Lpidos

Lipidos
Los Lpidos son biomolculas orgnicas
formadas bsicamente por carbono e hidrgeno
y generalmente tambin oxgeno; pero en
porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden
contener otros tomos como fsforo, nitrgeno y
azufre.

Su caracterstica fundamental es la insolubilidad

en agua y la solubilidad en solventes orgnicos
como ter, cloroformo, benceno, etc.
 Los lpidos pueden encontrarse unidos covalentemente
con otras biomolculas como en el caso de los
glicolpidos (presentes en las membranas biolgicas),
las protenas aciladas (unidas a algn cido graso) o las
protenas preniladas (unidas a lpidos de tipo
isoprenoide).

Tambin son numerosas las asociaciones no covalentes

de los lpidos con otras biomolculas, como en el caso
de las lipoprotenas y de las estructuras de membrana.
 Funciones de los lpidos

PRINCIPALES:

1. Energtica:
Generalmente como triacilgliceroles combustible de alto
valor calrico (10 kcal/g) y de uso diferido. Slo admiten
degradacin aerbica (respiracin).

2. Estructural:
Forman las membranas plasmticas de todo ser vivo.

3. Informativa:
Seales qumicas como esteroides, prostaglandinas,
retinoides, leucotrienos, calciferoles, etc.
 Otras caractersticas:

Reserva de agua (la combustin aerobia de los lpidos

produce una gran cantidad de agua, agua metablica).

Produccin de calor (hay un tejido adiposo especializado

que se llama grasa parda o grasa marrn, en el cual la
combustin de los lpidos est desacoplada de la
fosforilacin oxidativa, por lo que no se produce ATP).

Cataltica (Vitaminas).
 Importancia Biolgica
Glicridos no esenciales
Los animales los sintetizan a partir de otros componentes
de la dieta (Carbohidratos y Protenas).

La sntesis se realiza en el hgado y existe una renovacin

continua de los depsitos almacenados.

A veces los de la dieta pueden modificarse (hidrogenarse)

antes de almacenarse, pero las cadenas cortas se
metabolizan y rara vez se encuentran en los depsitos.
Acidos grasos esenciales
Los animales son incapaces de sintetizar ciertos cidos
polienoicos que se consideran esenciales para su
crecimiento.
Ejemplos: Linoleico, linolnico y araquidnico

Entre otras funciones los cidos grasos esenciales se

consideran precursores de las Prostaglandinas
(liquido seminal de la oveja y el hombre).
 Reaccin de saponificacin

R CO O CH2 CH2OH
R CO O CH + 3NaOH 3 R-COONa + HOCH
R CO O CH2 CH2OH

Acyl glicerol Medio Ac. Graso Glicerol

Alcalino
 LIPIDOS
SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES

Contienen cidos grasos Son los que no contienen

en su estructura cadenas de cidos grasos en su
estructura.
TERPENOS: se encuentran
SIMPLES: Existen en
en plantas (aceites y
las grasas animales,
resinas), vitaminas A, K, E y
aceites vegetales y
carotenos
ceras.
Acilglicridos y Cridos
ESTEROIDES: colesterol,
hormonas sexuales, cidos
biliares, vitamina D.
COMPLEJOS: Son
componentes principales de
las membranas celulares.
PROSTAGLANDINAS:
Fosfolpidos y Glucolpidos participan en la contraccin
muscular, coagulacin de la
sangre, regulan la presin
arterial.
Acidos Grasos
Los cidos grasos son molculas formadas por una
larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un
nmero par de tomos de carbono.

Tienen en un extremo de la cadena un grupo

carboxilo (-COOH).

Acido graso Acido graso

saturado insaturado
Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos
de carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el palmtico (16 tomos de
C) y el esterico (18 tomos de C)

Suelen ser SLIDOS a temperatura ambiente.

Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles . Son
ejemplos el olico (18 tomos de C y un doble enlace) y el linoleco (18
tomos de C y dos dobles enlaces)

Suelen ser LQUIDOS a temperatura ambiente.

