agua). insumos (insumo para Variables de salida
MO. otro proceso).
Ingredientes Dimensiones del Pastel
170 g de azcar glas Rubik (espesor, peso).
170 g de mantequilla Sabor, olor, color,
3 huevos textura, resistencia,
170 g de harina con levadura durabilidad, otros.
Colorante para alimentos (Rojo, naranja, verde,
azul y amarillo.)
Mermelada de grosella negra
500 g de mazapn blanco llano
50 g de azcar.
Rayadura de limn.
Rayadura de naranja.
Saborizante de almendras.
Materiales
1 Molde Battenberg.
2 tamices o coladeras.
1 Brocha de pastelera.
1 Horno.
2 Cucharas.
2 Bol para mezclas.
3 o 4 platos o rejillas.

Variables de entrada del proceso
Definen las caractersticas de los insumos y las variables de operacin y control de un proceso.
Variables de salida del proceso
Son las caractersticas de calidad en las que se reflejan los resultados obtenidos por un proceso.
Calidad (ISO 9000:2015)

Grado en el que un conjunto de caractersticas (3.10.1) inherentes de un objeto (3.6.1) cumple con los requisitos (3.6.4).
Nota 1: El trmino calidad puede utilizarse acompaado de adjetivos tales como pobre, buena o excelente.
Nota 2: Inherente, en contraposicin a asignado, significa que existe en el objeto (3.6.1).

Competitividad
Competitividad
Es la capacidad de una organizacin para generar valor para el cliente y sus proveedores de mejor manera que sus competidores.
Qu tan capaz es mi organizacin de generar valor frente a sus competidores?
La calidad se relaciona con la satisfaccin del cliente, que est ligada a las expectativas que ste tiene con respecto al producto o servicio. Las
expectativas son generadas de acuerdo con las necesidades, los antecedentes, el precio del producto, la publicidad, la tecnologa, la imagen de
la empresa, etc. Se dice que hay satisfaccin cuando el cliente percibe del producto o servicio al menos lo que esperaba.
Satisfaccin del cliente En la satisfaccin del cliente influyen: calidad del producto, precio y
Es la percepcin de ste acerca del grado con el cual sus calidad del servicio. Se es ms competitivo, es decir, se hacen las cosas
necesidades o expectativas han sido cumplidas. mejor que otros, cuando se es capaz de ofrecer mejor calidad a bajo
precio y mediante un buen servicio.
Satisfaccin del cliente: Competitividad de una organizacin

Indicadores crticos
Calidad del producto Calidad en el servicio Precio

Atributos Tiempo de entrega Precio directo
Tecnologa Flexibilidad en capacidad Descuentos/ventas
Funcionalidad Disponibilidad Trminos de pago
Durabilidad Actitudes y conductas Valor promedio
Prestigio Respuesta a la falla Costo servicio posventa
Confiabilidad Asistencia tcnica Margen de operacin
Costos totales

Competitividad
Cuando se tiene mala calidad en una organizacin?
Cuando se tiene mala calidad en las diferentes actividades hay equivocaciones y fallas de todo tipo, por ejemplo:
Reprocesos, desperdicios y retrasos en la produccin.
Pagar por elaborar productos malos.
Paros y fallas en el proceso.
Una inspeccin excesiva para tratar que los productos de mala calidad no salgan al mercado.
Reinspeccin y eliminacin de rechazo.
Ms capacitacin, instrucciones y presin a los trabajadores.
Gastos por fallas en el desempeo del producto y por devoluciones.
Problemas con proveedores.
Ms servicios de garanta.
Clientes insatisfechos y prdidas de ventas.
Problemas, diferencias y conflictos humanos en el interior de la empresa.
Las fallas y deficiencias, implican ms gastos y menos competitividad.

Productividad
Productividad
Es la capacidad de generar resultados utilizando ciertos recursos. Se incrementa maximizando resultados y/u optimizando recursos.
La productividad se entiende como Al mejorar la calidad se da una reaccin en cadena.
(unidades producidas, piezas vendidas, clientes atendidos o en utilidades, etc) Se mejora todo
=
(nmero de trabajadores, tiempo total empleado, horasmquina, costos, etc)
Mejorar la productividad es optimizar el uso de los recursos y maximizar los resultados. Disminuyen los costos porque hay
Adems: menos reprocesos, fallas
= y retrasos; de esta manera se utilizan
mejor los materiales,
mquinas, espacios y recursos humanos
Eficiencia Eficacia
Relacin entre los resultados logrados y los Grado con el cual las actividades planeadas son
recursos empleados. Se mejora optimizando realizadas y los resultados previstos son logrados.
recursos y reduciendo tiempos desperdiciados por Se atiende maximizando resultados. Mejora la productividad
paros de equipo, falta de material, retrasos, etc.
Se es ms competitivo en calidad y
precio
Hay cada vez ms trabajo

