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GESTO DE OPERAES I

INTRODUO
E
ESTRATGIA DAS OPERAES

Prof. Paulo Roberto Leite


Condies gerais
Horrio de entrada em aula: + 20 min
Entrada e sadas de classe: evitar
Telefone celular: evitar
Presena: chamada durante a aula
Avaliao do curso: (PP) Prova parcial (20%) e
Prova final (50%), Seminrio ( 20%);
participao em classe ( 10%).
Telas apresentadas em classe: disponveis na
pgina do professor:
http://meusite.mackenzie.com.br/leitepr
Prof. Paulo Roberto Leite
GESTO DE OPERAES I
OBJETIVO
Proporcionar ao aluno o conhecimento estratgico e tcnico
sobre a Gesto de Operaes de empresas de manufatura e
servios, a fim de se obter vantagens competitivas por meio das
operaes de uma firma.
EMENTA
A disciplina aborda essencialmente a produo de bens, mas a
administrao de servios tambm ser tratada quando ela for
uma funo inseparvel da funo produo, mantendo, assim, a
viso integrada entre ambas. medida que a empresa amplia
suas atividades internacionais, assumindo uma perspectiva
global, as oportunidades e resultados devem ser fruto de uma
viso estratgica. Nesta perspectiva, a disciplina considera que o
aluno tenha
habilidades sobre as diferentes vises, mesmo que abrangente,
de estratgias e de teorias de organizao. PROF. PAULO ROBERTO LEITE
Prof. Paulo Roberto Leite
GESTO DE OPERAES
Contedo programtico
1 . Introduo e Evoluo Histrica da Gesto de Produo e
Operaes
2 . Estratgia de Produo e Operaes
3 . Redes de Operaes na Cadeia de Valor
4 . Pacotes de Valor Gerados e Entregues pelas Operaes:
Compostos Bens-Servios.
5 . Medidas e Avaliao de Desempenho em Produo e Operaes.
6 . Qualidade Total e Melhoramento em Produo e Operaes
7 . tica, Sustentabilidade e Segurana em Produo e Operaes
8 . Previso e Gesto de Demanda em Produo e Operaes
9 . Gesto de Projetos
10 . Projeto do Produto e Seleo de Processos (Bens e Servios)
11 . Projeto, Medidas do Trabalho e Ergonomia
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Bibliografia
BIBLIOGRAFIA BSICA
CORRA, H.; CORRA, C. Administrao de Produo e Operaes:
Manufatura e Servios: uma abordagem estratgica, So Paulo: Atlas, 2004.
HEIZER, J.; RENDER, B. Administrao de operaes . bens e servios. Rio
de Janeiro: LTC, 2001.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
CHASE, Richard B.; JACOBS, F. Robert; AQUILANO, Nicholas J.
Administrao da Produo para a Vantagem Competitiva. So Paulo:
McGraw-Hill, 2006. 11 edio.
MARTINS, P; LAUGENI, F. Administrao da produo. So Paulo:
Pioneira, 2006.
SLACK, Nigel et al. Administrao da produo. So Paulo: Atlas, 2002, 2.
ed.
Revistas academicas ; Revista HSM-Management; Revista Tecnologstica.
Fbrica dedicada viabiliza just- in- time. Fev 98; Revista Tecnologstica.
merge- in- transit. processo logstico para um novo consumo. Ago 99.
Bancos de Dados : PROQUEST, EBSCO
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Metodologia

Aulas expositivas:
Material didtico: resumo da matria em telas de
Power point.
Vdeos para discusso.
Discusso de artigos e casos em classe.
Trabalho em classe: exerccios de aplicao.
Seminrios de grupos de alunos: sorteio de temas
e datas na ltima semana de fevereiro.
Regras especficas disponveis na pgina do
professor.
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REDE DE NEGCIOS E OPERAES:
PRODUTOS E SERVIOS
NEGCIOS OU
OPERAES FLUXOS FSICOS

