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FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERIA

E.A.P.ZOOTECNIA

Ing. Melanio Jurado Escobar

Huancavelica, abril 2011

La actividad apcola se encuentra en todas partes del
mundo.
El Per con megadiversidad ecolgica, una variedad de
flora natural y cultivada, permite incrementar los productos
energticos, proteicos como: miel, polen, jalea real,
propleos, veneno entre otros que requiere el hombre.

los cientficos de EE.UU. En el ao 2012, mencionaron

que est colapsando las colonias de abejas por todo el
mundo. Podra llevar en un futuro prximo consecuencias
graves para toda la poblacin del planeta, advierten que
afectara al sistema agrcola y causara un aumento de la
crisis alimentaria ya existente, ya que la mayora de los
cultivos son polinizados precisamente por las abejas.

De momento se desconocen las causas de su

espectacular desaparicin. Algunos apicultores creen que
es la radiacin de ciertos dispositivos electrnicos, sobre
todo, de los telfonos mviles, lo que afecta a los insectos,
mientras que otros asocian su extensin con el uso de
plaguicidas agrcolas, de fertilizantes llamados
neonicotinoides.
 APICULTURA
Apis --- Abeja
Cultura --- Cultivo o cra de abejas
Concepto
la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cra
de las abejas, permite la aplicacin de conocimientos
cientficos en el campo de la produccin apcola que se
fundamenta en los conocimientos de la Biologa,
Ingeniera, Qumica, Fsica, Microbiologa, Economa, etc.
Una definicin completa sera la
que la define como la ciencia
aplicada que estudia a la abeja
melfera y mediante el uso de
tecnologa obtiene beneficios
econmicos.
 CONSIDERACIONES HISTRICAS

La abeja (Apis mellifera), es un insecto que se conoce desde la

aparicin de los primeros hombres y fue desarrollado juntamente
con las primeras civilizaciones
1722 el apicultor Suizo FRANCISCO HUBER detect una
reaccin singular de las abejas, al producir algunos sonidos, al
orlos stas se quedaban inmviles sobre el panal durante todo el
tiempo mientras sonaba
(IVES AMOS ROOT y otros) indican que un sonido de 600
hercios originado por un vibrador a vlvula y por un altavoz,
instalado a la distancia de 60 120 cm. de la colmena, obliga a las
abejas a quedarse pasmadas sobre el panal.
El auge de la apicultura primitivo (colmenas fijistas) puede ser
atribuidos al siglo XVI inicio del siglo XVII.
 CONSIDERACIONES HISTRICAS

Ya en el siglo XVII, sobre todo en el siglo XVIII la importancia

econmica de la apicultura fijista comienza a disminuir. La causa
de esto reside en la intensiva tala de bosques, con fin de obtener
madera; el desarrollo de la vinicultura y de la industria azucarera
origin la reduccin del acopio de la miel.
Merecen ser citadas como: HUBER, LANGSTROTH, DUFOR,
FABRE, HRUSCHKA, DZERZON, KANITZ entre otros; quienes
dedicaron su vida al estudio de las numerosas cuestiones de la
biologa de las abejas, realizando experimentos fundamentales y
aportando nuevos procedimientos y conocimientos en el desarrollo
de la apicultura
 APICULTURA EN EL PER Y EN NUESTRO MEDIO

La poblacin en nuestro pas, segn el censo agropecuario de

1995, cuenta con 183,432 colmenas, son manejadas por 18,223
productores, de las cuales en la regin Costa se tiene 43,536
colmenas, manejadas por 3,197 productores, en la Sierra
100,994 colmenas manejadas por 9,975 productores, en la
Selva 38,908 colmenas manejadas por 5,051 productores, de
todas ellas solo se tiene 111,713 colmenas en produccin, de
las cuales se obtiene aproximadamente unas 1,117 TM.
Anuales de miel; cifra que solo cubre el 60 % a 70% de
consumo nacional y lo faltante es cubierto con miel adulterada,
utilizando productos qumicos como la glucosa comercial y
otros aadidos que disminuye su potencial y cualidades, as
mismo, se importa miel proveniente de los pases vecinos como
Chile, Argentina y otros.
PRODUCCIN DE MIEL POR PASES EN MILES DE TONELADAS

