GESTIN AMBIENTAL EN LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA
IV SESIN

MARKETING ECOLGICO

Docente: Noly C. Vlchez Parra

 MARKETING ECOLGICO DESDE LA
PERSPECTIVA EMPRESARIAL
Vender productos y proteger el
medio ambiente.
El marketing ecolgico es el
marketing que aplican aquellas
empresas que adoptan un enfoque
de marketing social para
comercializar productos ecolgicos.
Necesidades de los clientes
satisfechas.
Objetivos de la organizacin
conseguidos.
Proceso con el mnimo impacto (-)
en el ecosistema.
 MARKETING / DESARROLLO SOSTENIBLE

El marketing ecolgico debe asumir

como misin tres funciones:
1. Redirigir la eleccin de los
consumidores.
2. Reorientar el marketing de la
empresa.
3. Reorganizar el comportamiento de
la empresa.
 A donde apunta el Marketing Ecolgico

En la toma de decisiones, las empresas tienen que definir sus

intereses:
Hogar: Conjunto de personas que ocupan en su totalidad o
en parte una vivienda, comparten las comidas principales y
atienden en comn otras necesidades vitales.
Jefe de Hogar: Aquella persona, hombre o mujer, de 15 aos
a ms, que aporta ms econmicamente en el hogar o toma
las decisiones financieras de la familia, y vive en el hogar.
Ama de casa: Persona de 15 aos o ms, hombre o mujer,
que toma las decisiones cotidianas de compra para la
administracin del hogar.
NSE: De una persona u hogar no se define a partir de sus
ingresos sino en funcin a un grupo de variables definidas.
 MUESTRA Y DISEO MUESTRAL

El marketing muestra los insumos usados para calcular los factores de

expansin aplicados. Caso Per

Distribucin poblacional de Distribucin poblacional de

hogares Enaho 2012 hogares Enaho 2013
Rural Urbano Total Rural Urbano Total
Dominio
Costa norte 139,236 975,259 1,114,494 841 3,354 4,195
Costa centro 55,778 479,012 534,790 528 2,104 2,632
Costa sur 21,947 158,355 180,302 251 1,316 1,567
Sierra norte 348,238 145,415 493,652 1,442 422 1,864
Sierra centro 538,259 464,817 1,003,076 3,404 2,257 5,661
Sierra sur 467,596 692,946 1,160,542 2,410 1,988 4,398
Selva 385,121 556,910 942,031 2,835 3,383 6,218
Lima metropolitana - 2,384,495 2,384,495 - 3,918 3,918
 Distribucin Distribucin
poblacional de hogares poblacional de
Enaho 2012 hogares Enaho 2013
Rur. Urbano Total Rur. Urb. Total

ZONA LIMA METROPOLITANA:

Zona 1 (Puente Piedra, Comas, - 254,494 254,494 - 335 335
Carabayllo)
Zona 2 (Independencia, Los Olivos, - 335,239 335,239 - 372 372
San Martn de P.)
Zona 3 (San Juan de L.) - 258,176 258,176 - 254 254
Zona 4 (Cercado, Rmac, Brea, La - 224,796 224,796 - 419 419
Victoria)
Zona 5 (Ate, Chaclacayo, Santa Anita, - 258,015 258,015 - 369 369
San Luis, El Agustino
Zona 6 (Jess Mara, Lince, Pueblo - 142,957 142,957 - 255 255
Libre, Magdalena, San Miguel)
Zona 7 (Miraflores, San Isidro, San - 203,675 203,675 - 306 306
Borja, Surco, La Molina)
Zona 8 (Surquillo, Barranco, Chorrilos, - 181,154 181,154 - 261 261
San Juan de M.
Zona 9 (Villa El Salvador, Villa Mara - 267,770 267,770 - 327 327
del Triunfo, Lurn, Pachacamc)
Zona 10 (Callao, Bellavista, La Perla, - 242,097 242,097 - 979 979
La Punta, Carmen de la Legua,
Ventanilla)
 A que estrato social apunta el Marketing Ecolgico:
Caso Per

Fuente: APEIM
LIMA METROPOLITANA
 Niveles Socieconmicos en Lima Metropolitana
Total NSE A NSE B NSE C NSE D NSE E
Total 100 4.9 18.8 40.7 26.2 9.4

Zona 1 (Puente
Piedra, Comas, 100 0.0 9.9 45.4 29.6 15.2
Carabayllo)

Zona 7 (Miraflores, 100 30.4 48.4 16.0 3.9 1.3

San Isidro, San
Borja, Surco, La
Molina)