Productividad
Ejemplo de Productividad
Productividad: mejoramiento continuo del sistema. Acciones preventivas
Ms que producir rpido, producir mejor. Son aquellas que se implementan para eliminar la
causa de una no conformidad potencial o de alguna
= otra situacin potencial no deseable.
Acciones correctivas
Unidades producidas Tiempo til Unidades producidas Se emplean para eliminar la causa de una no
= conformidad detectada. Es decir, estn orientadas a
Tiempo total Tiempo total Tiempo til
prevenir recurrencias.
Eficiencia Eficacia
Eficiencia = 50% Eficacia = 80%
El 50% del tiempo se desperdicia en: De 100 unidades, 80 estn libres de defectos,
Programacin 20 tuvieron algn defecto.
Paros no programados
Desbalance de capacidades
Mantenimiento y reparaciones
Cul es el nivel de productividad?

Productividad
Medicin de la Productividad
Productividad
La productividad, se determina por:

=

Medidas de la Productividad
La productividad se puede expresar en forma de:
Medidas parciales: Si interesa la razn del producto a un nico insumo.
Medidas multifactoriales: Si se desea conocer la razn (cociente) del producto a un grupo de insumos (pero
Medida
no todos). parcial
Medidas totales: Si se desea expresar la razn de todos los productos a todos los insumos.
Ejemplos de Medidas de la Productividad
Medida Parcial Medida

, , ,
multifactorial

Medida Multifactorial ,
+ + + +

Medida Total , Medida

Total

Productividad
Ejemplos de Medidas Parciales de la Productividad
Estas medidas parciales de la productividad proporcionan informacin
en unidades familiares que permiten relacionarlas sin dificultad a las
operaciones reales.
Ejemplos de Medidas Parciales de laProductividad
Negocio Medida de Productividad
Restaurante Clientes (comidas) por hora hombre.
Establecimiento minorista Ventas por metro cuadrado. Ventas por hora hombre.
Granja Avcola Kilos de carne por kilo de alimento.
Planta de Energa Elctrica - Kilowatts por tonelada de carbn. Kilowatts por caudal de agua.
Hidroelctrica
Fbrica de papel Toneladas de papel por metros cbicos de madera.

Productividad
Producto $ Insumo $
(SE PUEDE HACER A
Unidades terminadas 10000 Humano 3000
NIVEL TERICO, O LA Trabajo en proceso 2500 Material 153
ORGANIZCIN CONSU Dividendos 1000 Capital 10000
Bonos Energa 540
SCEjemplo 1:
Otros ingresos Otros egresos 1500
A partir de la siguiente informacin, determinar el nivel de productividad
Totalproducto 13500 Total insumo 15193
en sus diversas medidas:
Medidas totales: Si se desea expresar la razn de todos los
Solucin: = = 13500 = 25
540 productos a todos los insumos.
Medidas parciales: Si interesa la razn del producto a un nico 13500
insumo. 10000 = = = 0.89
= = = 18.52 15193
540

Medidas multifactoriales: Si se desea conocer la razn del producto a Observacin:
un grupo de insumos (pero no todos) Cul es la interpretacin de estos datos?
13500 Se presenta todas las unidades en dlares. Sin embargo, se
= = = 4.28 puede conocer mejor el desempeo de la organizacin
+ 3153
cuando se utilizan otras unidades en lugar de dlares. En tal
10000 caso, slo se pueden utilizar medidas parciales de la
= = = 3.17
+ 3153 productividad porque es imposible combinar unidades
diferentes como las horas hombre y los kilos de material.

