LIPIDOS

LIPIDOS

Son un grupo amplio y heterogneo de

compuestos insolubles en agua, pero solubles
en solventes orgnicos no polares como el
ter, el cloroformo o el benceno.
Formados por; carbono, hidrgeno y oxgeno,
pero este ltimo en menor proporcin
respecto al carbono y al hidrgeno que en los
carbohidratos.
 FUNCIONES
Reservas energticas, son combustibles biolgicos
importantes.
forman cubiertas aislantes en la superficie de plantas y
de animales para evitar infecciones y mantener el
equilibrio hdrico en ellos.
Son componentes estructurales de las membranas
biolgicas
Constituyen sistemas aislantes contra choques trmicos,
elctricos y qumicos a nivel de la hipodermis o en
cubiertas de rganos internos.
otros pueden ser hormonas que participan en el control
de procesos metablicos
Son precursores de otros compuestos complejos como
lipoprotenas, glicoprotenas, vitaminas liposolubles etc.
Funciones biolgicas de los lpidos

Almacenamiento de energa (grasas y aceites):

Triacilgliceroles.
Componentes de las membranas biolgicas:
Fosfolpidos. Esngolpidos. Colesterol.
Otras funciones: Hormonas. Vitaminas.
mensajeros intracelulares.
componentes de pigmentos, etc.
 cidos grasos

cidos orgnicos de cadena larga. En los seres vivos

abundan los de nmero par de tomos de C.
Los ms comunes: 16 y 18 C.
Un solo grupo carboxilo (carboxilato) y una cola no
polar hidrocarbonada.
Compuestos muy reducidos.
Pueden ser saturados (solo enlaces simples) o
insaturados (con dobles enlaces).
 cidos grasos
Saturados Insaturados
 Propiedades de los cidos grasos

Cadenas de longitud corta e insaturadas favorece la uidez de los

cidos grasos y de sus derivados.
Cuanto ms larga es la cadena y menor el nmero de dobles
enlaces, menor es la solubilidad en agua.
Los cidos grasos con mltiples dobles enlaces como el
araquidnico est retorcidos y son rgidos en comparacin con los
saturados, exibles y alargados.

Los cidos grasos saturados se empaquetan fuertemente. Muchas

interacciones hidrofbicas.
 Estericacin de cidos grasos
Los cidos grasos forman enlaces ster con diferentes alcoholes:

Con Glicerol

MONOACILGLICEROL DIACILGLICEROL TRIACILGLICEROL

 CLASIFICACION
LPIDOS SIMPLES incluyen Grasas verdaderas saturadas
(slidas), aceites insaturados (lquidos) y ceras los cuales tienen
estructura similar y en su molcula solamente poseen carbono,
hidrgeno y oxgeno.

LPIDOS COMPLEJOS comprenden los fosfolpidos o

fosfoglicridos, de estructura similar a las grasas pero adems
contienen fsforo y nitrgeno; los esfingolpidos (ceramidas,
esfingomielinas, cerebrsidos y ganglisidos). A los cerebrosidos
y ganglisidos tambin se les conoce como glicolpidos.

LPIDOS DERIVADOS, incluyen los lpidos que no se clasifican en

los anteriores grupos como la familia de los esteroides,
carotenoides, prostaglandinas y vitaminas liposolubles.

De los anteriores grupos slo las grasas y los aceites cumplen un

papel importante como almacenes de energa.
CLASIFICACION
 LIPIDOS SIMPLES
El patrn ms comn de la estructura de las
grasas verdaderas es una molcula de glicerol
unida a cadenas de cidos grasos .
 CERAS
Son similares a las grasas y a los aceites excepto en que los
cidos grasos que las conforman se ligan a cadenas largas
de alcoholes en lugar de unirse al glicerol.
Son slidas e insolubles en agua.
Las ceras forman una cubierta impermeable sobre las
hojas, frutos y tallos de plantas terrestres para impedir la
prdida de agua por excesiva evapotranspiracin.
Algunas estructuras cobertoras de los animales como son
las plumas, los pelos, la piel poseen ceras con funcin
impermeabilizante y lubricantes ms no de importancia
alimenticia.
En casos excepcionales como en las abejas las utilizan para
construir sus colmenas. Esta cera de abejas est constituida
principalmente por steres de cido palmtico y alcoholes
de 26-34 tomos de carbono.
 LPIDOS COMPLEJOS
En su composicin intervienen cidos grasos y
otros componentes como alcoholes, glcidos,
cido fosfrico, derivados aminados etc.

