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Aceite de pescado
Aceite de pescado
Cocinando: para la
coagulacin de la protena que
posteriormente liberar el agua ligada, grasa y
aceite
Separacin de estos es mediante presin de
Proceso tradicional
Pescado
Agua Coccin
Prensado
Centrifugado Secado
Molienda
Fase acuosa Aceite de
pescado
Harina de pescado
89% Rend
Diagrama de flujo para la obtencin de aceite de pescado
Proceso moderno
Pescado
Triturado
Agua Coccin
Centrifugacin
Molienda
Harina de pescado
Caractersticas fisicoqumicas
de aceites y grasas
Caractersticas fisicoqumicas de aceites y
grasas