Productividad
Ejemplo 2:
Una compaa que fabrica muebles ha proporcionado los datos siguientes. Compare la mano de obra, las materias primas y los suministros, y
la productividad total de 2007 y 2008.
Solucin: Dlares 2007 2008
2007 2008 Producto Valor de la Produccin vendida 22000 35000
Productividad Parcial Insumo Mano de obra 10000 15000
Mano de obra 2.2 2.33 Materias primas y suministros 8000 12500
Materias primas y suministros 2.75 2.8 Depreciacin de equipo de capital 700 1200
Productividad Total 1.053 1.045 Otros 2200 4800
Cmo se obtuvieron estos niveles de productividad?
Medidas parciales: Observacin:
22000 Cul es la interpretacin de estos datos?
= = = 2.2
10000
22000
= = = 2.75
8000
Medidas totales:
22000
= = = 1.053
10000 + 8000 + 700 + 2200
MSc. Jorge Luis Chiroque Caldern

Productividad
Problemas Propuestos: Medicin de la Productividad
Problema Propuesto 1:
Usted es gerente de operaciones y le preocupa poder cumplir con los requisitos de ventas en los meses entrantes. Le acaban de presentar el
siguiente informe de produccin. Encuentre la productividad mensual promedio (unidades por hora)
Solucin: Enero Febrero Marzo Abril
Unidades producidas 2300 1800 2800 3000
Observacin: Horas mquina 325 200 400 320
Los siguiente, es correcto? Nmero de mquinas 3 5 4 4
Productividad mensual (unidades por hora) 7,08 9,00 7,00 9,38

Productividad mensual promedio (unidades por hora) 8,11
Productividad mensual (unidades por hora): Productividad mensual promedio (unidades por hora):
2300 + + +
= = = 7.08 = 8.11
325 4
=
1800
= = =9
200
2800
= = =7
400
3000
= = = 9.38
320

Productividad
Usted es gerente de operaciones y le preocupa poder cumplir con los requisitos de ventas en los meses entrantes. Le acaban de presentar el
siguiente informe de produccin. Encuentre la productividad mensual promedio (unidades por hora)
Solucin: Enero Febrero Marzo Abril
Unidades producidas 2300 1800 2800 3000
Observacin: Horas mquina 325 200 400 320
Lo correcto es: Nmero de mquinas 3 5 4 4
Productividad mensual 2,36 1,80 1,75 2,34

Productividad mensual 2,06
Productividad mensual (unidades por hora): Productividad mensual promedio (unidades por hora):
2300 + + +
= = = 2,36 = 2,06
3 325 4
=
1800
= = = 1,8
5 200
2800
= = = 1,75
4 400
3000
= = = 2,34
4 320

Productividad
Sailmaster fabrica velas de alto rendimiento para windsurfers de competencia. A continuacin se presenta informacin acerca de los insumos y
los productos para un modelo: el Windy 2000. Calcule la productividad de ingresos por ventas/egresos por mano de obra.
Solucin: Enero
Unidades vendidas 1217
Ingreso por ventas
Precio de venta por unidad ($) 1700
= Total Horas Hombre 46672
Egresos por Mano de Obra Tarifa Salarial ($/Hora) 12
= Total de materiales ($) 60000
Total de energa($) 4000
Productividad de ingresos por ventas/egresos por mano de obra:

=

=

$
1700 1217
= =
3.69 $
12 46672


Productividad
Acme Corporation recibi los datos que se presentan a continuacin para su unidad de produccin de jaulas para roedores. Encuentre la
productividad total.
Solucin: Producto
Producto (Jaulas) 50000
Productividad Total (PT) Precio de venta por unidad(S/) 3.5
175 000 Insumos
= = 3.5
50 000 Tiempo de produccin (Horas hom 620
= Salarios (S/ por Hora) 7.5
Producto 175000
Materias primas (Costo total S/) 30000
Producto (Jaulas) 50000
Componentes (Costo total S/) 15350
Precio de venta por unidad (S/) 3.5
Insumos 50000
Tiempo de produccin (Horas hombre) 620
Salarios (S/ por Hora) 7.5
Materias primas (Costo total S/) 30000
Componentes (Costo total S/) 15350

Productividad
En 2008, un fabricante produjo dos clases de autos (Deluxe y Limited). A continuacin se presentan las cantidades vendidas, el precio por
unidad y las horas-hombre. Cul es la productividad de mano de obra para cada auto? Explique el o los problemas asociados a la
productividad de la mano de obra.
Solucin: Automvil Unidades vendidas Precio Unitario ($) Horas de trabajo Costo ($) Horas Hombre
Deluxe 4000 8000 20000 12
Productividad de Mano de Obra:
Limited 6000 9500 3 0000 14
Productividad MO Unidades/HW Precio/Costo
= = 4 000 = 0.2 autos por hora de trabajo
20 000 Deluxe 0.2 666.67
Limited 0.2 678.57
6000