En los alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos

con una combinacin de cidos grasos saturados e insaturados. Los
cidos grasos saturados son ms difciles de utilizar por el organismo, ya
que sus posibilidades de combinarse con otras molculas estn limitadas
por estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o "saturados".
Esta dificultad para combinarse con otros compuestos hace que sea difcil
romper sus molculas en otras ms pequeas que atraviesen las paredes
de los capilares sanguneos y las membranas celulares. Por eso, en
determinadas condiciones pueden acumularse y formar placas en el interior
de las arterias (ateroesclerosis).
 Estructura de los cidos grasos saturados

cido palmtico, C16 CH3 (CH2)14 COOH

COOH
 cidos grasos saturados

C2 Actico Etanoico
C4 Butrico Butanoico
C6 Caproico Hexanoico
C8 Caprlico Octanoico
C10 Cprico Decanoico
C12 Lurico Dodecanoico
C14 Mirstico Tetradecanoico
C16 Palmtico Hexadecanoico
C18 Esterico Octadecanoico
C20 Araqudico Eicosanoico
C22 Behnico Docoeicosanoico
C24 Lignocrico Tetraeicosanoico
Estructura de los cidos grasos insaturados

Araquidnico

COOH

COOH
Linolnico
COOH
Linoleico

COOH
Oleico
 cidos grasos insaturados

C16:1 Palmitoleico 9-cis hexadecenoico

C18:1 Oleico 9-cis octadecenoico

C18:2 Linoleico 9,12 todo cis octadecadienoico

C18:3 Linolnico 9,12,15 todo cis octadecatrienoico
C20:4 Araquidnico 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico
Los cidos grasos poliinsaturados n-6 y n-3 presentan dobles enlaces en cis
separados por grupos metileno. Un doble enlace puede cambiar de configuracin
cis a trans (isomerizacin geomtrica), o bien puede desplazarse a otra posicin de
la cadena de carbonos (isomerizacin posicional)

El perfil de un cido graso en trans es similar al de un cido graso saturado. Como

resultado de sto, los cidos grasos en trans presentan puntos de fusin ms
elevados que sus ismeros en cis. El ismero en trans puede considerarse como un
intermedio entre el cido graso insaturado en cis original, y un cido graso
completamente saturado.
Lpidos Saponificables
Simples
 Son lpidos saponificables en
cuya composicin qumica
slo intervienen carbono,
hidrgeno y oxgeno.

Acilglicridos
Son lpidos simples formados
por la esterificacin de
una,dos o tres molculas de
cidos grasos con una
molcula de glicerina.
Tambin reciben el nombre de
glicridos o grasas simples
TRIGLICRIDOS

- Esteres del Glicerol

- Energa almacenada
-

Ceras
Los cridos, tambin llamados ceras, se forman por la unin de un cido graso
de cadena larga (de 14 a 36 tomos de carbono) con un monoalcohol, tambin
de cadena larga (de 16 a 30 tomos de carbono), mediante un enlace ster. El
resultado es una molcula completamente apolar, muy hidrfoba, ya que no
aparece ninguna carga y su estructura es de tamao considerable.

Esta caracterstica permite que la funcin tpica de las ceras consista en servir de
impermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jvenes,
as como los tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas est
recubierto de una capa crea para impedir la prdida o entrada (en animales
pequeos) de agua
Lpidos Saponificables
Complejos
Lpidos Estructurales de Membranas
Fosfolpidos
Glicolpidos
Son lpidos que contienen azcares. En las clulas animales, los glicolpidos,
al igual que la esfingomielina, provienen de la esfingosina.

Como en la esfingomielina, el grupo amino de la esfingosina est esterificado

con un cido graso pero el sustituyente del alcohol primario de la esfingosina
es ahora una o varias unidades de azcares.

El glicolpido ms simple es el cerebrsido, en el que el azcar es una

galactosa o una glucosa. Hay glicolpidos muy complejos como los
ganglisidos que tienen una cadena ramificada de hasta siete
monosacridos.
 ESFINGOLIPIDOS
CERAMIDA =ESFINGOSINA + A. GRASO

Fosfocolina = Esfingomielina
Cerami + Monosacrido = Cerebrsido
Monos. sulfatado = Sulftido
Oligosacrido Senc= Globsido
Oligosac. Com.= Gangliosido
Esfingolpidos

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Lpidos Insaponificables
Terpenos y Esteroides
 Los lpidos insaponificables son formados por aposicin de varias
unidades isoprnicas, y se sintetizan a partir de una unidad bsica
de 5 tomos de carbono: el isopreno.
En este grupo de lpidos se incluyen:

Terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas,

dolicoles.

