Licor Artesanal de Pia

Profesor: Gabriel Zapata Seccin 01

T.S.U:
Barranca Yenireeth C.I:19.717.939
Campos Saray C.I:19.840.715
Calzadilla Rolter C.I:18,848.220
Pia Ron Blanco
Seleccionar la
1 Verter ron blanco en un
Diagrama De Procesos
2 pia(firme, carnosa
y no golpeada)
frasco
Operacionales (D.O.P)

1 lavarla

1
Pelarla y Corlarla
0

Agrega pia al Frasco

1

T Dejar Fermentar por 5

Das

3
0
Filtrar bebida

Agua y azcar
1 Hervir 1 litro de agua con 250gr
0 de azcar
Botella de vidrio
En una botella de vidrio verter 200ml de la bebida con 800 ml
4 de agua y azcar

Tapa y etiqueta

7 Colocar tapa y etiqueta

T Dejar reposar por 3 das Tiempo: 8 dias,1 hora,8

minutos
T Almacenar en el refrigerador
6 1 2 1 2 = 12
 Diagrama N: 1 Hoja N 1 RESUMEN
Objeto : Preparar licor artesanal de pia Actividad Actual Prop Econ
Operacin 6
Transporte
Actividad: Preparacin de licor de pia Espera 2
Inspeccin 3
Almacena 2
Mtodo: Actual/Propuesto Distancia
Diagrama Analtico Lugar: casa Tiempo
Operario: Rolter Calzadilla,Yenireeth Barranca Costo
de Proceso (D.A.P) y Saray Campos N 13 M. Obra

Compuesto Por: Fecha:20/07/2017 Material

Aprobado Por: Fecha:22/07/2017 Total 13

DESCRIPCIN d t Observacin
Ingredientes pia,azucar,agua
y ron blanco
Seleccionar Pia firme carnosa
no golpeada
Lavar pia

Pelar y cortar pia

Vertir ron blanco en un frasco

Agregar la pia al frasco
tapar frasco
Dejar fermentar por 5 dias

Filtrar la bebida
retirar fruta
Hervir agua y azcar

Vertr las mezclas en una botella

Colocar tapa y etiqueta

Dejar Reposar

Almacenar en refrigerador

Pia Ron Blanco 1
Seleccionar la Calentar 1 lt de agua
2 pia(firme, carnosa
0
Diagrama De Procesos
y no golpeada)
Operacionales (D.O.P)
1 Mejora
lavarla

1
0 Pelarla y Corlarla

1 Agrega pia y azcar y hervir

5 (infusin)
Azcar
Retirar del fuego y dejar
T
reposar 15m

3
0 Filtrar Infusin
Ron blanco

1 Agregar ron blanco 200ml

T Dejar Reposar 2 das

Botella de vidrio

Verter mezcla en una botella de vidrio

3
Vainilla
2 Agregar Vainilla y agitar
Tapa y etiqueta

7 Colocar tapa y etiqueta Tiempo:2 dias,1

hora,20minutos
T Almacenar en el refrigerador
7 1 2 1 2 = 13
 Operario/materia/equipo
Diagrama N: 1 Hoja N 1 RESUMEN
Objeto : Preparar licor artesanal de pia Actividad Actual Prop Econ
Operacin 7
Transporte
Actividad: Preparacin de licor de pia Espera 2
Inspeccin 3
Almacena 2
Mtodo: Actual/Propuesto Distancia
Diagrama Analtico Lugar: casa
Operario: Rolter Calzadilla,Yenireeth Barranca
Tiempo
Costo
de Proceso (D.A.P) 13
y Saray Campos N M. Obra

Mejora Compuesto Por: Fecha:20/07/2017 Material

Aprobado Por: Fecha:22/07/2017 Total 14

DESCRIPCIN d t Observacin
Ingredientes pia,azucar,agua
y ron blanco
Seleccionar Pia firme carnosa
no golpeada
Lavar pia

Pelar y cortar pia

Calentar agua

Agregar pia y azcar

Retirar del fuego y reposar

Filtrar infusin
tapar frasco
Agregar ron blanco por 5 das

Dejar reposar
retirar fruta
Veritr mezcla en una botella

Agregar Vainilla y agitar

Colocar tapa y etiqueta

Almacenar en refrigerador

 Matriz de anlisis
Conoce critica sugiere Elige
Propsito Que se hace?
Licor de pia artesanal
Qu otra cosa podra
hacerse?
Qu debera
hacerse?
Se podra hacer licor Hacer licor a base de
de ponsigues pia empleando otro
procedimiento

Lugar Donde se hace?

En la cocina de
Por qu se hace all?
Porque es Artesanal
cualquier hogar

Sucesin

Persona

Medios De que otro modo

podra hacerse?
Se podra hacer con el
procedimiento de
infusin