COPOAZU

(Theobroma grandiflorum)
Theobroma grandiflorum, de nombre
comn copoaz,1 copoasu, cupuaz, cupuassu, cupu
assu o cacao blanco, es originario de
toda Amazonia oriental y centro
de Sudamrica principalmente en Per y Bolivia en la
regin norte de Brasil y al sur de Venezuela, su
hbitat natural es el bosque tropical hmedo en
terrenos altos no inundables, pH entre 6,0 y 6,5 y una
temperatura entre 22 y 27 C. En Bolivia su utilizacin
es industrial ya que de l se fabrican manteca, licor y
otros productos de exportacin.
 DESCRIPCIN
Alcanza los 14-18 m de altura, y 5-9 m de dimetro; hojas simples, oblongas,
coriceas, de 22-38 cm x 6-13 cm . Inflorescenciasen cimas, pequeas, en
ramas horizontales (plagiotropismo), con 3-5 (7) flores: cada flor 5-
spalos parcialmente soldados,corola 5-ptalos, 5-
estambres, ovario pentagonado, 5 lculos. Fruto baya drupcea, oblongo, 12-
16 cm x 9-12 cm, y 0,5-2 kg(4,5 kg; epicarpio rgido, leoso, y epidermis
verdosa, con capa pulverulenta beige. 20-50 semillas, envueltas
en pulpamucilaginosa, blanca amarillenta, cida, buen aroma.
Un rbol de 5 aos produce 30 frutos, y un rbol maduro (>8 aos) unos 70.
Hay plantas con frutos sin semillas, pero comercialmente despreciables:
cidos, y productividad baja.
El copoaz, a diferencia del cacao, presenta ms pulpa que semilla, en una
relacin de 2 a 1, as que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es
posible con el cacao.
La pulpa del copoaz es de color blanco, con altos contenidos de fsforo,
pectina y contenidos medios de calcio y vitamina C. Se utiliza en la
elaboracin de jugos, nctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces.
Del fruto tambin se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de
protena y grasa, para la preparacin de cupulate, un producto con
caractersticas similares al chocolate.
 TAXONOMA

Reino: Plantae

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae

Orden: Malvales

Familia: Malvaceae

Subfamilia: Byttnerioideae

Tribu: Theobromeae

Gnero: Theobroma

Especie: T. grandiflorum
(WILLD. EX SPRENG.) K.SCHUM. 1886