MICRONUTRIENTES:

VITAMINAS Y MINERALES
 VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en
grasas y aceites.
Se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en
el hgado, por lo que no es necesario un consumo
diario de alimentos ricos en vitaminas
liposolubles.
Vitamina A: Tienen una funcin en la
Retinoides: visin.
Retinol El acido retinoico participa en
Retinaldehido la regulacin de la expresion
Acido retinoico gentica

Carotenoides:
Carotenos
Deficiencia Ceguera y susceptibilidad a enfermedades
infecciosas.
Exceso Afecta la homeostasis del calcio y la piel.

Controla la homeostasis del

calcio.
Vitamina D:
Mantiene la concentracin
Es una hormona debido a plasmtica de calcio mediante el
que se sintetiza en la piel. calcitriol.

Deficiencia Raquitismo en nios y osteomalacia.

Exceso Contraccin de vasos sanguneos, calcinosis.
 Acta como antioxidante liposoluble
en membranas celulares.
Vitamina E: Tiene mantenimiento en la fluidez de
No tiene una funcin la membrana celular
metablica definida
con precisin.

Deficiencia Muestra daos de membrana de nervios y msculos.

Se requiere para la sntesis de

Vitamina K: protenas de coagulacin de la
Tiene 3 compuestos: sangre.
Filoquinona Es la coenzima para la carboxilacion
Menaquinona de glutamato.
menadiona
Antagonista de la vitamina K (Walfarina) reduce la coagulacin de la
sangre.
 VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
 LA VITAMINA B1 (TIAMINA) TIENE UNA FUNCIN
CLAVE EN EL METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

La tiamina tiene una funcin esencial en el metabolismo que

genera energa, especialmente en el metabolismo de
carbohidratos
 El difosfato de tiamina es la coenzima para tres complejos
de mltiples enzimas que catalizan reacciones de
descarboxilacin oxidativa;

Piruvato deshidrogenasa en el
metabolismo de carbohidratos
 -cetoglutarato
deshidrogenasa
en el ciclo del
cido ctrico
 la cetocido de cadena
ramificada deshidrogenasa que
participa en el metabolismo de la
leucina, isoleucina y valina
En cada caso, el difosfato de tiamina proporciona un
carbono reactivo en la parte triazol que forma un
carbanin, que luego se agrega al grupo carbonilo, por
ejemplo, piruvato.
 LA DEFICIENCIA DE TIAMINA AFECTA EL SISTEMA
NERVIOSO Y EL CORAZN

La deficiencia de tiamina puede dar por resultado tres

sndromes:

El beriberi, que puede o no mostrar vnculo con

insuficiencia cardiaca y edema
En personas que consumen una dieta con contenido
relativamente alto de carbohidratos, esto origina incremento de
las concentraciones plasmticas de lactato y piruvato, lo cual
puede causar acidosis lctica que pone en peligro la vida.
 EL ESTADO NUTRICIONAL EN CUANTO A TIAMINA
PUEDE EVALUARSE MEDIANTE LA ACTIVACIN DE LA
TRANSCETOLASA DE ERITROCITOS

La activacin de la apo-transcetolasa (la protena

enzima) en lisado de eritrocito por medio de difosfato
de tiamina aadido in vitro se ha convertido en el
ndice aceptado del estado nutricional en cuanto a
tiamina.
LA VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
TIENE UNA PARTICIPACIN
FUNDAMENTAL EN EL
METABOLISMO QUE GENERA
ENERGA
 La riboflavina proporciona las porciones reactivas de
las coenzimas flavn mononucletido (FMN) y el flavn
adenina dinucletido (FAD)
Las principales fuentes de
riboflavina en la dieta
son la leche y los
productos lcteos.
 LAS COENZIMAS DE FLAVINA SON
ACARREADORES DE ELECTRONES
EN REACCIONES DE OXIDORREDUCCIN
 LA DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA EST DIFUNDIDA
PERO NO ES MORTAL

La riboflavina liberada por el metabolismo de enzimas

se incorpora con rapidez hacia enzimas recin
sintetizadas.

La deficiencia se caracteriza por queilosis,

descamacin e inflamacin de la lengua, y una
dermatitis seborreica.

