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DE ALIMENTOS
QU ES NITRGENO?
El nitrgeno es un elemento qumico de nmero atmico
7, smbolo N, su peso atmico es de 14,01 que
constituye del orden del 78 % del aire atmosfrico. En
ocasiones es llamado zoe antiguamente se us
tambin Az como smbolo del nitrgeno.
HISTORIA
Se considera que el nitrgeno, fue
descubierto formalmente por Daniel
Rutherford en 1772, al dar a conocer
algunas de sus propiedades (lo llam
"aire flogisticado", en funcin de lo que
observ en su experimento de ese ao).
El nitrgeno es un gas tan inerte que Antoine Lavoisier
se refera a l con el nombre azote (del griego zoe, que
significa "sin vida" (o tal vez lo llam as por no ser apto
para respirar). Se clasific entre los gases permanentes,
sobre todo desde que Michael Faraday no consigui
verlo lquido a 50 atmsferas (atm) y 110 C .
Los compuestos de nitrgeno ya se conocan en la Edad
Media; as, los alquimistas llamaban aqua fortis al ntrico
y aqua regia (agua regia) a la mezcla de cido ntrico y
cido clorhdrico, mezcla conocida por su capacidad para
disolver el oro y el platino.
ABUNDANCIA Y OBTENCIN
El nitrgeno es el componente principal de la atmsfera
terrestre (78,1 % en volumen) y se obtiene para usos
industriales de la destilacin del aire lquido. Est
presente tambin en los restos de animales, usualmente
en la forma de urea, cido rico Tambin ocupa el 3 % de
la composicin elemental del cuerpo humano..
Los seres vivos requieren tomos de nitrgeno para la
sntesis de molculas orgnicas esenciales como las
protenas, los cidos nucleicos, el ADN, por lo tanto es
otro elemento indispensable para el desarrollo de los
seres vivos.
El aire de la atmsfera contiene un 78% de nitrgeno, por
lo tanto la atmsfera es un reservorio de este compuesto.
A pesar de su abundancia, pocos son los organismos
capaces de absorberlo directamente para utilizarlo en sus
procesos vitales. Por ejemplo las plantas para sintetizar
protenas necesitan el nitrgeno en su forma fijada, es
decir incorporado en compuestos.
EL CICLO DEL NITRGENO
APLICACIONES DEL NITRGENO
Conservacin de muestras biolgicas y qumicas para
investigacin (por ejemplo: espermatozoides, vulos,
embriones, tejidos, clulas, cristales de protenas).
Tecnologas que dependen de la superconductividad, ya
que este comportamiento slo se presenta a
temperaturas muy bajas (por ejemplo: bobinas de
materiales superconductores en equipos de Resonancia
Magntica Nuclear
Ultra congelacin de alimentos (por ejemplo: platos
precocinados, castaas para uso fuera de temporada).