Sunteți pe pagina 1din 10

Fibrele din cereale

REALIZATOR: PAUN ALIN IUSTIN


MASTER SIA
De mii de ani, multe popoare tradiionale au mncat cereale sub form de terci
de ovz. n mod tradiional, acestea erau cereal integrale (i cteodat legume,
cum ar fi mazrea) care erau nmuiate n ap i lsate la fermentat. Din punct
de vedere istoric, terciul de cereale era considerat a fi mncarea omului
srac, chiar dac astzi este o gustare vedet atunci cnd vine vorba de
diet
Dr. James Caleb Jackson a creat primele cereale (n forma pe care
o gsim astzi la supermarket) n anul 1863. Aceste cereale,
denumite cereale pentru mic-dejun erau fcute din fin
integral de gru i ap. Amestecul obinut era copt, sfrmat,
apoi copt din nou. Astfel se obinea ceea ce astzi numit
Granola, care trebuiau lsate la nmuiat peste noapte pentru a
putea fi mestecate.
Fibrele alimentare sunt parti comestibile sau glucide analoage, care sunt rezistente la digestie si
absorbtie in intestinul subtire, cu fermentare completa sau partiala la nivelul intestinului gros.
Fibrele dietetice sunt acea parte din alimente care nu este digerata si care este eliminata fara sa
aduca nici o contributie calorica consumatorului, dar care are efecte benefice pentru sanatatea
acestuia
Din punct de vedere analitic:
- fibre insolubile in acizi si baze: celuloza, unele hemiceluloze, lignina .Aceste fibre sunt fibrele
brute - fibre solubile: pectine, unele hemiceluloze, gumele, mucilagiile, poliglucide din alge,
poliglucide de rezerva
Amidonul rezistent (~10 % amidon) actioneaza ca fibrele, desi in mod traditional nu a fost
incadrat in categoria fibrelor. Se gaseste in cereale neprocesate, cartofi si linte si este adaugat in
cerealele pentru micul-dejun.
Fibrele se gasesc in cereale, fructe si legume.
(pentru marirea consumului de fibre):
consumati cereale la micul-dejun care contin ovaz, grau si orz
alegeti paine integrala sau multicereale si orez brun
inroduceti la fiecare masa legume
improvizati gustati compuse din: fructe, fructe uscate, nuci si biscuiti
din fainuri integrale
Drojdia de bere este de fapt un derivat dintr-o ciuperca unicelulara din
familiasaccharomitaceelor numita Saccharomyces cerevisiae cu rol important in
obtinerea berii, de unde ii provine si numele.
Datorita compoziiei complexe, drojdia prezinta efecte vitaminizante, antianemice, mineralizante
si remineralizante, antidiabetice, neuroprotectoare (protectoare ale sistemului nervos), tonic
endocrine (stimulente ale glandelor endocrine).
Beneficii ale consumului de drojdia de bere
1. diabet Se crede ca drojdia de bere ajuta la imbunatatirea nivelului de glucoza
din sange prin cresterea cantitatii de crom din organism. Cromul este cunoscut
pentru imbunatatirea tolerantei la glucoza si poate imbunatati, de asemenea,
sensibilitatea la insulina.
2. pierderea in greutate Drojdie de bere poate ajuta la pierderea in greutate in
mod indirect, prin sprijinirea capacitatea organismului de a metaboliza
carbohidratii, care va contribui la cresterea nivelului de energie. .
5 inima: Adaugarea de drojdie de bere la dieta ca parte a unei diete sanatoase,
echilibrate si exercitii fizice regulate te poate ajuta sa reduci LDL sau colesterolul
rau.
Drojdie de bere este bogata in fibre de un tip beta glucani, care inhiba absorbtia
colesterolului, determinanad scaderea LDL si cresterea HDL sau colesterolul
bun. Mentinera unui nivel optim al colesterolui ajuta la reducerea riscului de
atac de cord, de accident vascular cerebral si de boli de inima.
6. imunitatea Polizaharidele din drojdie de bere stimuleaza functia sistemului
imunitar al organismului prin furnizarea de sprijin pentru microfagele.
Ele contribuie, de asemenea, la starea generala de sanatate prin sprijinirea
regenerarii celulelor. In plus, au proprietati antivirale puternice care sunt eficiente
pe cel putin 13 virusi.
8. sanatatea pielii Vitaminele B si minerale ce se gasesc in drojdia de bere poate
corecta orice dezechilibre nutritionale care ar putea duce la aparitia acneei, ajutand
la reducerea inflamatiei si la curatarea pielii. Aceeasi nutrienti pot imbunatati, de
asemenea simptomele altor afectiuni ale pielii, cum ar fi eczeme.
9. sanatatea parului drojdia de bere este benefica deoarece
ajuta la crearea de melanina (care ofera parului culoare),si poate ajuta la
prevenirea aparitiei firelor albe.
contine multe vitamine B, care imbunatatesc circulatia sangelui la nivelul
scalpului

este o sursa excelenta de biotina, poate incetini sau preveni caderea parului.