Aun teniendo una participacin importante e el

metabolismo
LA NIACINA NO ES
ESTRICTAMENTE
UNA VITAMINA
 La niacina se descubri como un nutriente durante
estudios de pelagra, ya que puede sintetizarse en el
organismo a partir del aminocido esencial tript-
fano.
Dos compuestos, el cido nicotnico y la nicotinamida,
tienen la actividad biolgica de niacina; su funcin
metablica es como el anillo nicotinamida de las
coenzimas NAD y NADP en reacciones de
oxidacin/reduccin.
 La pelagra se caracteriza por una dermatitis
fotosensible. Conforme progresa la enfermedad, hay
demencia y posiblemente diarrea

La pelagra no tratada es mortal

La causa nutricional de la pelagra se encuentra bien

establecida, y el triptfano o la niacina evita la
enfermedad o la cura.
LA PELAGRA PUEDE OCURRIR COMO ENFERMEDAD A
PESAR DE UNA INGESTIN ADECUADA DE
TRIPTFANO Y NIACINA

Varias enfermedades genticas que producen

defectos del metabolismo del triptfano muestran
vnculo con la aparicin de pelagra, pese a una
ingestin al parecer normal tanto de triptfano como
de niacina
 La enfermedad de Hartnup es un padecimiento
gentico raro en el cual hay un defecto del
mecanismo de transporte de membrana para el
triptfano, lo que ocasiona prdidas grandes por
malabsorcin intestinal y fracaso del mecanismo de
resorcin renal.
 En el sndrome carcinoide hay metstasis de un tumor
heptico primario de clulas enterocromafines, que
sintetizan 5-hidroxitriptamina. La produccin excesiva
de 5-hidroxitriptamina puede explicar hasta 60% del
metabolismo de triptfano en el cuerpo, y causa
pelagra debido a desviacin en direccin contraria a
la sntesis de NAD.
 EL EXCESO DE NIACINA ES TXICO

El cido nicotnico se ha usado para tratar

hiperlipidemia, cuando se requiere del orden de 1 a 6
g/da, lo que da por resultado dilatacin de vasos
sanguneos y rubor, junto con irritacin de la piel. La
ingestin tanto de cido nicotnico como de
nicotinamida de ms de 500 mg/da tambin origina
dao heptico.
LA VITAMINA B6 ES IMPORTANTE EN EL
METABOLISMO DE AMINOCIDOS Y
GLUCGENO, Y EN LA ACCIN DE
HORMONA ESTEROIDE

Seis compuestos tienen una

actividad de vitamina B6:
Piridoxina
Piridoxal
Piridoxamina
y sus 5-fosfatos
 LA VITAMINA B12 SLO SE
ENCUENTRA EN ALIMENTO DE
ORIGEN ANIMAL

Trmino descriptivo para las

cobalaminas y corrinoides

Enzimas dependientes:
Metilmalonil CoA mutasa
Leucina aminomutasa
Metionina sintasa
MLTIPLES FORMAS DE
FOLATO EN LA DIETA
Forma activa del cido flico
(pteroil glutamato) es el tetra
hidofolato.
LA BIOTINA ES UNA COENZIMA DE
LAS ENZIMAS CARBOXILASA
La biotina funciona para transferir
dioxido de carbono en un
pequeo numero de reacciones:
acetil-CoA carboxilasa,
piruvato carboxilasa,
propionil-CoA carboxilasa
metilcrotonil-CoA carboxilasa.
 COMO PARTE DE LA COA Y DE LA PROTENA
ACARREADORA DE ACILO (ACP), EL CIDO
PANTOTNICO ACTA COMO UN ACARREADOR DE
GRUPOS ACILO

El cido pantotnico tiene

una participacin
fundamental en el
metabolismo del grupo
acilo cuando acta como
la parte funcional
pantetena de la
coenzima A o de la ACP.
 LA VITAMINA C ES LA COENZIMA PARA DOS
GRUPOS DE HIDROXILASAS

El cido ascrbico tiene funciones especficas en las

hidroxilasas que contienen cobre y las hidroxilasas que
contienen hierro enlazadas a -cetoglutarato.
Dopamina -hidroxilasa
peptidilglicina hidroxilasa
Prolina y lisina hidroxilasas
 SE REQUIEREN
MINERALES PARA
FUNCIONES TANTO
FISIOLGICAS
COMO
BIOQUMICAS
 ANEMIA PERNICIOSA

La anemia perniciosa es una

disminucin en los glbulos
rojos que ocurre cuando los
intestinos no pueden absorber
apropiadamente la vitamina
B12.
Causa:
Altera el metabolismo del
cido flico, lo que lleva a
deficiencia de folato funcional
que altera la eritropoyesis, y
hace que se liberen
precursores inmaduros de
eritrocitos hacia la circulacin.