Carbohidratos

Alumnas:

Flores Acua Mariana Edith.

Omaa Reyes Ana Karen.
Prez Percastegui Lucero.
Prez Snchez Vanessa.
DEFINICION:

Compuesto qumico formado por carbono, hidrgeno y oxgeno. Estn presentes

en los alimentos en diferentes formas y porcentajes: carbohidratos complejos
(cereales, legumbres, patata, etc.) y carbohidratos simples o azcares (miel, fruta,
leche, etc.). Proporcionan energa al organismo.
Origen
 Origen

La palabra carbohidrato viene del

latn carbo, carbonis, carbn o
carbono y del griego ,
(hydor, hdatos), agua
(como en hidrologa, hidrulica,
hidratar, anhidro, etc.); es decir,
literalmente 'carbono hidratado',
pero no porque se trate de
compuestos donde el carbono
est combinado con molculas
de agua
 Parece que el trmino
'carbohidrato' apareci
por primera vez en el
ao de 1869, en la
nomenclatura qumica
del siglo XIX. De este
modo, casi todos estos
compuestos son
representados por la
frmula general
Cx(H2O)n, donde n es 3
o mayor.
 Podemos definir a los
carbohidratos como
cualquiera de los
compuestos orgnicos, cuya
estructura molecular,
siempre est integrada por
carbono, hidrgeno y
oxgeno, como azcares,
almidones y celulosas,
sintetizados en su mayora
por las plantas mediante la
fotosntesis, siendo
importantes nutrientes para
los animales, bacterias y
hongos principalmente
CARBOHIDRATOS Y SU
CLASIFICACION
 Monosacridos o azcares simples
De inters nutricional son las hexosas (glucosa, fructosa y galactosa).
 Clasificacin

Glucosa (o dextrosa) se
encuentra en las frutas y la miel.
Es el principal producto final de
los otros carbohidratos ms
complejos. Es el azcar que se
encuentra en la sangre, y
utilizado por todos los tejidos del
organismo siendo para el sistema
nervioso central la nica fuente
de energa posible. Se almacena
en el hgado y msculo en forma
de glucgeno.
Clasificacin
 Fructosa (o levulosa) : es el azcar de las frutas, y tambin se encuentra en la
miel. Es el ms dulce de los azcares.
Galactosa :es producida a partir de la
lactosa de la leche.
Disacridos
Formados por dos molculas de
monosacridos, uno de los cuales siempre
es la glucosa.
 Maltosa : se puede encontrar en algunos cereales como la cebada, pero
principalmente proviene del almidn.
 Almidn o fcula :es la gran reserva de glucosa de los vegetales. Est
presente en cereales, tubrculos y legumbres. Para poder ser digerido por
el tracto gastro-intestinal humano precisa de coccin previa (en crudo
produce diarreas).
 Glucgeno: es la reserva de carbohidratos de los animales, y la mayor y
primera fuente de disponible de glucosa. Se almacena en hgado y
msculo (unos 340 g).
 Fibra se considera fibra a todos aquellos polisacridos que no son almidn
de la pared celular de las plantas. Segn sea soluble en al agua los
diferentes tipos de fibra se clasifican en insolubles que se encuentran
fundamentalmente en frutas, vegetales y cereales y solubles (pectinas de
las frutas, gomas de las legumbres, y muclagos de las cutculas de
cereales. La mayora de los alimentos contienen una mezcla de fibra
soluble e insoluble.
FUNCIONES
 AHORRAN PROTENAS: al usarse
los hidratos de carbono como uso
de protenas gasolina, se deja a
un lado el con este fin, ya que
APORTACIN DE LA ENERGA stas pueden ser utilizadas para
muchas otras funciones.

FORMAN PARTE DE TEJIDOS IMPORTANTES

 PREVIENE LOS CUERPOS CETNICOS: cuando el
cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para
obtener energa, utiliza la grasa en su lugar,
producen unos desechos que son conocidos como
cuerpos cetnicos. En abundancia pueden
provocar arritmias cardiacas y una posible
osteoporosis.

REGULADORA
 BIBLIOGRAFIAS
http://www.webconsultas.com/dieta-y-
nutricion/dieta-equilibrada/macronutrientes/funcion-
de-los-carbohidratos-3479

www.doctissimo.com/mx/nutricion/diccionario-de-
nutricion/carbohidrato
https://www.nutricionyrendimiento.com/origen-
carbohidratos

https://www.ecured.cu/Carbohidrato

http://salud.bioetica.org/carbohidratos.htm

http://infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-
carbohidratos/
https://carbohidratos.net/carbohidratos
http://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-tipos-de-
carbohidratos.html.