Fuente: APEIM
 Hogares-Niveles Socieconmicos-Urbano +
Rural (%)
Total AB C D E
Amazonas 100% 2.7 9.4 16.6 71.2
Cajamarca 100% 3.9 9.0 15.7 71.4
Cusco 100% 16.4 43.1 26.4 14.1
La Libertad 100% 6.6 17.7 26.0 49.6
Arequipa 100% 17.0 29.4 33.0 20.6
Moquegua 100% 17.7 27.4 27.6 27.3
Lambayeque 100% 11.3 22.9 29.3 36.5

Fuente: APEIM
Distribucin de gastos segn NSE en Lima
metropolitana

Fuente: APEIM
 RETO EMPRESARIAL
Transformar la forma de consumo: consumir de
forma diferente.
Cmo?
Pone al consumidor como parte de la empresa.
Educacin tanto de los problemas como de las
soluciones ambientales.
Que la preocupacin medioambiental se traslade al
comportamiento de COMPRA y CONSUMO
Para la organizacin:
- Incorporar objetivos ecolgicos
en las polticas de marketing.
- Minimizando el uso de recursos
escasos y generacin de
residuos (ciclo de vida del
producto).
- Marquen la diferencia a los
productos que cumplen la
misma funcin.
Una empresa hace mejores cosas cuando tiene
una mejor PROPUESTA DE VALOR
Pueden ser innovadoras, disruptivas, parecidas a
ofertas ya existentes e incluir un atributo adicional.

Propuestas de Valor innovadoras y disruptivas

Propuestas de Valor innovadoras y
disruptivas
 MISIN DEL MARKETING ECOLGICO

La misin es producir en el cliente una

experiencia.
EL CONSUMIDOR NO COMPRA PRODUCTOS,
COMPRA SOLUCIONES
La gestin ambiental tiene como aliado al marketing,
pero muchas veces las empresas agroalimentarias,
concentran su atencin slo en los deseos
existentes y pierden de vista las necesidades
latentes del cliente. A esto se le conoce como
MIOPA DE MARKETING
EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ES MUY
IMPORTANTE LOS COLORES A LA HORA DE VENDER:
Sabes que significado tiene los colores?

Seguridad y responsabilidad. Si quieres

transmitir un mensaje de confianza,
seguridad y madurez, ste es tu color

Energa, fuerza y pasin. Se usa para

llamar la atencin y estimular la mente de
los consumidores. Transmitir energa.

Entusiasmo y juventud; se relaciona

con el sol y la luz. En la empresa puede
representar creatividad, energa y
juventud.
Naturalidad y crecimiento. Es ideal para
empresas que se relacionan con el
medio ambiente.

Diversin, vitalidad y sociabilidad. Suele

ser utilizado por empresas relacionadas
con el entretenimiento y la comida

Riqueza, sabidura, misterio. Sirve

para transmitir un mensaje de
exclusividad o de alto estatus.
Amor, romance, paz. Las empresas lo
usan cuando su pblico objetivo son las
mujeres jvenes.

Simplicidad, pureza, verdad, limpieza,

higiene. Las empresas relacionadas
con la salud la utilizan.

Poder, valenta, elegancia, status,

misterio. Las empresas lo usan para
transmitir mensajes de seriedad,
exclusividad de alta calidad.
 Las formas orgnicas son bien recibidas en el mercado

FORMAS ORGNICAS SON BIEN RECIBIDAS

Investigaciones cientficas, demostraron que nuestro
cerebro recibe mejor las formas curveadas y redondas.
Viene de nuestra relacin con la naturaleza que nos rodea
 El contenido creativo y ecolgico es clave

Hay que tener en cuenta de que el cerebro

humano se abre a lo nuevo a las cosas que no
conoce.
La Industria Agroalimentaria vende mejor cuando
tiene como estrategia el buen humor
Los productos ecolgicos se venden mejor cuando los
consumidores disminuyen el stress.

MENOS STRESS MS OXGENO

 Los nios como potenciales
consumidores

Las compaas pretenden suscitar una relacin de lealtad

que les acompae a lo largo de toda su vida
(Mc Dougall y Chantrey, 2004)

El nio influencia en el consumo familiar

Los nios son considerados como el pblico
ms indefenso ante la persuasin y elaboran
procesos de aprendizajes rpidos.
 ANLISIS Y COMPORTAMIENTO DEL
CONSUMIDOR ECOLGICO

El cliente tiene informacin en el mismo

momento que termina la cata.

Los Test de producto son para identificar

variables, no solamente sensorial sino de
envase, precio de imagen de marca, de
usabilidad que realizan los consumidores.
 Las empresas hacen alianzas con laboratorios
de consumo. El departamento de I+D y el
departamento de marketing.

