Sistema Digestivo

DESARROLLO DEL APARATO DIGESTIVO

Ocurre en el periodo somitico del embrin, que corresponde a la
etapa en que el embrin pasa de ser plano a tubular.
Durante este perodo el desarrollo de esbozos de rganos y su
diferenciacin se inician siempre en la regin ceflica y avanzan
luego en sentido caudal.

La primera estructura que se forma es el arquentern o intestino

que es parte del saco vitelino que ha quedado dentro del embrin al
momento de cerrarse. Sus capas embrionarias formarn las
distintas partes del tubo digestivo.:
el epitelio del aparato digestivo y el parnquima de sus derivados
del endodrmo
los componentes del estroma, musculares y peritoneales tienen
origen de la esplacnopleura del mesoderma lateral.
 El tubo digetivo se inicia, en la membrana bucofarngea, se contina con el intestino
primitivo que a su vez se divide en: intestino anterior, intestino medio e intestino
posterior, y finaliza en la membrana cloacal.

Porciones del intestino primitivo:

INTESTINO INTESTINO INTESTINO

ANTERIOR MEDIO POSTERIOR

ALANTOIDES
 El intestino anterior origina:
La porcin ceflica o intestino farngeo, el que se extiende desde el
estomodeo (boca primitiva) al brote traqueobronquial (esbozo pulmonar);
originando la faringe, esfago
Tambin se originarn el estmago, duodeno, hgado y pncreas.
 El intestino medio origina:
El asa intestinal primitiva que da origen al duodeno ( distalmente a la
desembocadura del conducto coldoco) hasta los dos tercios proximales
del colon transverso .
En su vrtice el asa primitiva mantiene transitoriamente una comunicacin
amplia con el saco vitelino por medio del conducto onfalomesentrico o
pedculo del saco vitelino.
Este ltimo separa el intestino medio en una rama ceflica (que derivar
en porcin distal del duodeno, yeyuno y parte del leon) y una rama caudal
(que derivar en porcin distal leon, el ciego, colon ascendente y los dos
tercios proximales del colon transverso).
 Esta porcin del intestino, se desarrolla ms rpido que la cavidad
abdominal, junto a los tambin muy desarrollados, mesonefros (riones );
provocando la hernia umbilical fisiolgica.
Sin embargo, es de carcter transitorio, pues debe involucionar para dar
paso al perodo fetal, que es cuando todos los rganos ya se han formado y
ahora slo deben ir aumentando de tamao.
.
En tanto se producen estos fenmenos, el asa del intestino medio
experimenta una rotacin antihoraria de 270.
 El intestino posterior da origen al tercio distal del colon transverso, colon
descendente y la porcin superior del conducto anal.
La porcin caudal del intestino posterior queda dividida por el tabique
urorrectal en el recto y el conducto anal por detrs, y la vejiga y la uretra
por delante.
La membrana bucofarngea y la membrana cloacal desaparecen por
apoptosis.
Sistema Digestivo est Formado por:
Cavidad oral
Dientes,labios, mejillas,glandulas salivales,paladar
Tracto o Tubo digestivo
Boca, Faringe ,Esfago, Estomago, Intestinos
Glndulas digestivas anexas
Glndulas salivales, Pncreas, Hgado, Vescula biliar

Funciones:
Digestin mecnica y qumica de los alimentos
Absorcin de nutrientes
Eliminacin de desechos no digeridos o no absorbidos
Cavidad Oral
Incluye Labios, Mejillas, Paladar, Encas y Dientes

Labios:
Son repliegues de piel cubiertos internamente por una Mucosa (epitelio de
revestimiento, sobre tejido conectivo laxo llamado Lamina propia).
El epitelio es de tipo estratificado plano no quetatinizado al igual que el de las
mejillas, paladar blando y orofaringe en carnivoros u omnivoros. Pero en
rumiantes es de tipo cornificado.
Bajo la mucosa existe la Submucosa, capa formada por tejido conectivo laxo ,
vasos sanguneos y glndulas de secrecin mucosa y mucoserosas (glndulas
salivales labiales.)
La submucosa fija la mucosa a la musculatura estriada interna.
 Corte histolgico del Labio

Epitelio
Glndula salival
estratificado
plano no Q.

Msculo estriado
Submucosa
Mucosa
Paladar:
Paladar anterior o paladar duro est revestido por epitelio pluriestratificado
plano queratinizado en todas las especies, pero en rumiantes ,es ms grueso
formando la almohadilla dental.
La submucosa fija a la mucosa al periostio del paladar.

