EMPRESA ALISKA BUFFET & CATERING

INTEGRANTES:
ALLISON TORRES ZAPATA
KARLA CAMACHO ROMERO
PILAR TORREJON
AULA:
01-0S06
2015
Un catering, por definicin, es el
servicio profesional que se dedica
principalmente a la prestacin externa
del suministro del servicio de comida
preparada, pero tambin puede tomar
parte en abastecer de todo lo necesario
para la organizacin de un banquete u
una fiesta.
En nuestro caso estamos en rubro de
buffet y lleva por nombre ALISKA
 MISION
O Facilitar al cliente de sus
eventos sociales,
proporcionndole un servicio
personalizado, con el cual se
sentir involucrado y
facilitndole la ejecucin de su
evento social. Nuestra empresa
busca innovar creando estilos
nicos en cada uno de los
eventos con la ms alta calidad
y el menor costo posible.
 VISION
O Ser una empresa en el
mbito de la creacin
de eventos sociales en
Per y posteriormente
abarcar el mercado
internacional.
 ANALISIS SITUACIONAL
POTENCIALIDADES (FO):
O Nuestra potencialidad principal es
la buena oferta que nos lleva a
incrementar nuestros clientes y
entrar de frente en el mercado,
estamos situados en un punto
centro donde da la hora y ayuda a
incrementar clientes, muy aparte
el servicio que ofrecemos hace
que la gente se fidelice con
nosotros y nuestro negocio
crezca.
 LIMITACIONES (DA):
O Algunas debilidades y diversas amenazas
son respecto a la buena publicidad que
nuestra empresa hace, la debilidad se centra
en que se lograra a largo plazo y durante ese
plazo ser vulnerable a la competencia, por
otro lado como parte las debilidades
financieras esta la dependencia con la que
cuenta nuestra empresa para cubrir los
pasivos, ya que necesitara del cobro
oportuno a los clientes, la amenaza que
existe es la competencia en el mercado, ya
que nosotros somos nuevos en este tema
relacionado y los recursos econmicos
temporalmente no son muy altos.
 SITUACIONES DE RIESGO (FA):

O Es el liderazgo en costos pero

correr el riesgo de que se
incremente otra empresa de
catering anunciando los mismos
beneficios que nosotros
ofrecemos, la numerosa
competencia que habr.
 DESAFIOS (DO):
O La mayor debilidad radica en la
dependencia que existe en los
procesos de terceros (proveedores
y clientes) pero esto nos lleva a
una gran oportunidad que nos
permite un excelente control
interno y se tiene un proceso
productivo bien definido, otra
debilidad puede ser no tener
mucha solvencia econmica, pero
gracias a nuestro buen trabajo
llegaremos al mercado meta e
incrementaremos el capital.
 DIAGNSTICO INTERNO
DE LA EMPRESA
O Estructura organizativa
FORMAL:
hay 5 puestos que son
permanentes:
- Gerente General o
Administrador
- Asistente General
- Vendedor Promotor
- Coordinador de Eventos
- Encargado de Limpieza y
Mantenimiento
INFORMAL:
O Contador
O Abogado
O Mozos
O Cocinero
O Decorador de Interiores
O Otros
RECURSOS TECNICOS
O La cartera de productos y negocios con lo que
se dedica nuestra empresa de catering son:
O Mantelera
O Cristalera
O Mobiliario
O Decoracin
O Alimentos
O Bebidas
O Iluminacin
 RECURSOS COMERCIALES
O Pack Imperial
Dirigido a actividades grandes y pomposas como
matrimonios y aniversarios actividades empresariales,
que incluir todos los servicios de organizacin de
recepcin y provisin de comidas, tragos y entradas (plato
de fondo o buffet)para un promedio de 150 personas. El
precio por persona de este pack es de $ 25(veinticinco
dlares por persona).

O Es un producto estrella porque est en etapa de

crecimiento se encuentra en mercados de crecimientos
elevados con cuotas de mercado altas, que favorecen su
buen posicionamiento en el mercado y se incrementan
estos packs
Pack Selecto
O Dirigido a bodas civiles, coffee breaks,
cumpleaos, aniversarios etc. El nmero de
personas promedio para este tipo de pack es de
100. El costo por persona es de $30 (treinta
dlares)

O Es un producto vaca porque ya ha pasado el

momento clave de este pack, y aunque rinde poco
en volumen de ventas sigue siendo rentable y
ayuda a mantener el posicionamiento de la marca
en el mercado. Es un pack que ya no est en su
mejor momento pero que es imprescindible para la
empresa, sobre todo porque no requiere una gran
inversin para su desarrollo
Pack Junior
O Dirigido a fiestas infantiles, debido al nivel de
consumo de los nios, as como la
diferencia en los requerimientos de ellos su prome
dio de costo es de $ 22(veintids dlares) por nio
a partir de 50 nios.

