ORIGEN

La caa de azcar es originaria de Nueva

Guinea
 CARACTERISTICAS

Gramnea tropical
De tallo macizo de 2 a 5 m. altura y 5 a 6 cm de dimetro
Las tierras en donde se cultiva tienen que ser lugares calientes y soleados
Durante la siembra requiere de una adecuada cantidad de agua para que se
permita la absorcin
El periodo de crecimiento vara entre los 11 y 17 meses
VENTAJAS Y DESVENTAJAS

- Nutre el sistema nervioso - Aumenta la caries

- Nutre el sistema nervioso - Contribuye a la
- Efecto relajante osteoporosis
- Incrementa los depsitos - Metabolismo lento
de - Favorece la obesidad y el
glucgeno sobrepeso
- Provoca deficiencias
- Daa los riones
Importancia agroeconmica de la
caa de azcar

Uno de los principales cultivos agroindustriales en el Per, genera un

aporte importante al valor bruto de la produccin agropecuaria y en
especial en el subsector agrcola.

Es por esto que a diciembre del ao 2012 el VBP agropecuaria seala un

monto de 22,226 millones de nuevos soles, el subsector agrcola con 13,070
millones de nuevos y la caa de azcar aport aproximadamente 704.3
millones de nuevos soles, con un crecimiento del 4.9% con respecto al ao
2011.
VBP Agropecuario de la Caa de Azcar
Participacin de la Caa de Azcar en el VBP Agrcola (%)
 PROCESO PRODUCTIVO

Siembra
Cosecha
Trasporte a la fabrica

De la caa
Molienda y clarificacin
Evaporacin

al azcar Cristalizacin
Centrifugacin o
separado
Refinado
Secado
Produccin
La produccin de caa de azcar viene creciendo a una tasa promedio de
1.8% en los ltimos diez aos entre el periodo 2002-2011. La mayor produccin
histrica de caa de azcar se dio en el ao 2012 con 10,368,866 toneladas
producidas
Produccin de Caa de Azcar (t)
Participacin Departamental en la Produccin de Caa de Azcar (%), Ao 2012
Principales empresas azucareras del
Per:
Lambayeque:
Pucala- Tuman Pomalca.
La Libertad
Casa Grande - Cartavio
Ancash
San Jacinto
Lima
Paramonga - Andahuasi
Produccin de Azcar en el Per

El Per ha sido histricamente uno de los principales productores y

exportadores de azcar a nivel mundial, con la reforma agraria hubo cambios
sustanciales en la tenencia de las tierras trayendo consigo malas
administraciones y como resultado el Per se convirti en importador de
azcar.

Produccin de Azcar Comercial

Entre el periodo 2004 a 2012 se aprecia un crecimiento sostenido de la
produccin esto sustentado por el mayor consumo interno del mismo. Los
departamentos con mayor produccin de azcar comercial son, La
Libertad con unas 562,107 toneladas, seguido de Lambayeque con 279,666
toneladas, ambos departamentos concentran el 76.1% de la produccin
nacional.
Produccin de Azcar Comercial (t)
 Comercio Internacional de Azcar
Importaciones
A diciembre del ao 2012, se han importado alrededor de 302,002 toneladas de
azcar con un incremento del 58.9% con respecto al ao 2011, valoradas en 188,299
miles de US$.
Las mayores importaciones se concentran en la partida azcar los dems con el
81.6% de las importaciones nacionales de azcar en el Per.
Importaciones de azcar(t)
 Exportaciones

A diciembre del ao 2012, se han exportado unas 46,610 toneladas,

valorizadas en 30,328 miles de US$ FOB, ambos indicadores con
disminuciones del -17.1% y -29.1% respectivamente.
 Precios del Azcar
Precio Promedio Anual al por Mayor (S/. x Bolsa de 50 Kilogramos)
Precio Promedio Anual al Consumidor de Azcar (S/. x Kg)
Consumo Interno
El consumo interno de azcar en el Per ha tenido crecimientos desde el
ao 2004 con 557,435 toneladas pas al ao 2011 con 746,506 toneladas
consumidas, con un crecimiento del 33.9% en este periodo. La Libertad y
Lambayeque mantienen la mayor participacin en el consumo interno
con 36.3% y 37.0% respectivamente.
 Elasticidades
Datos
Ao Precio( por mayor) Cantidad EST EN BOLSAS DE 50
(S/. por saco 50kg) KILOGRAMOS

2008 66.79 13101060 BOLSAS

2009 79.18 13697240
2010 113.23 13836880
2011 125.70 14930120
Elasticidad de la demanda

/

Ao Elasticidad

2009 0.25

2010 0.02

2011 0.72