Paladar posterior o paladar blando presenta dos tipos de epitelio en sus caras,
el de su cara inferior es epitelio estratificado plano no queratinizado y el epitelio
de su cara dorsal es epitelio pseudoestratificado cilndrico ciliado .
Esta formado por tejido muscular y tejido conectivo en el cual existen glndulas
mucosas o mixtas :Glndulas Palatinas.
En el cerdo el tejido linfoide forma la tonsila palatina dentro del paladar blando
Lengua:
Se divide en 2 grandes segmentos: cuerpo y raz.
rgano fundamentalmente muscular (estriado esqueltico) organizado por
endomisio, perimisio y epimisio.
Cubierta externamente por epitelio pluriestratificado plano mas grueso y
queratinizado en el dorso. (Torus linguae en rumiantes)
En su espesor se encuentran numerosas glndulas salivales serosas o
mucosas:
Glndulas Anteriores,
Glndulas de Von Ebner
Glndulas Posteriores,

En su superficie presenta diversos tipos de papilas ,que son repliegues de la

mucosa, algunas de las cuales contienen corpsculos gustativos ,que son
rganos sensoriales intraepiteliales cuya funcin es la percepcin del gusto.
Existen 4 tipos de papilas linguales:
1.Papilas Filiformes: Son las ms abundantes ,delgadas ,cnicas y orientadas hacia
atrs,estn recubiertas por epitelio plano estratificado queratinizado . No poseen
corpsculos gustativos, su funcin es mecnica.
2.Papilas Fungiformes: semeja un hongo cuyo tallo se une a la superficie de la lengua
aparecen como puntos rojos entre las papilas filiformes. Si poseen corpsculos
gustativos.
3.Papilas Foliadas: se ven como surcos verticales, semejantes a las hojas de un libro
,se ubican en la superficie posterolateral de la lengua. Tienen corpsculos gustativos.
4.Papilas Circunvaladas o caliciformes: son 8 a 10 papilas grandes dispuestas en V en
la superficie lingual .Se encuentran rodeadas de una invaginacion del tejido ,formando un
foso a su alrededor .Alli existen los corpsculos gustativos y desembocan los conductos
de las glndulas de Von Ebner.

Los corpsculos gustativos son grupos de clulas alargadas ,de sostn y sensitivas,
conectadas a un poro gustativo que desemboca en la superficie del epitelio.
Cada corpsculo esta inervado por fibras sensitivas aferentes.
Reconocen los sabores acido, amargo, dulce, salado..
Poro gustativo
Papilas Caliciformes Corpsculos gustativos

FOSOS
Papilas Filiformes (epitelio estratificado plano queratinizado)
Glndulas Salivales:

Glndulas salivales pequeas: g. labiales, g. bucales (en mejillas), g. linguales,

g. palatinas (en paladar)
Glndulas salivales mayores (pares): Parotidas, Sublinguales, Submaxilares.
Parotida :serosa en animales domsticos, puede ser mixta en perros y corderos.
Submandibulares: mixta en el caballo y en rumiantes, mucosa en perros.
Sublingual: es mixta en el caballo y rumiantes , mucosa en perros.

Son glndulas exocrinas, encargadas de la produccin de saliva, una secrecin

mixta que contiene mucina, ptialina (amilasa), lipasa lingual, IgA, lisozima,
lactoferrina, haptocorrina (fijacin vit. B12).
De acuerdo a su naturaleza de secrecin pueden ser:
Mucosas: Cuando secretan mucina, lubrica el alimento y facilita la formacin del
bolo alimenticio.
Serosas: Secretan Ptialina ,una secrecin liquida que humedece el alimento
,ajusta el ph, produce hidrlisis de los H de C, contiene enzimas.
Mixtas: Secretan mucina y Ptialina
Acinos mixtos
(Gl. Submaxilar, sublingual)
Dientes:
Las piezas dentales difieren en
las distintas especies de acuerdo
Dientes:
a su tipo de alimentacin, pero su
composicin y estructura es la
misma.
La estructura general
comprende
Corona :la porcin libre en la
cavidad bucal.
Cuello: seccin entre la corona y
la raiz, cubierta por la encia.
Raiz : regin situada dentro del
alveolo, es la entrada de nervios
y vasos.
Existen 2 tipos de dientes en los animales de inters veterinario:
El diente Brachidonte ( simple): Cesa de crecer, una vez que ha hecho erupcin
completa en la cavidad oral.
El diente Hypsodonte (complejo): Es un tipo de diente que esta constantemente
en erupcin. Es propio del caballo , roedores y cerdo
Solo en la pieza dentaria Brachidonte se reconoce una corona, cuello y raiz.
La pieza Hypsodonte es considerada toda como el equivalente a la raiz.
Se compone de 3 sustancias
calcificadas:
Dientes:
Esmalte (sust. ms dura del cuerpo)
Dentina (2 sust. mas dura) (ameloblastos)
Cemento (casi tan dura como el hueso)