ELOS OU
NEGCIOS EM
UMA CADEIA
DE
SUPRIMENTOS

Extrao Beneficiamento Produtos Distribuio Comercializao Retorno


MP MP

Servios logsticos, consultorias, etc


FLUXO DE INFORMAES

FLUXO FINANCEIRO

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REDE DE NEGCIOS EM
SERVIOS PUROS

COMUNICAO

EDUCAO SADE

OUTROS SERVIOS LAZER

RELIGIO BELEZA

TRANSPORTE

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REAS INTERNAS ENVOLVIDAS
DESENVOLVIMENTO
PRODUTOS
ENGENHARIA OPERAES

OUTRAS FINANAS

INFORMAES MARKETING

RECURSOS HUMANOS

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DEFINIO DE GESTO DE
OPERAES

Estudo dos conceitos e tcnicas aplicveis


tomada de deciso no processamento de
recursos a serem transformados (materiais,
informaes , consumidores ) , utilizando
recursos de transformao ( instalaes ,
pessoal ) , para a obteno de produtos ou
servios planejados.

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EVOLUO DE CONCEITO

TRABALHO TRABALHO TRABALHO


NO EM EM
CAMPO FBRICAS SERVIOS

CONCEITO FABRICAO/
TRADICIONAL MANUFATURA

CONCEITO OPERAO DE
MODERNO BENS / SERVIOS

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INCIO DO SCULO XX :
ADMINISTRAO CIENTFICA
Estruturao do trabalho (diviso em tarefas)
Viso mecanicista do trabalho
Estudo de tempos e movimentos
Motivao da m.o. pecuniria
Mtodos fixos de trabalho
Henry Ford = produo em massa
F.W. Harris = lote econmico
Walter Shewhart = controle estatstico de
qualidade..

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ADM. COMPORTAMENTAL DE
ELTON MAYO EM 1930

O homem o foco de ateno


Produtividade ligada satisfao
pessoal ( ambiente de trabalho ,
relacionamento humano, sugestes,
etc..,)
Mtodos de trabalho menos
estruturados..

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APS A 2 GUERRA NO OCIDENTE: AUTOMAO
E TCNICAS DE DECISES MATEMTICAS

Desenvolvimento da pesquisa operacional


Uso crescente do computador
Automao de operaes ( robtica )
Controle numrico de mquinas
Especializao da M.O.
Decises centralizadas
Marketing de vendas
Controle de qualidade de produtos finais..

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1950 70 (Japo) 1970/80 (Ocidente): QUALIDADE
TOTAL - JIT - FABRICAO UNIVERSAL
Tcnicas de melhorias contnuas ( kaizen )
O homem participativo = clulas de produo
Tcnicas de resposta rpida = manufatura flexvel
Reduo da variabilidade em geral
Gerenciamento logstico integrado
Decises no cho de fbrica
Fbricas especializadas
Parcerias nas cadeias de suprimentos
Poucos fornecedores
Marketing integrado e de relacionamento
Controles visuais do fluxo de materiais
Controle de processos..

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ESTUDO DAS CADEIAS DE
SUPRIMENTOS ( 90...)

Mercados globalizados
Alta competio
Busca de diferenciao pela logstica empresarial
Relacionamentos empresariais de negcios
Tecnologia de informao e deciso aplicadas
Sistemas de custos por atividades
Concorrncia entre cadeias de suprimentos

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GESTO DE OPERAES I

ESTRATGIA DAS OPERAES

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ESTRATGIA EMPRESARIAL
Padro global de decises e aes que
posicionam a organizao em seu
ambiente visando faz-la atingir seus
objetivos de longo prazo
HIERARQUIA ESTRATGICA
CORPORATIVA
NEGCIOS
FUNCIONAL

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STAKEHOLDERS (INTERESSADOS)
DA ORGANIZAO
Os objetivos estratgicos
devem satisfazer aos Objetivos estratgicos so
diversos interesses. SOCIEDADE dinmicos

FORNECEDORES CONSUMIDORES

OPERAES
Muitas vezes so
interesses conflitantes!!