O Es un producto vaca tambin porque ya ha pasado

el momento clave de este pack, y aunque rinde
poco en volumen de ventas sigue siendo rentable y
ayuda a mantener el posicionamiento de la marca
en el mercado. Es un pack que ya no est en su
mejor momento pero que es imprescindible para la
empresa, sobre todo porque no requiere una gran
inversin para su desarrollo.
DIAGNOSTICO EXTERNO
DE LA EMPRESA
MICROENTORNO
O El termino micro hace referencia a lo local, es
decir, describe la relacin entre las empresas y
el contacto con el mercado objetivo, se puede
ejercer control sobre los factores mencionados
anteriormente
 MACROENTORNO
O Una organizacin generalmente est expuesta
a indicadores econmicos, modificacin en las
leyes, impacto en el ambiente, avances
tecnolgicos y cambios culturales que no estn
al alcance de la empresa. Por lo que tenemos
que ser flexible para adaptarnos a estos
fenmenos.
 DECISIONES
ESTRATEGICAS
SEGMENTACION
O De acuerdo a la segmentacin general nos encontramos
en el mercado de consumo, ya que esta empresa tiene
como fin satisfacer la necesidad o el deseo de realizar
eventos sociales, donde el tipo de compradores son
clientes con cierto nivel socio-econmico, capaz de
pagar comisin sin pedir regateo.
Criterios demogrficos:
O Sexo: hombres y mujeres
O Edad: Rangos de 20 a 30 aos 40 a ms, adultos
mayores de 50 aos.
O Nivel de ingresos: nivel medio a medio alto y alto
 MARKETING META
O Para definir de una manera ms precisa el
mercado meta al cual se dirigir la empresa se
aplicaron una serie de encuestas a personas de
este nivel socioeconmico. las personas de
nivel medio medio alto ya que son esta las que
estaran en la disposicin de pagar un servicio
de este tipo con la comisin correspondiente
 POSICIONAMIENTO
O Actualmente en el mercado de catering se
puede identificar dos grandes rubros, los
cuales son catering social y catering
industrial.
O El primero est dirigido a todo tipo de
celebraciones, actividades especiales,
bodas, quinceaeros, etc.
O el segundo va dirigido a empresas que
demandan un servicio diario. Esto quiere
decir colegios, empresas como clnicas,
etc.
O El punto clave del catering ser que la
comida sea entregada lista y sin cocinas
de por medio. Hay varias empresas de
catering que trabajan para una empresa y
no un usuario final
 DIFERENCIACIN
O ALISKA proporciona la asesora, planeacin y ejecucin de
eventos corporativos donde se necesiten soluciones prcticas e
integrales en bebidas y alimentos preparados por el chef en el
lugar que la empresa lo solicite. Quienes busquen un servicio
gastronmico de alta cocina especializado y sofisticado
OBJETIVO DEL MARKETING
O Ser una empresa
solida, tanto
econmica como
administrativa.
O Tener una
responsabilidad
social
O Lograr tener una
conexin con los
proveedores para
contar con su
responsabilidad.
MEZCLA DEL MARKETING

O PRODUCTO :
ALISKA presta
servicio de buffet y
catering.
O PRECIO:
determinaremos un
precio adecuado que
sean atractivos al
cliente.

Precio adecuado :s/.1.200

O PLAZA: para
poder incrementar
la demanda de
nuestro servicio
trabajaremos con
empresas que
prestan servicios de
recepcin .
O PROMOCIN:
ofreceremos
promociones de
2x1y un
descuento en la
segunda
prestacin de
servicio.
O 50%
 CONCLUSION
O Dado que los tiempos actuales son tiempos de vida
estresante o de corto tiempo, el catering hace que
cada vez ms familias o empresas tiendan hacia la
contratacin de servicios de catering ya que el
mercado permiti conocer expectativas y hbitos
de consumo de los potenciales clientes con su
preferencia para contratar un servicio de buffet en
el cual haga satisfacer las necesidad y exigencias
del cliente con un servicio diferenciado y un precio
razonables ante la expectativa del consumidor.