Entrenamiento de Empleados.

Entrenamiento en el trabajo.

Entrenamiento en el saln de
clases.

Entrenamiento basado en
tecnologa.
 Incrementar la productividad
Ensear a los supervisores y empleados
a trabajar en armona
Crear un ambiente positivo
Desarrollar mejor trabajo en equipo
Generar sinerga y cooperacin
Reducir conflictos, los cuales producen
ineficiencia y estrs
Mejorar las relaciones entre la gerencia
y los empleados
Reducir la rotacin de personal
Disminuir el sabotaje y las demandas
Evitar el ausentismo
. El personal de las plantas de alimentos es vital para el
xito de una compaa.

. Las regulaciones sealan que para poder exigir su

cumplimiento se deben tomar medidas para
asegurar la correcta educacin, entrenamiento y
supervisin de los empleados.

. El error humano es la causa ms frecuente de fallas e

incumplimiento de los productos.

. El entrenamiento debe enfatizar la importancia de la

higiene personal, procedimientos adecuados para el
manejo de alimentos, saneamiento apropiado,
mantenimiento de registros, evaluacin de
productos y procedimientos de procesamiento.
 Artculo 37.- De la Capacitacin Sanitaria
La capacitacin sanitaria de los manipuladores de alimentos es responsabilidad
de la
administracin del establecimiento y tiene carcter obligatorio para el ejercicio
de la
actividad, pudiendo ser brindada por las Municipalidades, entidades pblicas y
privadas, o personas naturales especializadas. Dicha capacitacin debe
efectuarse
por lo menos cada seis (06) meses mediante un programa que incluya los
Principios
Generales de Higiene, las Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos y
Bebidas,
entre otros.
La capacitacin del Equipo de Autocontrol Sanitario a que se refiere el Artculo
42 de
la presente Norma Sanitaria, debe incluir los siguientes temas:
a) Contaminacin de Alimentos y Enfermedades de Transmisin Alimentaria
relacionadas a alimentos preparados.
b) Principios Generales de Higiene.
c) Buenas Prcticas de Manipulacin de Alimentos y Bebidas.
d) Programas de Higiene y Saneamiento.
e) Bases del sistema HACCP aplicado a Restaurantes o Servicios Afines.
f) Aplicacin de las Fichas de Evaluacin Sanitaria de Restaurantes.
g) Cumplimiento de la presente Norma Sanitaria.