FUNCIONARIOS ACIONISTAS

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ESTRATGIA NAS
OPERAES
AS OPERAES ENVOLVEM:
1. A maior parte do emprego do
capital das empresas
2. Suas decises exigem viso Estratgia
de futuro
3. Decises em geral so
das
difceis de serem revertidas Operaes
4. Decises impactam em como
a empresa ir competir no
futuro( trade-offs)

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Definio de operao atravs do
Modelo do Sistema de Operaes
INFLUNCIAS EE
INFLUNCIAS INFLUENCIASEE
INFLUENCIAS
RECURSOS
RECURSOSAASEREM
SEREM RESTRIESDO
DO RESTRIES
RESTRIES RESTRIES
F TRANSFORMADOS
TRANSFORMADOS AMBIENTE
AMBIENTE INTERNAS
INTERNAS
O
R ooMATERIAIS
MATERIAIS
ESTRATGIAS
ESTRATGIAS
EMPRESARIAIS
ooINFORMAES EMPRESARIAIS
N oCONSUMIDORES
INFORMAES
C
oCONSUMIDORES ESTRATGIA PACOTE
E ESTRATGIA
DEOPERAES
OPERAES DE VALOR L
DE
C I
E ENTRADAS PROCESSO PRODUTOS
E
D DE E
TRANSFORMAO SERVIOS N
O o INSTALAES T
o INSTALAES
R o MO
o MODE DEOBRA
OBRA PLANEJAMENTOS
PLANEJAMENTOS E
E EE
CONTROLES
RECURSOS CONTROLES
S RECURSOS
DE
DE
TRANSFORMAO
TRANSFORMAO
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TAREFAS TPICAS DA
GESTO DE OPERAES
Projeto do processo
Escolha das alternativas tecnolgicas
Formas de uso dos recursos
Planejamentos de longo, mdio e curto prazo
da atividades e dos recursos
Planejamento e controle da qualidade e do uso
adequado dos recursos
Etc.

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PROCESSAMENTOS NAS
OPERAES
Propriedades fsicas ( forma, composio ,
caractersticas...),de localizao ( modais de
DE MATERIAIS transportes ;transportes internos...); de estocagem
( depsitos industriais, centros de distribuio
estocagem nos pontos comerciais...)

Propriedades ( forma , detalhamento, multiplicao,


reduo, ...); de posse ( venda da informao ,
DE cesso da informao, captao da informao ...);
INFORMAES de estocagem ( arquivos, bibliotecas,
computador...); de localizao ( comunicaes)

Estado fsico ( cabeleireiro , cirurgia plstico.


hospitais, clinicas , consultrios.. ); de estocagem
DE
( hotis...); de localizao ( empresas de transportes
CONSUMIDORES
de passageiros...)...

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EXEMPLO DE OPERAES
RECURSOS PROCESSO OUTPUTS
OPERAO INPUTS DE CONVERSO
LINHA AERONAVE, PILOTOS; MOVIMENTAO DE PASSAGEIROS E
AREA MANUTENO PASSAGEIROS E CARGAS
PASSAGEIROS;CARGAS CARGAS TRANSPOR
TADOS