(odontoblastos)

(cementoblastos)
Tejido dentario blando
Pulpa: est ubicada al interior del
diente en un espacio continuo
subdividido en la cmara de la pulpa y
el conducto radicular y corresponde a
un tejido conectivo blando y
gelatinoso, con matriz extracelular y
colageno .Contiene los nervios y
vasos sanguneos.
Ligamento peridontal: tej. conectivo
denso irregular y colagenoso que
contribuye a mantener en su posicin
al diente dentro del hueco alveolar.
Cubre la raiz.
Encia: apoyan a los dientes y su
epitelio queratinizado plano
estratificado, sella la cavidad bucal de
los espacios de tej. Conectivo
subepitelial.
 Estructura general del Tubo digestivo

* Mucosa
*Submucosa
*Muscular
*Adventicia (faringe , esfago ,recto)
o O Serosa (estomago, intestinos)
 Esfago
1.Tnica Mucosa Epitelio plano
estratificado
Esofagono cornificado en
mamferos omnivoros, pero muy
queratinizado en rumiantes. Lamina
propia de tejido conectivo laxo, presenta mucosa
foliculos linfoides y glndulas mucosas
cerca del cardias
Lamina muscular de la mucosa.
2.Tnica submucosa Presenta
glndulas de secrecin mucosas y
grandes vasos sanguneos.
3.Tnica muscular Se compone de 1
mucosa
msculo esqueltico y ,o msculo liso
segn la especie. Una capa interna y 3 2
otra externa.
4.Tnica adventicia Tejido conectivo
laxo.
Las tnicas musculares son formadas por musculatura estriada
esqueltica, lisa o ambas dependiendo de la especie.
En perros y rumiantes es esqueltica
El cerdo tiene en su porcin anterior msculo esqueltico, en su porcin
torcica msculo liso y esqueltico y en su porcin caudal solo msculo
liso.(parecido al esfago humano)
En el caballo y gato la mitad rostral presenta msculo esqueltico y la
porcin caudal msculo liso.

Entre las 2 capas musculares se encuentra el plexo nervioso (neuronas y

fibras nerviosas del sistema nervioso autnomo) Plexo mienterico de
Auerbach
Otro plexo nervioso se ubica en la submucosa ,es el plexo submucoso de
Meissner.
Los plexos nerviosos estimulan la contraccin ordenada de las capas
musculares del tracto digestivo ( peristalsis) que permiten el avance del
material ingerido, hacia caudal.
Msculo estriado y liso de la primera mitad del esfago (humano)
El esfago transporta el
alimento desde la boca al
estomago.
Las glndulas del esfago
secretan mucina facilitando la
deglucin del alimento.
Las ondas peristalticas
recorren todo el esfago
permitiendo el movimiento del
material deglutido.
El esfnter esofgico inferior
se abre por reflejo de deglucin
permitiendo el paso del material
deglutido al estomago.
 Zona de transicin del epitelio del esfago, al estomago.
(plano estratificado cilndrico simple)

Margo plicatus (caballo)

 Estmago
Se analizaran 2 tipos de estmagos presentes en los
animales de inters veterinario.

El estmago glandular o simple de carnvoros y

omnvoros. Adems de herbvoros como el caballo,
conejo y coballo.

El estmago compuesto presente en rumiantes.

 Zonas del Estmago glandular

El estmago presenta
un cardias con glndulas
mucosas en la lamina propia,
una zona fundica con
glndulas fundicas
y una zona pilorica con
glndulas pilricas.
En l no se realiza absorcin
de nutrientes, pero ,si el
alimento es expuesto a
hidrlisis cida en el proceso
de digestin
En el cardias se encuentra la transicin entre el epitelio del esfago: plano
estratificado al epitelio del estomago: cilndrico simple..
En el caballo este limite se denomina Margo plicatus (borde plegado).
 Se considera que en la superficie gstrica se encuentran relieves,
altos, bajos y microrelieves:
Relieve Alto, (rugosidades) normalmente est formado por pliegues
gstricos miden 0.7 mm.

Relieve Bajo o plano est formado por las reas gstricas que
estn bordeadas por los surcos. Estos dos son dependientes de los
estados funcionales y por lo tanto su presencia es irregular.

