EMPANADAS DE AJ DE GALLINA

INGREDIENTES
Masa para empanadas.
cebolla picada en cuadritos.
1 cucharada de ajo molido.
3 cucharadas de pasta de aj amarillo.
1 cucharada de aj mirasol.
pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
1 pan tostado remojado en taza de leche evaporada
ideal (licuado).
50 gramos de man molido y tostado.
1 cucharadita de fondo CHEF de pollo.
Sal, pimienta al gusto.
taza de leche evaporada ideal.
PREPARACIN
Hacer un aderezo con las cebollas, ajos y
ajes.
Incorporar el pollo, la leche, el pan licuado,
el fondo CHEF de pollo, el man, mesclar
bien hasta que tome punto cremoso (
relleno ).
Colocar en la masa el relleno, un cuarto de
huevo duro y una aceituna pequea.
Cerrar las masas y pincelar con huevo
batido con un chorrito de leche.
Hornear en horno pre calentado a 180
grados centgrados hasta que estn bien
doradas.
6 PAX.
EMPANADAS NORTEAS DE PATO
INGREDIENTES
1 pechuga de pato condimentada y horneada.
cebolla en cubos.
1 cucharada de ajo en crema.
taza de culantro licuado sin agua.
2 cucharadas de aj panca en crema.
1 cucharada de aj mirasol en crema.
40 gramos de zapallo loche licuado en taza de
chicha de jora.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadas de fondo CHEF pollo.
pimiento en cubos.
Sal, pimienta cantidad necesaria.
Masa para empanadas.
PREPARACIN
Hacer un aderezo con las cebollas, el
ajo, los ajes, el culantro, el loche dejar
hervir hasta que tome cuerpo.
Incorporar la pechuga de pato cortada
en cubos, FONDO CHEF de pollo, el
pimiento y la arvejas dejar que las
arvejas se cocinen (relleno).
Colocar el relleno dentro de las masas,
cerrar, pincelar con huevo batido.
Hornear en horno a 180 grados
centgrados hasta que estn doradas.
6 PAX.
EMPANADA DE PICANTE DE MARISCOS

INGREDIENTES
400 gramos de mariscos (mixtura).
2 cucharadas de aj panca en crema.
1 cucharada de ajo en crema.
cebolla picada en cuadrados.
2 cucharadas de crema de leche Nestl.
1 cucharada de fondo CHEF de pescado.
cebolla en cuadraditos.
PREPARACIN
Prepara un aderezo con la cebolla, ajo,
aj, fondo CHEF de Pescado, crema de
leche, condimentar ingresar los mariscos.
Dejar que tome punto cremoso e
incorporar el culantro, el choclo
blanqueado y el pimiento en cubos (
relleno ).

1 cucharada de mantequilla.
Rellenar las masas, cerrarlas bien y
pincelar con huevo batido con un
Sal, pimienta, nuez moscada, organo cantidad necesaria.
chorrito de leche.
1 ramita de culantro picado.
Llevar al horno pre calentado po 180
Masa de empanada.

grados centgrados hasta que estn

pimiento en cubos. bien doraditas.
taza de leche evaporada Ideal
6 PAX.
taza de choclo blanqueado.
EMPANADA DE SECO LIMEO.
INGREDIENTES
300 gramos de carne de guiso picado en cubos.
cebolla en cubos finos.
1 cucharada de ajo en crema.
1 cucharada de crema de aj panca.
1 cucharada de aj mirasol en crema.
1 taza de culantro licuado con taza de chicha de
jora.
1/2 pimiento en cubos.
taza de arvejas blanqueadas.
Sal, pimienta, comino cantidad necesaria.
taza de aceite vegetal.
1 cucharada de fondo CHEF carne.
Masa para empanadas.
PREPARACION
Dorar las carnes ( reservar ), generar
un aderezo a base de ajo, cebolla,
ajes en crema, el culantro.
Una vez incorporado el aderezo
colocar la carne ya dorada y dejar
que ablanden, colocar el FONDO
Chef de carne.
Rectificar los sabores, el pimiento,
las arvejas (relleno).
Rellenar las masa cerrar bien,
pincelar con huevo batido y un
chorrito de leche, hornear hasta
que estn doraditas.
EMPANADA DE LOMO SALTADO
INGREDIENTES
300 gramos de carne de cadera picada en cubos
1 cebolla en juliana gruesa.
aj verde en juliana.
1 ramita de culantro picado fino.
1 cucharada de sillao chino.
1 tomate en juliana.
1 cucharada de fondo CHEF de carne.
Sal, pimienta, comino cantidad necesaria.
1 dash de vinagre.
1 cucharada de ajo en crema.
Masa de empanada.
taza de aceite vegetal.
PREPARACION
Condimentar la carne, saltearla a
fuego muy alto, agregar el ajo la
cebolla, el aj, vinagre, sillao,
tomate y culantro picado.
Incorporar CHEF de carne dejar
que los sabores se integren
(relleno).
Una vez frio rellenar la masa cerrar
bien y pincelar con huevo batido y
un chorrito de leche, llevar al horno
hasta que estn doraditas.
5 PAX.
EMPANADA DE ESCABECHE DE
PESCADO O POLLO
INGREDIENTES
300 gramos de pescado o pollo en punto de
chicharrn.
1 aj verde en juliana.
taza de vinagre.
1 cebolla en juliana.
1 tomate en cubos.
1 cucharada de aj panca en crema.
1 cucharada de aj amarillo en crema.
taza de aceite vegetal.
1 ramita de culantro picado fino.
Masa de empanada.
1 cucharada fondo CHEF de vegetales.
PREPARACION
Dorar el tomate, los ajes en crema,
cebolla, aj en juliana incorpora el
vinagre, el fondo CHEF de vegetales.
Colocar los chicharrones y que de un
pequeo hervor, luego el culantro
picado y dejar que enfri ( relleno ).
rellenar las masas colocando un gajo
de camote y huevo duro, cerrarlas bien
y pincelar con huevo batido con un
chorrito de leche, hornear hasta que
queden doraditas.
6PAX.