LOJA DE BENS VENDA; EXIBIO DOS BENS BENS AJUSTADOS


DEPARTA VENDEDORES; VENDA DOS BENS S NECESSIDADES
MENTO CONSUMIDORES DOSCLIENTES

GRFICA GRFICOS;DESIGNERS; DESIGNE; IMPRESSO MATERIAIS


PAPEL;IMPRESSORAS; ENCADERNAO IMPRESSOS
TINTAS

ZOOLGICO FUNCIONRIOS EXIBIO DE ANIMAIS; VISITANTES


ANIMAIS; AMBIENTES EDUCAO DE ENTRETIDOS;
SIMULADOS VISITANTES; INFORMADOS;
PROCRIAO DE ESPECIES NO
ANIMAIS EXTINTAS

CONTABILIDADE FUNCIONRIOS ESCRITURAO DE CONTAS E


INFORMAES CONTAS; ORIENTAO DEMONSTRATIVOS
COMPUTADORES CONTBIL

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PRINCIPAIS DIFERENAS
PRODUTOS E SERVIOS ( PUROS)
PRODUTO SERVIO

FISICO( TANGVEL) INTANGVEL

CLIENTE DISTANTE CONTATO DIRETO

CONSUMO POSTERIOR CONSUMO IMEDIATO

POSSVEL ESTOCAR POUCO ESTOCVEL

PADRONIZVEL CUSTOMIZADOS

MECANIZVEL USO INTENSO DE MO

ROTINIZVEL POUCO REPETITIVOS

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GESTO DE OPERAES I

ESTRATGIA DAS OPERAES


DIMENSES DAS OPERAES

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DIMENSES DAS OPERAES

VOLUME QUANTIDADE DE ATIVIDADE

VARIEDADE GRANDE NMERO DE ITENS

VARIAO DE CAPACIDADE DE MUDAR


DEMANDA

GRAU DE CONTACTO EXPOSIO DIRETA OU


COM CONSUMIDOR VISIBILIDADE

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DIMENSO VOLUME
EXEMPLOS
RESTAURANTE FAST- FOOD x LA CARTE

INDUSTRIA SIDERRGICA x INDUSTRIA NAVAL

IMPLICAES
ALTO VOLUME BAIXO VOLUME
Alta repetitibilidade Baixa repetio
Especializao Os funcionrios participam
Sistematizao mais do trabalho
Capital intensivo Menor sistematizao
Custo unitrio baixo Custo unitrio alto

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DIMENSO VARIEDADE OU
FLEXIBILIDADE
EXEMPLOS
SERVIO DE TAXI x SERVIO DE ONIBUS

IND. POR ENCOMENDA x IND. SERIADA

IMPLICAES
ALTA VARIEDADE BAIXA VARIEDADE
Complexidade Bem definida
Atende s necessidades Rotinizada
dos consumidores Padronizada
Custo unitrio alto Baixo custo unitrio

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DIMENSO VARIAO DA
DEMANDA
EXEMPLOS
HOTEL NA PRAIA x HOTEL DE NEGCIOS

SERV. ELETRICIDADE x SERV. DE COLETA DE LIXO

IMPLICAES
ALTA VARIAAO DA DEMANDA BAIXA VARIAAO DA
Capacidade mutvel DEMANDA
Antecipao Capacidade Estvel
Flexibilidade Operao Rotineira
Ajustada com a demanda Operao Previsvel
Custo unitrio alto Alta utilizao
Custo Baixo

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DIMENSO CONTATO CLIENTE
OU VISIBILIDADE
EXEMPLO
VENDA EM LOJA x VENDA POR CATLOGO OU INTERNET

IMPLICAES
ALTO CONTATO COM BAIXO CONTATO COM
CONSUMIDOR CONSUMIDOR
Tolerncia de espera Tempo de espera entre
limitada produo e consumo
Satisfao definida pela Padronizado
percepo do cliente Exige menor habilidade
Necessidade de habilidade no contato
no contato com cliente Custo unitrio baixo
Custo unitrio alto