Son molculas anfipticas con una zona

hidrfoba, en la que los cidos grasos estn
unidos mediante enlaces ster a un alcohol
(glicerina o esfingosina), y una zona hidrfila,
originada por los restantes componentes no
lipdicos que tambin estn unidos al alcohol.
 FOSFOLPIDO O FOSFOGLICRIDOS o
GLICEROFOSFOLIPIDOS

Son triglicridos semejantes a un aceite

excepto en que uno de los cidos grasos se
reemplaza por un residuo de cido fosfrico y
a menudo este ltimo se une a una molcula
polar pequea ionizable tal como la colina,
serina, inositol, o etanolamina.
 ESFINGOLPIDOS

Lpidos estructurales de membrana menos

abundantes, derivados de la esfingosina, un
amino alcohol de cadena larga hidrocarbonada
el cual esterifica con diferentes grupos.
Si el grupo amino de la esfingosina se une a un
cido graso (R) y establece un enlace amida,
esta molcula es una ceramida.
 LPIDOS DERIVADOS

Incluye cualquier lpido que no se clasifique como

simple o complejo como los esteroides,
carotenoides, prostaglandinas y vitaminas
liposolubles.
 ESTEROIDES
Son lipoderivados
presentan semejanza estructural con los terpenos o isoprenos
su molcula presenta la estructura bsica del compuesto anillado
ciclopentano-perhidrofenantreno que corresponde a un conjunto de
cuatro anillos entrelazados; tres de los cuales contienen seis tomos de
carbono y el cuarto slo tiene cinco.
La longitud y estructura de las cadenas caracteriza a cada uno de los
esteroides derivados.
Los esteroides que tienen un grupo -OH se denominan esteroles, el
ejemplo ms conocido es el colesterol
 Otros ejemplos de esteroides son las sales biliares,
las hormonas sexuales masculinas y femeninas y las
hormonas de la corteza suprarrenal.
Esas hormonas en los animales como los crustceos,
insectos y vertebrados estn implicadas en procesos
de regulacin metablica.
 CAROTENOIDES
son pigmentos orgnicos del grupo de los isoprenoides
se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos
fotosintticos como pigmentos vegetales de color rojo y amarillo
con una funcin importante en el proceso de fotosntesis y el
fototropismo u orientacin de las plantas hacia las fuentes de luz.
incluyen dos grupos principales; los carotenos y las xantolfilas.
Los primeros son hidrocarburos puros, mientras que los ltimos
son derivados que contienen oxgeno.
Se clasifican con los lpidos por su insolubilidad en agua y su
consistencia aceitosa
Las xantofilas juegan un papel importante en el proceso de
fotosntesis de las plantas expuestas a intensidades altas de luz
solar (desiertos), ya que les proporcionan proteccin al captar
las radiaciones de alta energa.
 PROSTAGLANDINAS

Son hormonas derivadas de cidos grasos

poliinsarturados de 20 carbonos con un anillo
de cinco tomos de carbono en su estructura.
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de
las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua.
Corresponden a la vitamina D ( calciferol), vitamina E ( tocoferol),
vitamina K ( naftokinona) y vitamina A ( retinol). Pueden ser
almacenadas en los tejidos.
 Membranas biolgicas
Funnciones:
Denen los lmites externos de las clulas (membrana.
plasmtica).
Dividen el espacio interno en compartimentos (membrana
intracelulares) que separan procesos y componentes celulares.
NO son barreras pasivas:
Permiten el paso selectivo de solutos (protenas transportadoras
especcas).
Comunicacin intercelular mediante el reconocimiento de
seales por los receptores superciales de la membrana.
Funciones especializadas. Ej.: transporte de electrones en la
membrana mitocondrial.
Poseen elementos de reconocimiento celular. Ej.: por el sistema
inmunitario
 Membrana plasmtica
participa en todos los procesos de intercambio
celular, tanto los que las clulas efectan para
introducir nutrientes, como aquellos con los cuales
se expulsan materiales de desecho
formada por fosfolpidos dispuesta en una doble
capa, lo cual dejan expuestas sus cabezas hidroflicas
y escondidas sus colas hidrofbicas.
Los fosfolpidos se cambian de lugar unos con otros,
lo que le confiere a la membrana su calidad de
fludo. Adems de los fosfolpidos , en la membrana
de las clulas animales hay colesterol( propenden a
estabilizar a la membrana) y glucolpido.
 Caractersticas de las membranas