Esteroides: esteroles, sales y cidos biliares, hormonas

esteroideas.
 Terpenos
Seencuentran en la mayora de los
organismos, pero constituyen el grupo
ms abundante de los aceites vegetales,
de hecho son los responsables de los
aromas y sabores especficos de las
plantas, mientras mayor sea la cantidad
de oxgeno en la molcula, mayor ser su
aroma.
 Estoscompuestos, se forman a partir del
isopreno (unidad de 5 tomos de
carbono); pueden contener desde una
hasta ocho unidades. Las unidades
pueden arreglarse linealmente (como en
el escualeno) o cclicamente (como en la
limonina)
 Dentrode los terpenos se clasifica a los
carotenoides que son tetraterpenos muy
importantes en los mamferos,
especialmente el -caroteno que es
precursor de la vitamina A.
Tambin las vitaminas liposolubles D
(colecalciferol) y K son consideradas
como terpenos.
 Esteroides
Los esteroides, son lpidos simples no
saponificables, en su mayora de origen
eucarionte, derivados del
ciclopentanoperhidrofenantreno.
El colesterol es el esteroide ms
abundante en los animales, se clasifica
como un esterol por la presencia de un
hidroxilo (OH) en el C3 y su cadena lateral
aliftica de 8 a 10 tomos de carbono.
 Elcolesterol, es un componente
mayoritario de las membranas
plasmticas animales y se encuentra en
menor cantidad en las membranas de los
organelos. El grupo OH en la molcula, le
da un dbil carcter polar y el ncleo
esteroide, es una estructura no polar,
rgida y planar.
 Porlo tanto, es un determinante
importante de las propiedades de la
membrana. Este esteroide, es abundante
tambin en lipoprotenas del plasma
sanguneo, en donde aproximadamente el
70% de este es esterificado por cidos
grasos de cadena larga para formar
steres de colesterol.
 EL colesterol es el precursor metablico
de las hormonas esteroides, que son
substancias que regulan una gran
variedad de funciones fisiolgicas, que
incluyen el desarrollo sexual y el
metabolismo de los carbohidratos
 Las plantas contienen muy poco
colesterol. Entre los esteroles que se
encuentran comnmente en sus
membranas se encuentran el
estigmasterol y el -sitosterol, que difieren
del colesterol solo en las cadenas
alifticas. Las levaduras y hongos
contienen otros esteroles en sus
membranas como el ergosterol que tiene
un doble enlace (C7-C8). Los procariontes
no contienen en sus membranas ningn
esterol, excepto los micoplasmas.
ESTEROLES

El colesterol es un
lpido esteride,
molcula de
ciclopentanoperhidrofen
antreno (o esterano),
constituida por cuatro
carbociclos
condensados o
fundidos, denominados
A, B, C y D, que
presentan varias
sustituciones
 COLESTEROL

El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la
molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides

HORMONAS SEXUALES
Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los rganos sexuales
femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres sexuales
masculinos.

HORMONAS SUPRARRENALES

Entre las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo de

los glcidos, regulando la sntesis de glucgeno.
EICOSANOIDES
 Eicosanoides
Acidos grasos poliinsaturados de app. 20 carbonos con un anillo
ciclopentano, derivados del cido araquidnico
Esta familia incluye:

Prostaglandinas (PGs): PGD2, PGF2, PGI2

Tromboxanos (TXs): TXA2

Leucotrienos (LTs): LTC4, LTD4, LTE4

PROSTAGLANDINAS
Dolor, inflamacion, vasodila-
tacin.

TROMBOXANOS
Vasoconstriccin, agrega-
cin Plaquetaria

LEUCOTRIENOS
Contraccin ML, reaccin
Alrgica, inflamacin
 Antagonistas de Eicosanoid

Zileuton

Zafirlukast
Receptors
 Origen de eicosanoides
cido Araquidnico
Ciclooxigenasa
Lipooxigenasa Citocromo P450
PGG2 HPETE Epxidos
Leucotrienos DHET
Peroxidasa
y Lipoxinas

PGH2
Isomerasa
Tromboxano Reductasa
sintasa
TXA2 PGF2 PGD2
 Digestin

Alimento Lipdo
Secrecin pancretica
y biliar
Emulsificacin
Digestin

Formacin de micelas

Absorcin en el enterocito
y Formacin de
quilomicrones
 Digestin
Enzimas pancreticas
Lipasas

Colesterol esterase - Caboxil ster hidrolase

H2O
H

OH
 Digestin
Absorcin y formacin de quilomicrones
AG, MG, LFF
Col, Vit. A, D, E, K

AG, MG, LFF
Col, Vit. A, D, E, K

Quilomicron TG, FL, EC

REL
Vit. A, D, E, K

RER
protena

Linfticos
LIPOPROTEINAS
 Definicin

Las LP son macromolculas que estructuralmente

estn formadas por una parte lipdica y una
proteica, cuya funcin es empaquetar los lpidos
insolubles en el plasma proveniente de los
alimentos (exgeno) y los sintetizados por nuestro
organismo (endgenos), que son transportarlos
desde el intestino y el hgado a los tejidos
perifricos y viceversa; devolviendo el colesterol al
hgado para su eliminacin del organismo en
forma de cidos biliares.
 Enla actualidad, las lipoproteinas se
clasifican segn su densidad en :
Quilomicrones
VLDL, lipoproteinas de muy baja densidad
IDL, lipoproteinas de densidad intermedia
LDL, lipoproteinas de baja densidad
HDL, lipoproteinas de alta densidad.
 Las lipoprotenas son partculas esfricas, de
un tamao menor que los hemates y solo
son visibles al microscopio electrnico.