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GESTO DE OPERAES I

ESTRATGIA DAS OPERAES


OBJETIVOS DE DESEMPENHO OU
FORMAS DE COMPETIR NO MERCADO

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TRADE-OFFS ESTRATGICOS
Clientes e mercados querem diferentes
desempenhos em diferentes situaes
Existem vrias formas de gerenciar operaes
Muitos aspectos de desempenhos so
conflitantes e difceis de atingir ao mesmo
tempo

necessrio fazer escolhas estratgicas

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OBJETIVOS OPERACIONAIS
ESTRATGICOS
QUALIDADE = FAZER CERTO
Desempenho, conformidade, consistncia,
durabilidade, nvel de falhas, conforto, esttica,
atendimento, etc.
RAPIDEZ = RESPOSTA RPIDA, TEMPO.
Atendimento, entrega.
CONFIABILIDADE = SER EFICAZ, EM TEMPO.
Cumprimento do combinado, segurana,
FLEXIBILIDADE = CAPACIDADE DE MUDANA
OPERACIONAL
de produto ou servio; de composto dos produtos, de
volume; de entrega,etc.
CUSTOS = FAZER MAIS BARATO
Mo de obra
Materiais
Instalaes

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OBJETIVO QUALIDADE
HOSPITAL FABRICA DE AUTOMVEIS
Tratamento Apropriado Especificaes corretas
Correto Direo macia
Informao Bonito e confortvel
Cortesia SUPERMERCADO
ONIBUS URBANO Produtos em boas condies
Limpos e arrumados Loja limpa e organizada
nibus silenciosos Decorao adequada
Obedecem aos horrios Funcionrios corteses
Funcionrios corteses

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OBJETIVO RAPIDEZ
HOSPITAL FABRICA DE
Baixo tempo de AUTOMVEIS
tratamento Tempo de entrega do
Tempo baixo para pedido baixo
resultados de exames Tempo na assistncia
EMPRESA DE NIBUS tcnica baixo
Tempo de viagem SUPERMERCADO
mnimo Tempo entre entrada e
Tempo de espera no sada baixo
ponto baixo

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OBJETIVO CONFIABILIDADE
HOSPITAL FBRICA DE
Pouco cancelamento de AUTOMVEIS
consultas Cumpre a data de entrega
Consultas obedecem os Reposio de peas na data
horrios certa
Datas de exames so SUPERMERCADO
obedecidas Cumpre horrio de
EMPRESA DE NIBUS funcionamento
Horrio afixados em todos os Mnima falta de produtos
pontos Baixo temo de fila
Assentos esto sempre Disponibilidade de vagas no
disponveis estacionamento

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OBJETIVO FLEXIBILIDADE
HOSPITAL FBRICA DE
Novos tipos de tratamento AUTOMVEIS
Introduo de novos
Ampla variedade
modelos
Ajuste no n de pacientes Variedade de produtos
atendidos
Ajuste no n produzidos
Reprogramao de
atendimentos Reprogramao de
entregas
EMPRESA DE NIBUS SUPERMERCADO
Novas rotas Novos produtos
Variedade de locais Variedade
servidos
Ajuste ao n de
Ajuste s necessidades de consumidores
demanda
Reposio de estoques
Reprogramao de viagens
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OBJETIVO CUSTO
HOSPITAL FBRICA DE
Tecnologia = 30% AUTOMVEIS
Materiais e servios = 30% Tecnologia = 15%
Funcionrios = 40% Materiais e servios = 70%
EMPRESA DE NIBUS Funcionrios = 15%
Tecnologia = 30% SUPERMERCADO
Materiais e servios = 10% Tecnologia = 15%
Funcionrios = 60% Materiais e servios = 80%
Funcionrios = 5%

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OBJETIVOS DE DESEMPENHO
ESTRATGICOS
QUALIFICADORES DE PEDIDO
Permitem estar no mercado
Mnimo necessrio para se manter fornecedor
No determinam a deciso de compra mas so
necessrios
GANHADORES DE PEDIDO
Razes chaves de compra do servio ou
produto
Deciso de preferncia
Diferencia na competio
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DECISES SOBRE A
OPERAO
Projeto do produto
Processo e tecnologia de realizao
Caractersticas dos Recursos a serem transformados e
de transformao:
Capacidade e demanda
Sistemas de controle e planejamento
Sistemas de informao
Suprimentos e estoques
Relacionamento com clientes
Medidas de desempenho
Etc
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Quais as caractersticas de alguns dos
recursos para este desempenho
Operao Objetivo Objetivos
qualificador ganhadores
Pizzaria Variedade, sabor, preo Rapidez, servio,
complementos,