= = 0.2 autos por hora de trabajo
30 000
= Productividad MO Ingreso Total Costo Total Nivel de Productividad
Deluxe 32000000 240000 133.33
Limited 57000000 420000 135.71
32 000 000
= = = 133.33
240 000
57 000 000
= = = 135.71
420 000

Productividad
Una compaa manufacturera de Estados Unidos que opera una subsidiaria en un PVD (pas en vas de desarrollo) presenta los siguientes
resultados:
a)Calcule las cifras parciales de la productividad de mano de obra y el capital para la Estados Unidos PVD
matriz y la subsidiaria. Los resultados pueden llevar a una falsa interpretacin? Ventas (Unidades) 100000 20000
b)Calcule las cifras de la productividad multifactorial de mano de obra y el capital Trabajo (Horas) 20000 15000
juntas. Los resultados estn ms claros? Materia prima ($) 20000 20000
Equipo de capital (Horas) 60000 5000
Solucin:
a) Clculo de las cifras parciales de la productividad de mano de obra y el capital para
la matriz y la subsidiaria: Productividad Estados Unidos PVD
MO 5 1.33
100 000
= = = 5 unidades por hora de trabajo Capital 1.67 4
20 000
100 000
= = 1.67 unidades por hora de trabajo
60 000
=
b) Clculo de la productividad multifactorial de mano de obra y el capital juntas. Los
resultados estn ms claros?
Estados Unidos PVD

Productividad 1.25 1

Productividad
A continuacin se presentan algunos datos financieros para 2007 y 2008. Calcule la medida de la productividad total y las medidas parciales de
la mano de obra, el capital y las materias primas de la compaa para los dos aos. Qu le dicen de esta compaa estas medidas?
2007 2008
Solucin:
Producto
2007 2008
Ventas (S/) 200000 220000
Productividad Total 1.64 1.53
Insumos
Productividad MO 6.67 5.50
Trabajo 30000 40000
Productividad Capital 4 4.4
Materias primas (Costo total S/) 35000 45000
Productividad Materias Primas 5.71 4.89
Energa 5000 6000
Capital 50000 50000
Otros 2000 3000

Productividad
Una compaa fabrica por pedido aparatos electrnicos de comunicaciones para las fuerzas armadas. La compaa acaba de entregar dos
pedidos. El pedido con la Marina fue por 2 300 aparatos y se requiri de 25 trabajadores, durante dos semanas (40 horas por semana), para
terminarlo. El pedido con el Ejrcito fue por 5 500 aparatos, los cuales fueron producidos por 35 trabajadores en tres semanas. En cul pedido
fueron ms productivos los trabajadores?
Solucin:
Marina Ejrcito
Aparatos 2300 5500
Trabajadores 25 35
Semanas 2 3
Horas por semana 40 40
Productividad Marina Ejrcito

Mano de Obra 92 157.14
Horas Hombre 1.15 1.31

Productividad
Una tienda minorista registr ventas por $45 000 en abril y por $56 000 en mayo. La tienda tiene ocho empleados de tiempo completo, que
trabajan 40 horas a la semana. En abril, la tienda tambin tuvo siete trabajadores de tiempo parcial, de 10 horas por semana, y en mayo tuvo
nueve trabajadores de tiempo parcial, de 15 horas por semana (suponga que el mes tiene cuatro semanas). Utilizando los dlares de ventas
como medida del producto, cul es el cambio porcentual de la productividad de abril a mayo?
Solucin:

Productividad
Una compaa de paquetera entreg 103 000 paquetes en 2007, con un promedio de 84 repartidores. En 2008, la compaa manej 112 000
entregas con 96 repartidores. Cul fue el cambio porcentual de la productividad de 2007 a 2008?
Solucin:

Productividad
Un restaurante de comida rpida sirve hamburguesas normales, hamburguesas con queso y sndwiches de pollo. El restaurante cuenta una
hamburguesa con queso como equivalente a 1.25 hamburguesas normales y un sandwich de pollo como 0.8 hamburguesa normal. Actualmente
tiene cinco empleados de tiempo completo que trabajan 40 horas a la semana. Si el restaurante vendi 700 hamburguesas
normales, 900 hamburguesas con queso y 500 sandwiches de pollo en una semana, cul es su productividad? Cul habra sido su
productividad si hubiera vendido el mismo nmero de unidades (2 100) pero la mezcla fuera de 700 de cada tipo?
Solucin:

Medicin del desempeo de una organizacin
Sistema de medicin del desempeo
Se refiere a cuantificar los signos vitales de la organizacin y con base en ellos orientar el pensamiento de los empleados y fijar prioridades.
Qu y cmo medir la salud y desempeo de una organizacin?
Un aspecto fundamental en una organizacin es decidir qu y cmo se va a medir su salud y desempeo, ya que la eleccin de lo que un
negocio o un rea mide y analiza comunica valor, encauza el pensamiento de los empleados y fija las prioridades. Las medidas son un medio
sistemtico para convertir las ideas en accin.
dime qu mides y cmo lo analizas y te dir qu es importante para tu rea y para tu empresa
la peculiaridad que distingue a los seres humanos de los otros seres vivos es su capacidad de observar, medir, analizar y utilizar la
informacin para generar cambios (H. J. Harrington, 2003).
Una tarea esencial es establecer el sistema de medicin del
desempeo de la organizacin, de modo que se tenga claro
cules son los signos vitales de la salud de la organizacin y los
procesos.

Medicin del desempeo de una organizacin
Conformancia
Consiste en cumplir con las especificaciones de calidad y enfocarse a reducir el retrabajo y los desperdicios.
Las guas clave del negocio

Asociacin
con proveedores
Valor del Satisfaccin

accionista de los empleados
Satisfaccin Desempeo
del cliente operacional

Medicin del desempeo de una organizacin: Algunos indicadores para las guas clave del negocio
Evaluacin del desempeo: guas fundamentales
Algunos indicadores para las guas clave del negocio.
Proveedores Empleados Calidad Clientes Accionistas

Resultados de Tendencias de la operacional Evaluaciones de Retorno sobre
auditoras produccin Tiempo de ciclo calidad activos
ndices de calidad Actividad de los Rotacin de Quejas del cliente Utilidades
(por mes) equipos inventarios Calidad de la Costos operativos
Seleccin Tendencias de Eficiencia entrega (servicio) Inversiones
Clasificacin premios y Horas de retrabajo Anlisis del comerciales
Capacidades reconocimientos Fiabilidad del mercado Costos de servicio
De calidad Estudios de proceso industrial Anlisis de posventa
De volumen satisfaccin de los Evaluacin de competitividad
De entrega empleados calidad (defectos,
De costos y precios Crecimiento y retrabajo,
desarrollo desperdicios, etc.)
Proyectos de
mejora

Variabilidad
Variabilidad
Se refiere a la diversidad de resultados de una variable o de un proceso.
La variabilidad es parte de nuestra vida diaria:
Tiempo que tardamos en trasladarnos de nuestra casa al trabajo o escuela
es diferente de una da a otro.
Temperatura del ambiente es distinta de una hora a otra.
Dulce de una bebida que es preparada en casa es diferente de un da a
otro aunque aparentemente se prepar igual.
Otros.
La variabilidad est presente en los procesos de una organizacin:
En un banco se lleva un registro de los minutos que los clientes esperan
para ser atendidos.
Empresas que proveen el mismo producto (tiempo en surtir los pedidos,
calidad del producto, otros) .
En la industria metalmecnica, en las operaciones de mecanizado y
soldadura.

Variabilidad
Variabilidad
Variabilidad = Variabilidad Real (intrnseca al proceso y debida a factores no controlados) + Variabilidad de la medida (no existe sistema de medicin perfecto)
Factores que influyen en la variabilidad de un proceso
Materia prima
Mano de obra Medio ambiente
Transformacin
Proceso

Materias Primas. Bienes Terminados.
Insumos. Modificacin de los
MO. Retroalimentacin insumos (insumo para
Variables de entrada otro proceso). Variables de salida
Medicin
Mtodo de produccin
Mquinas

Variabilidad
Un resumen de los distintos factores que afectan a un proceso es el
siguiente:
Mano de obra.
Materia prima.
Medio ambiente.
Mtodo de produccin.
Mquinas.
Medicin.

Variabilidad
Un resumen de los distintos factores que afectan a un proceso es el
siguiente:
Mano de obra.
Materia prima.
Medio ambiente.
Mtodo de produccin.
Mquinas.
Medicin.
Campo
Corte de Caa
Transporte
de Caa de
Azcar Planta Industrial
Pesado de Unidad de Carga

Descarga de Caa de Azcar
Carguo de
Caa
Diagrama de Flujo del Proceso de Cosecha de E.A.I. Pomalca S.A.A.