Microrrelieve, est formado por las foveolas o criptas gstricas

(fosillas gstricas) .
 Tnicas del estmago
1.La mucosa presenta un epitelio cilndrico simple secretor.
El epitelio superficial es secretor de mucina (formando una cubierta viscosa sobre el
epitelio) y bicarbonato para amortiguar los jugos gstricos.
Cuando el epitelio se invagina al interior de la mucosa , forma las glndulas gstricas
tubulares simples.

La Mucosa adems la forman: la lamina propia o tejido conectivo laxo muy

celular,(sobre el cual descansa el epitelio), y una lmina muscular de la mucosa
(m.m.) muy desarrollada (2 capas), que la separa de la submucosa. Toda la mucosa
est ocupada por glndulas gstricas.

En los perros existe en la capa muscular de la mucosa, una lamina de tejido

conectivo compacto llamada lamina Subglandular que protege al animal de heridas
profundas causadas por ingestin de elementos agudos (huesos, palos).
2.SUBMUCOSA:
Est formada por tejido conectivo laxo y grandes vasos sanguneos, vas linfticas y
nervios.
Presenta clulas ganglionares del plexo nervioso de Meissner (plexo submucoso),
que inerva a la lamina muscular de la mucosa.

3.MUSCULAR:
Compuesta por 3 capas de msculo liso, dispuestas en distintas direcciones: la
interna diagonal, la media circular y la externa longitudinal.
Entre las 2 ltimas est plexo nervioso de Auerbach ( plexo mientrico), que tiene
como funcin inervar la capa muscular.

4.SEROSA:
Se ubica en la periferia del estomago y est formada por un mesotelio (epitelio plano
simple) y una lamina subserosa de tejido conectivo laxo.
 Tnicas del estomago

Epitelio

Mucosa Lamina propia

Muscular de la mucosa

Tnica submucosa
Capa diagonal interna
Circular intermedia
Tnica muscular
Longitudinal externa
Lamina subserosa
Tnica serosa Mesotelio
 Glndulas gstricas

Formadas por invaginaciones de lamina propia que

se abren en el fondo de las foveolas o criptas.
De naturaleza tubular simple.
Se dividen en 3 tipos principales, de acuerdo a su
ubicacin:
1. Glndulas cardiales
2. Glndulas corpofundicas
3. Glndulas pilricas
 Estomago

criptas

glndulas
Glndulas Corpofundicas

Itsmo

Se dividen en:
Itsmo
Cuello cuello
Base

base
Estn compuestas por 6 tipos celulares diferentes:

1.Clulas de recubrimiento: Son el revestimiento del estomago,

elaboran capa de mucus viscoso y bicarbonato, formando una capa
similar a un gel, que protege al estomago de la autodigestin. Son de tipo
cilndricas.
2.Clulas mucosas del cuello: Son cilndricas parecidas a las de
recubrimiento, pero estn deformadas por la presin de las clulas
vecinas. Producen un moco soluble que se mezcla con el quimo y lo
lubrica, para reducir la friccin a medida que avanza por el tubo digestivo,
y tambien protegen las paredes del estomago.
3.Clulas parietales u oxinticas: Son grandes, de forma redonda a
piramidal ,elaboran cido clorhidrico(HCL) y factor intrnseco gstrico
(absorcin de vit. B12 en ileon), ambos productos se liberan a la luz del
estomago. Se ubican en el cuello.
:

4.Clulas principales o cimogenas: Cilndricas, de citoplasma basofilo,

elaboran las enzimas pepsinogeno y la vierte a la luz del estomago. Se
ubican en la porcin basal o principal de la glndula.
5.Clulas enteroendocrinas: Elaboran hormonas endocrinas, paracrinas
y neurocrinas, son un conjunto de clulas pequeas dispersas entre las
otras clulas Clulas G(gastrina),Clulas D(somatostatina), Clulas
ECL(histamina).
6.Clulas regenerativas: Son clulas pluripotenciales con capacidad de
regeneracin de las diferentes clulas epiteliales. Se ubican en la regin
del istmo .
Clulas parietales: elaboran Hcl y factor intrnseco gstrico.
- Las mitocondrias proporcionan la energa necesaria para el transporte de H y Cl .
- La secrecin de H es estimulada por gastrina (clulas G) e histamina (clulas
ECL)

Clulas principales: elaboran pepsinogeno

 Las glndulas pilricas y las cardiales
Son glndulas tubulares simples ramificadas, las
glndulas pilricas son mas cortas que las cardiales.

Presentan solo 2 tipos celulares:

1. clulas secretoras de mucus.

2. y ocasionalmente ,clulas enteroendocrinas.

Contribuyen a proteger la mucosa gstrica de estas

regiones.
Glndulas Pilricas

Glndulas del Cardias