Aporta rigurosidad MTODO CIENTFICO,

es complementaria a la investigacin de
mercado.

MARKETING NO PUEDE VIVIR SIN I+D,

I+D NO PUEDE VIVIR SIN MARKETING
 Legislacin alimentaria

Legislacin alimentaria: legislacin en los distintos niveles, desde

lo bsico e indispensable hasta el top, no solamente querer
conocerla sino saber interpretarla.
Un adecuado asesoramiento en lo legislativo puede ayudar a
rentabilizar la actividad agroalimentaria.
En el caso de la internacionalizacin de las industrias
agroalimentarias, la legislacin es una barrera importante.
Puede darse el caso de que haga una fuerte inversin en I+D,
diseando, creando, planteando, lanzando un producto al
mercado y que ese producto no sea comercializable desde el
punto de vista legal.
En el mundo agroalimentario, los cimientos deben empezar por
esa teora o legislacin la que va a marcar que barreras hay que
superar, o que elementos hay que tener en cuenta a la hora de
hacer I+D (calidad, diseo, etc.)
 Metodologa de ecodiseo aplicada al anlisis de
ciclo de vida

La obtencin de materias primas y los procesos que se

Aprovis.

requieren para hacer de stas un material aprovechable

incluyendo la utilizacin de materiales reutilizados o
reciclados.
Distrib. Proceso

La fabricacin del producto y las tecnologas asociadas.

Su empaque y transporte (incluyendo los materiales, equipo
y recursos energticos involucrados).
El uso del producto por el consumidor incluyendo el
impacto ambiental asociado y los materiales y energa
Utiliz.

requerida.
La disposicin del producto una vez concluida su vida til, o
la reincorporacin de algunas de sus partes o materiales
Ciclo
vida

como materia prima al inicio del ciclo de vida del mismo u

otro producto
Producto ecolgico: atributos

1. Atributos especficos del

producto, tales como su
duracin, su facilidad para
reciclarse/reutilizarse o el tipo y
cantidad de materiales usados
en el producto y su envase.

2. Atributos especficos del

proceso y del fabricante, tales
como el consumo de energa,
agua o la generacin de
residuos
MARKETING

Producto
Precio
Plaza
Promocin
Estrategia de precio

El precio debe reflejar los

costes ecolgicos derivados de
la fabricacin del producto.

Mayor valor = percepcin de

mayor calidad (=/-)
DISTRIBUCIN

- Poner a disposicin del consumidor

en el lugar y momento oportuno.
- Minimizar el consumo de recursos y
generacin de residuos mediante su
distribucin. (transporte
almacenamiento, manipulacin)
- Crear un sistema eficiente de
distribucin inversa (reincorporacin
de residuos materia prima
secundaria)
 Comunicacin: objetivo
- Educar medioambientalmente a
todas las partes interesadas-
Stakeholders.

- Contribuir a crear una imagen de

responsabilidad medioambiental
(+ventas)
Instrumentos de promocin

1. Las relaciones pblicas tienen mayor relevancia que la

comunicacin en medios de comunicacin masiva, puesto que
permite dotar de mayor credibilidad al mensaje.

2. Existen algunos instrumentos de comunicacin especficos

para los mensajes ecolgicos, tales como las a) etiquetas
ecolgicas (AENOR- Medio Ambiente, Etiqueta Ecolgica
Europea, Distintivo de Calidad Ambiental, Angel Azul, etc.), la
certificacin de b) Sistemas de Gestin Medioambiental (ISO
14001, EMAS), c) las memorias medioambientales o las
memorias de sostenibilidad, entre otras.

3. Crecimiento promedio de las ganancias por aporte de

estndares: 9001, HACCP, OHSAS, GLOBAL GAP
Ejercicio de verificacin de aprendizaje

Suponga que ud., es el administrador de ventas de una

empresa que fabrica ropa infantil para dormir. En la empresa
se descubri que los productos qumicos con que se
confeccionan las pijamas para que sean a prueba de fuego
pueden causar cncer si se absorben por la piel. Tras el
hallazgo, se prohibi la venta de estas pijamas en la Unin
Europea y Estados Unidos, pero los administradores de su
empresa se enteraron de que las pijamas para nios en
inventario y el material a prueba de fuego restante puede
venderse a distribuidores de ropa infantil para dormir en
algunos pases incluyendo el Per, donde no hay restricciones
contra el uso de estos materiales. Sus superiores le indican
que haga los arreglos necesario para vender los inventarios de
las pijamas y materiales a prueba de fuego prohibidos a los
distribuidores de Per y pases de Amrica Latina.
Cmo manejara esta situacin?