VITAMINA C

INTRODUCCIN.

La vitamina C, tambin conocida como cido ascrbico, es una vitamina hidrosoluble.

Mientras que la mayora de los animales son capaces de sintetizar la vitamina C en su
organismo, los seres humanos no tienen la capacidad de generar su propia vitamina
C; tienen que obtenerla a travs de la alimentacin.
Esta vitamina comprende funciones vitales para nuestro organismo, por lo que si no
es consumida en las cantidades necesarias corremos incluso poner en riesgo la
salud.
 HISTORIA.
En 1738 el arquitecto naval, William Hutchinson viajo a la india occidental. En esos
tiempos el viaje duro aproximadamente tres meses y fue en este periodo donde el
enfermo de escorbuto. Describi su enfermedad sealando que se senta muy
cansado y deprimido, y que en el viaje perdi todos sus dientes. Se le hincharon sus
encas, que parecan tan blandas como gelatina. Sangraba constantemente y tena
que mantener la boca abierta, con la cabeza colgando de la hamaca, ya que de lo
contrario se le pegaban las dos encas y no poda alimentarse. La descripcin de
esta horrible enfermedad, se repeta en gran nmero de los navegantes que
viajaban por largos periodos, sin tocar puertos.
 En 1750 el Dr. James Lind mdico entrenado en Edimburgo, fue asignado como
cirujano a un barco de la Marina Real. Su principal propsito era prevenir la muerte
por escorbuto entre los tripulantes.
El relata en su libro "Tratado del Escorbuto", lo siguiente: escogi 12 pacientes con
sntomas declarados de escorbuto, los ms parecidos posible. Los coloc juntos en
un lugar y a todos les dio la misma dieta: "en la maana agua endulzada con azcar,
un caldo de cordero para el almuerzo, jaleas y bizcochos preparados con azcar.
Para la comida, cebada, pasas, arroz, grosellas, sag y vino.
Con esta dieta basal, los separ en seis grupos, de dos personas cada uno. Al primer
grupo agreg a su dieta un cuarto de cidra al da. A otros dos, 25 gotas de un elixir de
vitriolo, tres veces al da, para que hicieran grgaras (el vitriolo es cido sulfrico, que en
este caso estaba diluido). A la tercera pareja le dio dos cucharaditas de vinagre, tres
veces al da. Al cuarto grupo le dio a beber una pinta de agua de mar todos los das. Al
quinto grupo, le prescribi nuez moscada en una pasta que recomendaban los mdicos
del hospital, tres veces al da. Ella inclua picado de ajo, semillas de mostaza, tamarindo y
crema trtara.

El ltimo grupo recibi un par de naranjas y limones, repartidos tres veces al da. Los
resultados del experimento fueron claros. El grupo que recibi cidra tuvo alguna mejora,
pero los que recibieron los ctricos mejoraron espectacularmente. Lind escribe: los que
recibieron las naranjas y los limones, experimentaron un efecto rpido y visible. A los
seis das aun tenan algunos signos en las encas, pero cuando el Salisbury lleg al
puerto de Plymouth el 16 de Junio, ya estaban en perfecto estado de salud.
METABOLISMO.
 CUNTA VITAMINA C NECESITO?
Etapa de la vida. Cantidad recomendada en mg.
6 meses de edad. 40
7 a 12 meses de edad. 50
1 a 3 aos de edad. 15
4 a 8 aos de edad. 25
9 a 13 aos de edad. 45
Adolecente de 14 a 18 de edad (varn). 75
Adolecente de 14 a 18 de edad (nia). 65
Adulto (hombre). 90
Adulto (mujer). 75
Adolecente embarazada. 80
Mujer embarazada. 85
Adolecente en periodo de lactancia. 115
Mujer en periodo de lactancia. 120
 BENEFICIOS
Proteccin de los constituyentes de las clulas frente a los daos oxidativos
(radicales libres)
Formacin normal de colgeno y funcin normal de huesos, dientes, cartlagos,
encas, piel y vasos sanguneos.
Incremento de la absorcin de hierro.
Funcionamiento normal del sistema nervioso.(ayuda a la sntesis de
neurotransmisores)
Funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Funcionamiento normal del metabolismo productor de energa.
Mantenimiento de la funcin normal del sistema inmunitario durante y despus del
ejercicio fsico intenso.
 FUENTES ALIMENTARIAS.

fuentes. vitamina c Frutilla 60

(mg/100 gr)
Naranja 50
Rosa mosqueta. 2000
limn 40
guayaba 300
Meln 40
pimiento rojo 190
coliflor 40
perejil 130
pomelo 30
kiwi 90
mandarina 30
Brcoli 80
Espinaca 30
Caqui 60 mango 28
Papaya 60 Limn de pica 25
CONCLUSIN.