PAS 1998 2000 2002 2005

CHINA 211 252 255 258
RUSIA 134 125 136 136
UNIN EUROPEA 109 114 112 112
ARGENTINA 75 98 90 85
TURQUA 67 60 60 60
UCRANIA 59 52 60 60
MXICO 55 59 59 61
INDIA 51 52 52 52
CANAD 46 31 32 32
AUSTRALIA 22 21 21 21
BRASIL 18 22 20 15
HUNGRA 17 15 11 16
U.S.A. 17 15 11 16
FAO la produccin mundial de miel
 PASES EXPORTADORES DE MIEL EN MILES DE TONELADAS

PAS 1995 1997 1999 2001 2002

ARGENTINA 45.244 17.953 45.375 46.540 56.471
CHINA 42.272 46.679 34.997 37.054 13.753
MXICO 17.509 16.364 19.097 17.780 18.516
HUNGRA 10.532 8.729 8.011 10.364 15.157
URUGUAY 3.726 5.396 6.875 6.687 3.730
RUMANIA 1.984 8.402 7.018 6.533 5.035
CUBA 3.911 3.453 4.206 5.846 4.377
AUSTRALIA 2.905 4.421 3.804
CANAD 3.492 2.085 3.410
BULGARIA 1.654 3.781 2.499 2.626 3.302
CHILE 1.609 1.181 2.515 4.460 3.985
TURQUA 5.997 3.298 2.699 9.678
TOTAL 146.974 133.897 151.311 158.434 155.104
FAO la produccin mundial de miel
Produccin de miel a nivel mundial
 PRODUCCIN DE MIEL MUNDIAL
La produccin mundial media de miel se sita en torno a 1.200.000
t, de esta cantidad aproximadamente la mitad entra al comercio.

Los principales pases productores y exportadores son: China,

Argentina, Mxico, Canad, Hungra y Australia.

Los principales importadores a nivel mundial son la Unin Europea

y Estados Unidos.
 IMPORTANCIA DE LA APICULTURA
1. PRODUCTOS: Miel, Polen, Jalea Real, Propolis, Veneno
2. ALIMENTACIN HUAMANA

3. POLINIZACION

4. MEDICINA: Apiterapia
5. DESARROLLO INDUSTRIAL
Iindustria Maderera, Metal Mecnica,
Licorera, Industrias Alimentarias.
 LA MIEL.-
Lquido viscoso y dulce con
propiedades anti-bacterial, antibitico,
anti caries, humectante, anti
inflamatorio, antimicrobial, anti
cansancio, bio estimulante,
depurativo, emoliente, energizante,
emulsificador de grasas, proporciona
sensacin de frescura y satisfaccin
en el cuerpo, cicatrizante de heridas.
ETC.

Para obtener un 1 kg. de miel, las

abejas llevan a la colmena de
120,000 a 150,000 cargas de nctar,
por consiguiente, recorre un total de
360,000 a 460,000 km. De distancia.
Para preparar 100 grs. de miel la
abeja debe visitar cerca de un millon
de flores.
 COMPONENTES DE LA MIEL
AMINOACIDOS
Argenina, Valina, Histidina, Leucina
Isoleucina, Treonina, Metionina
Triftfano, Fenilalanina ,
Prolina, Glicina, Alanina,
Cistina, Ac. Aspartico
Ac. Glutmico, Valn
Licina, Triocina
Frmico, Ac. Fosfrico,

Invertasa, Fosfatasa,
Katalasa, Diastasa,

FERMENTOS
Ac. Succinico, Ac.