Entrega pela Rapidez, confiabilidade, Servios, informao,


Internet preo

Farmcia de Localizao, preo Preos diferenciados,


bairro atendimento,
domiclio

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PRIORIDADE DE OBJETIVOS DE
DESEMPENHO
CLIENTES
CONCORRENTES
FATORES
REAO AOS
QUALIFICADORES
CONCORRENTES
E GANHADORES DE
PEDIDOS

IMPORTNCIA RELATIVA
DOS OBJETIVOS DE
DESEMPENHO

ESTGIO DO CICLO DE VIDA


DOS PRODUTOS E SERVIOS

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INFLUNCIA DOS
CONCORRENTES
Alterao de desempenho da concorrncia pode
sugerir adaptaes na operao no mesmo
sentido ou em outro objetivo de desempenho.
Se toda a concorrncia modificar aes trata-se
de uma nova conduta qualificadora. Melhores
prticas do mercado.
Oportunidades de avanar outras foras
operacionais

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FASE DE INTRODUO DE
PRODUTOS / SERVIOS
Baixo volume
Incertezas nas quantidades
Poucos concorrentes
Consumidores inovadores
Ganhadores de pedido: caractersticas do produto /
servio
Qualificadores : qualidade; variedade?
OBJETIVOS DE DESEMPENHO
FLEXIBILIDADE
QUALIDADE

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FASE DE CRESCIMENTO
Volume aumenta produto / servio aceito
Crescente concorrncia
Reduo da variedade ( padronizao)
Ganhadores de pedido: disponibilidade de
produtos e servios
Qualificadores ? : preo; variedade; qualidade
OBJETIVOS DE DESEMPENHO NA FASE
RAPIDEZ
CONFIABILIDADE
QUALIDADE

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FASE DE MATURIDADE
Volume alto e estvel
Consumidores acostumados com o produto
Todos os concorrentes no mercado
Alta padronizao do produto e servio
( commoditizao do produto / servio)
Ganhadores de pedido ?:preo baixo; variedade de
oferta
Qualificadores ?: Variedade; qualidade
OBJETIVOS DE DESEMPENHO DA FASE
CUSTO
CONFIABILIDADE

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FASE DE DECLNIO
Volume em reduo
Consumidores conservadores
Concorrentes saindo do mercado
Ganhadores de pedido? = preo baixo
Qualificadores ? = fornecimento confivel
OBJETIVOS DE DESEMPENHO NA FASE
CUSTO

Prof. Paulo Roberto Leite


EXERCCIO EM CLASSE
Bibliografia: Slack, Corra ,
Em grupo de 5 mximo; apresentar sumrio para o
restante da classe.
Escolher uma operao de qualquer porte e natureza e
analis-la justificando a adoo da das categorias:
Caracterizao do produto ou servio
Recursos utilizados ( modelo)
Processo de transformao
Justificar as dimenses da operao e explicar as suas
implicaes.
Examinar os objetivos de desempenho estratgicos da
operao, seus objetivos qualificadores e ganhadores de
pedido.

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Temas de seminrio
1. Hospital
2. Restaurante
3. Reaproveitamento de produtos
4. Transporte urbano
5. Hotel
6. Turismo
7. Espetculo de qq natureza
8. Hortifruti varejo
9. Supermercado
10. Shopping center

Prof. Paulo Roberto Leite


Temas de seminrio ( cont)
11. Fbrica
12. Aeroporto
13. Loja comercial
14. Assistncia tcnica
15. Agro - negcio
16. Transporte de carga
17. E-commerce

Prof. Paulo Roberto Leite