Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Realizat:Sirbulet Constanta
Gr.1CM31
Introducere
Iaurtul este un amestec de lapte (integral, cu continut scazut
de grasime sau degrasat) si smantana fermentata cu o cultura
de bacterii care produc acid lactic.
Indulcitori ( de ex. zahar, miere, aspartam, sucraloza),
arome (de ex: vanilie, cafea) si alte ingrediente (de ex. fructe,
conserve, stabilizatori cum ar fi gelatina) pot fi adaugate.
Cuvntul provine de la yourt n turcete care se trage
de la verbul yourtmak - a combina.
Sortimentul de iaurt
Tipuri de iaurt
Dupa natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifica n 3 categorii:
iaurt din lapte de vaca, din lapte de oaie sau din lapte de bivolita. Dupa
continutul de grasime, iaurtul din lapte de vaca se clasifica n trei tipuri:
- tip extra - din lapte supus unei concentrari partiale cu 4% grasime
- tip gras - cu 3,2% grasime
- tip slab (din lapte smntnit) - cu 0,1% grasime
Deasemenea pe piata romnesca se mai gasesc si alte tipuri de iaurt:
- normal
- cu cereale
- cu fructe: - cu pulpa de fructe
- cu aroma de fructe
- dietetic
- cu vanilie si cu ciocolata
Benefic pentru cei cu intoleranta la lactoze