Ac. Mlico , Ac.

CIDOS
Ac. Lctico, Ac.

Pyroglutmico,

Oxidoglucosa
Glucnico, Ac.

Ac. Ctrico.

Glucosa 30 a 34 %
Ac. Slico
Actico,

Levulosa (fructosa) 40%

Humedad 17 %
Sacarosa y dextrina 7%

Azufre, Cloro,
Silicio, Cobre,
Fosforo, Fierro,
Calcio, Zinc,
Manganeso,
Potacio,Magnecio

MINERALES
 Caractersticas
Organolpticas de la Miel

Color.- Vara
Olor.- Cada uno tiene su propio olor
Sabor.- Dulce, cido, y amargo
Humedad.- 20 %
Viscosidad.- Depende del agua, tipo
de carbohidratos, protenas y T
Cristalizacin.- Homognea.
 POLEN.-

Elemento masculino de la
fecundacin vegetal, considerado
como afrodisaco, anablico,
anorxico, anti-alrgico, anti-
bacterial, antibitico, anti- caries,
anti-inflamatorio, bio-estimulante,
diettico, baja la presin alta,
reduce niveles de colesterol en la
sangre, alimento de alta calidad,
mejora las funciones cerebrales,
mejora el funcionamiento de la
prstata, etc.
 COMPOSICIN DEL POLEN
- AMINO ACIDOS: Esenciales: tryptofan, leucine, isoleucine,
threonine, histidina, metonina phenylamine. Parcialmente esenciales:
cido asprtico, ac. Carbmico, alanina, valina, ac. Glutmico etc.
- CARBOHIDRATOS: Pentosas, polisacridos, etc. Total de azcares
30 a 40%
- ACIDOS GRASOS: 10%
- VITAMINAS: A, B, C, d, E, K.
- ENZIMAS: Dehydrogenasa lctica,
Succinica, Sacarasa, Fosfatasa, Amylasa
- MINERALES: K,P, Fe, Cu, Ca, Na, Cl,
Mg, Si, Ti,Zn,B
- PROTEINA: 21 A 26
- PIGMENTOS AGUA : 10%
 JALEA REAL.
Sustancia de aspecto
blanco cremoso ligeramente
viscoso, homognea, olor
caracterstico un poquito
aromtico de sabor,
ligeramente cido (pH 3.5.-
4.5), H 65-68%, M. Seca
33 42%, Protenas totales
13 a 18%, Lpidos 3-6%,
Carbohidratos 7.5 12.5%,
cenizas 0.8 1.5%,
minerales, H 66%,
 VENENO
Es una sustancia de aspecto cristalina incoloro levemente
gris, de consistencia densa, olor irritante, de sabor agudo,
astringente, soluble en agua de pH 4.5 a 5.5.
Compuesto por pptidos como:
melitina, secarpina, tetiapina,
adolapina, enzimas como:
fosfolipasa A2, hialuronidasa, c.
Fosfomonoestearasa,
glocosidasa, lisofosfolipasa;
aminoactivos como: histamina,
dopamina, norepinefrina.
INDICACIONES TERAPUTICAS
Artritis, Esclerosis multiple, Trombosis
cerebral, Hipertensin arterial, Artrosis,
Trastornos del sueo
Estados depresivos e irritabilidad,
Convalecencias (causada por
enfermedades, infecciones,
operaciones, terapia con radiaciones.),
surmenage.
Deficiencias sexuales, Alergias (asma
bronqueal
Hipertensin arterial, Afecciones
reumticas
 PROPOLIS
Es una sustancia resinosa y balsamica en 55% de
consistencia dura y quebradizo a 0 15 C, pegajoso
entre 30 a 60 C, suave y maleable a 30 C, contenido
de cera entre 7.5 a 35% de color variable de acuerdo a
las plantas, de sabor cido amargo y picante de olor
agradable, punto de fusin 65 a 82 C, polen 5%, cidos
grasos 5%, aceites voltiles 10%.