Estructuras laminares de pocas molculas de grosor (casi bidimensionales), forman

espacios cerrados entre distintos compartimentos.
Formadas por lpidos y protenas (tambin glucolpidos y glucoprotenas).
Los lpidos son pequeos y anpdcos.
Las protenas tienen funciones especcas: bombas, compuertas, receptores...
Son asimtricas: la composicin de la cara externa e interna son diferentes.
Son estructuras udas: las molculas de lpido difunden en el plano de la
membrana, al igual que algunas protenas.
Son impermeables a los solutos polares cargados, pero permeables a los apolares
 COMPOSICIN DE LA MEMBRANA PLASMTICA
lpidos, protenas y glcidos en proporciones aproximadas de 40%, 50% y 10%,
respectivamente.
no es una estructura esttica, sus componentes tienen posibilidades de
movimiento, lo que le proporciona una cierta fluidez.
Los movimientos que pueden realizar los lpidos son:
rotacin: es como si girara la molcula en torno a su eje. Es muy frecuente y
el responsable en parte de los otros movimientos.
difusin lateral: las molculas se difunden de manera lateral dentro de la
misma capa. Es el movimiento ms frecuente.
flip-flop: es el movimiento de la molcula lipdica de una mono capa a la otra
gracias a unas enzimas llamadas lipasas. Es el movimiento menos frecuente,
por ser energticamente ms desfavorable.
de flexin: son los movimientos producidos por las colas hidrfobas de los
fosfolpidos
 Transporte de molculas a travs de las
membranas
Proceso por el cual las clulas adquieren de su entorno las
materias primas para la biosntesis y la produccin de
energa y excretan los productos nales de su metabolismo
al espacio extracelular.
Sistemas de transporte:

Difusin simple. Ej.: Oxgeno, CO2, nitrgeno...

Difusin facilitada. Ej.: Glucosa.

Transporte activo primario. Ej.: Na+ K+ ATPasa.

Transporte activo secundario. Ej.: monosacridos,

aminocidos.
Canales inicos. Ej.: Canal de K
 Difusin simple: Transporte de soluto a travs de
bicapa. Ejm. urea, oxgeno

Difusin facilitada: Transporte de soluto a travs

verdaderos canales, tales como,
canales inicos o tansportadores
Transporte
pasivo

Osmosis: Difusin de agua a travs de la bicapa

 Canales inicos: C. Na, K, Ca y
Son protenas, verdaderos protones
tubos huecos, son especficos

Difusin facilitada

Transportadores: azcares
Llamados carriers aminocidos
Protenas que se unen al soluto nucletidos
y que permite pasarlo al otro lado
 Trasporte activo
En este proceso tambin actan protenas de membrana, pero stas
requieren energa, en forma de ATP, para transportar las molculas al
otro lado de la membrana.
Se produce cuando el transporte se realiza en contra del gradiente
electroqumico. Son ejemplos de transporte activo la bomba de Na/K, y
la bomba de Ca.

La bomba de Na+/K+ Requiere una protena transmembranosa

que bombea Na+ hacia el exterior de la membrana y K+ hacia el
interior.
Esta protena acta contra el gradiente gracias a su actividad
como ATP-asa, ya que rompe el ATP para obtener la energa
necesaria para el transporte.
 Transporte mediados por vesculas

Transporte de grandes molculas hacia el interior, as como tambin para la

expulsin de molculas grandes o en grandes cantidades, las clulas utilizan
vesculas. Estas son esferas delimitadas por membranas, cuyo contenido
permanece sin contacto con el resto de citoplasma.

pinocitosis: endocitosis de grandes masas de lquido

Endocitosis
Incorporacin de soluciones fagocitosis: endocitosis de grandes partculas ej.
protenas,
o de partculas grandes. Bacterias o virus.
Las vesculas se desprenden.
de la membrana.
Exocitosis: Es la salida de sustancias contenidas en vesculas.
la membrana de la vescula exoctica se fusiona con la
membrana plasmtica y as la vescula evacua su contenido.