En su estructura las LP estn formadas por

una parte lipdica, y una proteica. Dentro de
la lipdica encontramos colesterol esterificado
y no esterificado, triglicridos y fosfolipidos y
en la parte proteica a las apolipoproteinas.
 El colesterol en su forma esterificada se va a
encontrar en el centro o core de la lipoproteina,
y el colesterol no esterificado lo vamos
aencontrar en una capa mas superficial junto a
los fosfolpidos.

El ser humano dispone de colesterol gracias a

dos vas: la exgena directamente a travs de
los alimentos y la endgena que sintetiza el
hgado (la mayor parte).
Estructura Lipoprotenas
Estructura Lipoprotenas
Estructura Lipoprotenas
Estructura Lipoprotenas
Secrecin de VLDL

VLDL Lipoprotein lipasa HIPERTRIGLICERIDEMIA

Sntesis apoC-III
DENSIDAD

Genotipo E2
HIPERLIPIDEMIA MIXTA
IDL
TAMA O

Falla Polignica

HIPERCOLESTEROLEMIA
LDL Receptor-LDL

Sntesis apoA-I

HDL Expresin ABCA-1 COLESTEROL-HDL BAJO

Lipoprotein lipasa
Subclases de Lipoprotenas
Metabolismo Lipoprotenas
LDL-Colesterol
LDL-Colesterol
 LDL-Colesterol
LUZ DEL VASO

LDL Monocitos Citoquinas

Formacin
de la placa
Moleculas de
Adhesin

Celulas espumosas
INTIMA
Macrfagos
LDL Oxidada

MEDIA
 Las sales biliares emulsionan las grasas
de la dieta en el intestino delgado,
formando micelas
Las lipasas intestinales degradan los
triglicridos
Los cidos grasos y dems productos de
degradacin son absorbidos por la
mucosa intestinal y convertidos en
triglicridos.
 Los triacilgliceroles se incorporan a los
quilomicrones, junto con colesterol y
apolipoproteinas.
Los quilomicrones se desplazan por el
sistema linftico y por la sangre hacia los
tejidos.
La lipoprotena lipasa, activada por la
apoC-II en los capilares, libera cidos
grasos y glicerol.
 Elacido graso penetra en la clula
Los cidos grasos son oxidados como
combustible o reesterificados para su
almacenamiento.
HIGADO

gluclisis gluconeognesis
 (Acetil CoA) (C2)

(C16)

Se consumen 2 enlaces de alta energa en la activacin del cido graso.

Las 7 deshidrogenaciones dependientes de
FAD producen 14 ATP en la Cadena Respiratoria.
Las 7 deshidrogenaciones dependientes de
NAD producen 21 ATP en la Cadena Respiratoria, acumulando 35 ATP.
Cada Acetil-CoA produce 12 ATP en el Ciclo de Krebs (12 x 8 = 96 ATP).
La produccin total es 131 y neta es 129 ATP
Primera vuelta Ac. Graso Par y Saturado

Acido Graso Insaturado

Primeros 16 carbonos

Ultimos 3 carbonos
Ac.Graso impar. Ejemplo C19
RECORDAR: 3 NADH + 1 FADH2 + 1 GTP = 12 ATP
Ac Graso poliinsaturado
 CUERPOS CETONICOS

Molculas pequeas, pueden atravesar la barrera

hematoenceflica
Son solubles en agua
Derivan de los lpidos
Sustituyen como fuente de energa a la glucosa
Promueven un incremento de glucosa en sangre, porque
evitan la oxidacin de glucosa como combustible metablico.
Se forman cuando hay un disbalance entre Oxaloacetato (Ciclo
de Krebs) y Acetil CoA (b-Oxidacin).
Cuerpos cetnicos
Sntesis de Cuerpos Cetnicos
Slo en el hgado
En la mitocondria
Precursores: cidos grasos, a travs de la beta-
oxidacin
El transporte de los cidos grasos a travs de la
membrana mitocondrial es un punto de regulacin
importante