Cualitativamente tiene
flavonoides cidos alifticos,
cidos aromticos derivados
de cidos nucleicos,
vitaminas minerales etc.
 PROPIEDADES DEL PROPOLEO
El propleo tiene la propiedad anti bacteriana, anti micotica
y otros. Que continuacin mencionamos:
Efecto Aglutinante: Propiedad en la curacin de heridas.
Anti Alergico: Tambin tiene efectos anti - alrgicos
generales (no - especficos ) a travs de su actividad
histamino pectica producida por la quercetina
Anti : depresion - tristeza y melancolia: Este es un efecto
bio - energtico que tiene que ver con el sabor (en
alimentos) ayuda contra la depresin , tristeza y melancola.
Dadant(1975)
Anti hemorragico: El propleos protege del sangrado
asiendo que se coagule la sangre rapidamente.
Dadant(1975)
Anti Inflamatorio: De acuerdo a un estudio reciente , no
publicado an, el propleos tiene efecto anti - inflamatorio
dos veces superior a la famosa aspirina. Dadant(1975)
Anti tuberculosis: Extracto de propleos en mantequilla
es la mejor prevencin contra la TBC Anti Micotico: El
propleos es uno de los productos naturales ms
poderosos contra la Cndida. Dadant(1975)
Anti Edema: El propleos disminuye la permeabilidad
capilar y tiene tambin un efecto general secante. Gonzales
(1997)
Antisptico: En cuanto a las propiedades generales anti -
microbianas; en Georgia (ex - URSS) , en el campo, muchas
madres pintan los juguetes de los nios con
propleos.Gonzales (1997). Conservante: Muchos
alimentos no pueden conservase por mucho tiempo .
Asis(1996) Disminuye El Alto Nivel De Colesterol En La
Sangre: El propleos ayuda a la secrecin de bilis del
hgado que tiene propiedades generales antigrasas.
Asis(1996) Nutritivo: Debido a su contenido de minerales y
bioflavonoides . Asis(1996)
 ALIMENTACION
Los hombres para alimentarse matan a la
especie (animal, vegetal etc.) , en cambio las
abejas recolectan las bondades de la
naturaleza, los productos apcolas contiene
todo los elementos esenciales que requiere el
hombre.

Parejas Felices Deportes Sonrisa

 POLINIZACION
- Incremento en rendimientos de produccin en 20 a 75 %
dependiendo del cultivo
- Mejor calidad de frutos
- Efectos econmicos
- Mayor pdroduccin del agricultor
- Mayor produccn de miel al apicultor

PRODUCTOS AGRICOLAS
 TRASFERENCIA DEL POLEN .
Pistilo
1.AIRE
2. AGUA Ovario
3. OTROS INSECTOS
Estambres
Petalos

Spalos
Tallo
Tipos de Polinizacin
Autopolinizacin
Polinizacin cruzada
25 % a 75% dependiendo del cultivo
Numero de colmenas por
cultivo
Fresa . 6 Col/ha
Naranja. 5 Col/ha
Calabaza. 4 Col/ha
Melon. 4 Col/ha
Pepino. 6 Col/ha
Aguacate. 6 Col/ha
Sandia. 3 Col/ha

Polinizacin de plantas
 MEDICINA
Apiterapia.- (latn apis = abeja, Francesa therpie =
mtodo para tratar a seres humanos), es el uso de
productos de la abeja para prevenir, curar o
recuperar,a alguien de una o ms condiciones de
enfermedad.

Tumor
al seno

Paciente Vrices
 DESARROLLO INDUSTRIAL

METAL
MECNICA

COSMETOLOGA

FARMACEUTICA

CARPINTERA

OTRAS INDUSTRIAS
UNA GOTA DE MIEL ES UNA JOYA
DE SALUD

GRACIAS
PUERCO ESPIN