VITAMINA C

INTRODUCCIN.

La vitamina C, tambin conocida como cido ascrbico, es una vitamina hidrosoluble.

Mientras que la mayora de los animales son capaces de sintetizar la vitamina C en su
organismo, los seres humanos no tienen la capacidad de generar su propia vitamina
C; tienen que obtenerla a travs de la alimentacin.

Esta vitamina comprende funciones vitales para nuestro organismo, por lo que si no
es consumida en las cantidades necesarias corremos incluso poner en riesgo la
salud.
 HISTORIA.
En 1738 el arquitecto naval, William Hutchinson viajo a la india occidental. En esos
tiempos el viaje era de aproximadamente tres meses, periodo donde el enfermo de
escorbuto. Describi su enfermedad sealando que senta cansancio y muy
deprimido, durante el viaje perdi todos sus diente, se le hincharon sus encas,
parecan tan blandas como gelatina, sangraba constantemente, lo que provocaba
que deba mantener la boca abierta, con la cabeza colgando de la hamaca, ya que
de lo contrario se le pegaban las dos encas y no poda alimentarse.

La descripcin de esta horrible enfermedad, se repeta en gran nmero de los

navegantes que viajaban por largos periodos, sin tocar puertos.
 En 1750 el Dr. James Lind mdico entrenado en Edimburgo, fue asignado como cirujano
a un barco de la Marina Real. Tuvo como principal propsito prevenir la muerte por
escorbuto entre los tripulantes.

El relata en su libro "Tratado del Escorbuto", lo siguiente: escogi 12 pacientes con

sntomas declarados de escorbuto, los que tenan sntomas similares, los coloc juntos
en un mismo lugar, dndole a todos la misma dieta: "en la maana agua endulzada con
azcar, al almuerzo un caldo de cordero, jaleas y bizcochos preparados con azcar.
Para la comida, cebada, pasas, arroz, grosellas, sag y vino.
 Con esta dieta basal, los separ en seis grupos, de dos personas cada uno.

Al 1 grupo agreg a su dieta un cuarto de cidra al da, a otros dos, 25 gotas de un elixir de vitriolo, tres
veces al da, para que hicieran grgaras (el vitriolo es cido sulfrico, que en este caso estaba diluido).
A la tercera pareja le dio dos cucharaditas de vinagre, tres veces al da., al cuarto grupo le dio a beber
una pinta de agua de mar todos los das. Al quinto grupo, le prescribi nuez moscada en una pasta que
recomendaban los mdicos del hospital, tres veces al da. Ella inclua picado de ajo, semillas de
mostaza, tamarindo y crema trtara.

El ltimo grupo recibi un par de naranjas y limones, repartidos tres veces al da. Los resultados del
experimento fueron claros. El grupo que recibi cidra tuvo alguna mejora, pero los que recibieron los
ctricos mejoraron espectacularmente. Lind escribe: los que recibieron las naranjas y los limones,
experimentaron un efecto rpido y visible. A los seis das aun tenan algunos signos en las encas, pero
cuando el Salisbury lleg al puerto de Plymouth el 16 de Junio, ya estaban en perfecto estado de salud.
 METABOLISMO.
Segn los estudios realizados y gracias a los avances cientficos se a
determinado que la principal intervencin metablica de la vitamina C en
el organismo es la sntesis de la molcula de colgeno. La vitamina c acta
como coenzima eventual o auxiliar que no intervine de forma principal
pero es necesario para reconducir los productos intermedios de las
reacciones de sntesis.
La vitamina C tambin ayudar a proteger las clulas contra los daos
causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que
se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en
energa. Las personas tambin estn expuestas a los radicales libres
presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminacin del
aire y la radiacin solar ultravioleta
 BENEFICIOS
Proteccin de los constituyentes de las clulas frente a los daos oxidativos
(radicales libres)
Formacin normal de colgeno y funcin normal de huesos, dientes, cartlagos,
encas, piel y vasos sanguneos.
Incremento de la absorcin de hierro.
Funcionamiento normal del sistema nervioso.(ayuda a la sntesis de
neurotransmisores)
Funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Funcionamiento normal del metabolismo productor de energa.
Mantenimiento de la funcin normal del sistema inmunitario durante y despus del
ejercicio fsico intenso.
 CUNTA VITAMINA C NECESITO?
Etapa de la vida. Cantidad recomendada en mg.
6 meses de edad. 40
7 a 12 meses de edad. 50
1 a 3 aos de edad. 15
4 a 8 aos de edad. 25
9 a 13 aos de edad. 45
Adolecente de 14 a 18 de edad (varn). 75
Adolecente de 14 a 18 de edad (nia). 65
Adulto (hombre). 90
Adulto (mujer). 75
Adolecente embarazada. 80
Mujer embarazada. 85
Adolecente en periodo de lactancia. 115
Mujer en periodo de lactancia. 120
 FUENTES ALIMENTARIAS.

fuentes. vitamina c Frutilla 60

(mg/100 gr)
Naranja 50
Rosa mosqueta. 2000
limn 40
guayaba 300
Meln 40
pimiento rojo 190
coliflor 40
perejil 130
pomelo 30
kiwi 90
mandarina 30
Brcoli 80
Espinaca 30
Caqui 60 mango 28
Papaya 60 Limn de pica 25
 CONCLUSIN.
La vitamina C cumple funciones indispensables para nuestro
organismos, si bien no es necesaria su ingesta en grandes
cantidades, su no consumo podra tener consecuencias fatales
para nuestra salud, afectando nuestro sistema inmune,
actividades fsicas diarias e incluso en la cicatrizacin de
herida. Funciones que aun que no parecieran tener gran
trascendencia, pueden repercutir severamente. Para evitar
estas consecuencias es necesario tomar conciencia de nuestra
alimentacin cambiando nuestros hbitos por unos mas
saludables.