Brewing for other disciplines

24 de julho de 2017 Brewing overview 1

 Nosso negcio
O sucesso no negcio passa por fornecer
um produto de qualidade que satisfaa a
necessidade do consumidor a um preo
lucrativo

Compra Fabrica Venda

Nossos Clientes
Nossos Fornecedores

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CADEIA DE VALORES
 Viso Geral da Fabricao de
Cerveja
A fabricao de cerveja passa por:
Estgios Processos
Brassagem Produo de mosto
Fermentao Acares lcool+ CO2

Guarda Maturao
Filtrao Clarificao da cerveja
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Viso Geral da Produo de Mosto
Co-products
Malt Milling Malt dust

Water Mash Conversion

Mash Separation Spent grains

Adjunct
(optional extra)

Wort Boiling
Hops

Wort Clarification Trub

Cold wort
Oxygen Wort Cooling fermentation
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 Cuba de Fermentao
CO2

Acucar

Glycol

Levedura

Acucar Alcool + CO2

Residual
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 Guarda e Maturao
MATURAO e GUARDA
Objectivos:
Sedimentao de compostos
de turvao (protenas/
polifenis)
Carbonatao (temperatura
baixa e tempo)
Afinao do gosto e aroma da
cerveja (diminuio do sabor
green)

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 Filtrao
OBJECTIVOS
Remover partculas
slidas
Produzir cerveja clara e
estvel (levedura &
bactrias)
Standardizao do
lcool, saturao em
CO2 e colorao -
especficos da marca
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 Filtrao
TOP PRESSURE
A cerveja filtrada
recolhida para o INERT ATMOSPHERE BRIGHT

bbt (bright beer LAGGED/COOLED

BEER
TANK
TANK
tank) aonde se
homogeiniza e se LAGGED PIPEWORK

armazena antes
do enchimento. SMOOTH
FILTER TRIM CHILLER PIPE
BENDS

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