Pensamiento estadstico
Pensamiento estadstico
Filosofa de aprendizaje y accin que establece la necesidad de un anlisis adecuado de los datos de un proceso, como una accin
indispensable para mejorar su calidad (reducir su variabilidad).
Pensamiento estadstico en los tres niveles de la organizacin.
Crea estrategias y las comunica.

A dnde se Emplea datos de varias fuentes para dirigir.
dirige la Estratgico Desarrolla e implementa sistemas de medicin para dirigir el progreso.
organizacin? Estimula a los empleados a experimentar nuevas formas de hacer su
trabajo.
Desarrolla proyectos estructurados.

Procesos
Fija metas (sabe que hay variacin).
administrativos para Directivo
Se enfoca en los procesos y no reclama a los empleados por su
guiar la organizacin
variacin.
Ambiente en el Conoce la variacin.

que se desarrolla Operacional Grafica datos de los procesos.
el trabajo Identifica medidas clave y oportunidades de mejora.

Ciclo de la calidad (ocho pasos en la solucin de un problema)
Ciclo de la calidad (ciclo PHVA)
Proceso de cuatro etapas para desarrollar proyectos de mejora; consiste en planear, hacer, verificar y actuar (PHVA).
Ciclo de Mejora Continua del Proceso Ciclo PHVA (Ciclo de Deming)
El Ciclo PHVA (PDCA) es una metodologa que consta de 4 etapas interactivas: Cmo mejorar Qu hacer?
Planear Hacer Verificar Actuar (espaol) o Plan Do Check Act (ingls), la prxima vez? Cmo
utilizada en las organizaciones para un eficiente control de la mejora continua en los hacerlo?
procesos. Actuar Planear
Beneficios del Ciclo PHVA

Mejora de la competitividad.
Verificar Hacer
Mejora continua de la calidad. Las cosas Hacer lo
Optimizacin de la productividad. pasaron segn planificado
Aumento de la rentabilidad de la organizacin mediante lo planeado?
la reduccin de costos.
El Ciclo de Deming es una estrategia de mejora continua de la calidad.


Ciclo de la calidad (ciclo PHVA)
Proceso de cuatro etapas para desarrollar proyectos de mejora; consiste en planear, hacer, verificar y actuar (PHVA).
Ocho pasos en la solucin de un problema

Etapa Paso Nombre y breve descripcin del paso
Seleccionar y caracterizar un problema: elegir un problema realmente importante, delimitarlo y describirlo,
1 estudiar antecedente e importancia, y cuantificar su magnitud actual.
2 Buscar todas las posibles causas: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa. Participan los involucrados.
Planear 3 Investigar cules de las causas son ms importantes: recurrir a datos, anlisis y conocmiento del problema.
Elaborar un plan de medidas enfocado a remediar las causas ms importantes: para cada accin, detallar en
4 qu consiste, su objetivo y cmo implementarla; responsables, fechas y costos.
Hacer 5 Ejecutar las medias remedio: seguir el plan y empezar a pequea escala.
Verificar 6 Revisar los resultados obtenidos: comparar el problema antes y despus.
Prevenir la recurrencia: si las acciones dieron resultado, stas deben generalizarse y estandarizar su
7 aplicacin. Establecer medidas para evitar recurrencia.
Actuar
8 Conclusin y evaluacin de lo hecho: evaluar todo lo hecho anteriormente y documentarlo.

Unidad I Introducción Al Control Estadístico de La Calidad Lun Vie

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CONTROL ESTADSTICO DE LA CALIDAD

PROGRAMA WORKINGADULT MSc. Jorge Luis Chiroque Caldern

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Satisfaccin de los empleados

Satisfaccin del cliente

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Sistema de Sistema de Sistema de Gestin

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Implicaciones globales. En esta era tecnolgica, la calidad es una preocupacin Video 5

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Telecomunicaciones Medicina y Salud

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Minas, Metalurgia y Oficinas Pblicas y

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Industria Electrnica Industria Automotriz

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Responsabilidad de Qu se debe medir?

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Qu factores pueden afectar la Calidad de un

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Competitividad Productividad Variabilidad Mejora

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Entradas Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa n Resultados/Salidas

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Calidad (ISO 9000:2015)

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Satisfaccin del cliente: Competitividad de una organizacin

Calidad del producto Calidad en el servicio Precio

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Hay cada vez ms trabajo

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Medida Parcial Medida

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Granja Avcola Kilos de carne por kilo de alimento.

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Productividad mensual (unidades por hora) 7,08 9,00 7,00 9,38

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Productividad mensual 2,36 1,80 1,75 2,34

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