CICLODEXTRINAS Descubrimiento Identificacin Estructura Aplicaciones Michel Brown Joseph A. Villiers F. Schardinger Pringsheim Szjetli Goldstain 1891 1903-1904 1911-1936 1970 2009
Son compuestos monocclicos
formados por unidades de glucosa, unidos por enlaces -D-(1,4)
Se obtienen por degradacin
enzimtica del almidn
Se producen por medio de
una enzima la ciclodextrn glucanotransferasa aislada por primera vez de Bacillus macerans Ciclodextrinas
Existen Ciclodextrinas (CD) artificiales de hasta 150 unidades
Caractersticas epeciales
Son estructuras rgidas
Tienen una cavidad interior con un volumen especfico Son estables en disoluciones neutras y bsicas. Se degradan lentamente en pH acido Se pueden cristalizar En estado slido se descomponen por encima de 200C Por dentro del anillo no hay grupos hidrxilo Por dentro son Complejos de inclusin anfitrin- huesped hidrofbicas y por fuera hidroflicas! Aplicaciones CD
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