Quinua

Alimento rico en nutrientes...

Integrantes:
Gustavo Izquierdo
Braulio Asencios
 Qu es?
Es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las
amarantceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes.

La quinoa, quinua, qunoa o kinua es una planta herbcea anual de una altura
variable, que puede alcanzar los tres metros. Aunque la que conocemos en los pases
desarrollados es de un color blanco parduzco, puede presentar diversos colores,
variando entre el morado y rojo, el verde, y otros tonos intermedios.
 Valor Nutricional
Contiene grandes cantidades de vitamina C
Vitamina E
Son ricas en vitaminas del grupo B, sobre todo la B1 (tiamina),
B2 (rivoflavina), B3 (niacina) y B9 (cido flico)
Grandes cantidades de calcio,
Contiene protenas de alto valor biolgico incluyendo todos los
aminocidos, entre ellos los esenciales.
Fibra, que no slo favorece el trnsito intestinal, sino que
adems favorece el desarrollo de la flora bacteriana
beneficiosa y contribuye a evitar la aparicin de cncer de
colon
Adems es una excelente fuente de energa
La poca grasa que contiene la quinua (tan slo entre un 5 y un 9
por ciento) es casi en su totalidad cido linoleico (omega 6) el
cual es muy beneficioso para la salud.
Por si esto fuera poco, la quinoa adems contiene dos
fitoestrgenos: la daidzena y la cenistena que ayudan a
prevenir la osteoporosis, estimula la circulacin sangunea.
Caractersticas

Alcanza un tamao de 0.5 a 2m de altura, posee un tallo recto o ramificado y su

color es variable; las semillas, que constituyen la parte de mayor valor
alimenticio, son pequeos grnulos con dimetros de entre 1.8 y 2.2 mm, de
color variado: los hay de color blanco, caf, amarillas, rosadas, grises, rojas y
negras. Los rendimientos promedios obtenidos estn entre los 1,500 a 2,000.
kg./ha.
 Tipos

Quinua real,una de las variedades ms nutritivas de este prodigioso

alimento que hemos heredado de los antiguos peruanos para
convertirse en un aporte alimenticio para el mundo

Quinua multicolor tambin considerada como otra variedad de una

gran fuente de alimentacin de aportes nutritivos.

Ahora la gama de tipos de quinua tiene entre sus estandartes a la

Chullpi de colores rojo, naranja y blanca; la Cuchiwila,
Kancolla, Cheweca, Qoito y Misa de colores rojo y rosado; la
Flor de color lila, y la Pasankalla de tono azulado, entre otras.
Formas de comerlo

1. Tamal de quinua

2. Quinua a la huancana

3. Causa de quinua

4. Quinua con pollo

5. Escabeche de quinua con

pescado

7. Quinoto con carne guisada

8. Tacu tacu de quinua

 Ventajas de comerlo...

1. Es perfecta para la gente que posee

intolerancia al gluten
2. Contiene un alto nivel de protenas
3. Tiene un ndice glucmico bajo
4. Es alta en minerales que las
personas no incorporan de manera
suficiente, en especial magnesio
5. Podra beneficiar ampliamente la
salud metablica
6. Est llena de antioxidantes
7. Tiene varias caractersticas que la
hacen de ayuda para bajar de peso.
Desventajas de consumirlo...
Es difcil encontrarle desventajas a este super alimento. En algunos casos la quinoa
puede ser perjudicial para la salud al contener lectinas, un grupo de protenas que
es de difcil digestin y que puede en algunos casos irritar el intestino.

Por otro lado, la quinoa tambin contiene soponinas, que pueden causar en
ocasiones inflamacin del intestino. Lavando la quinoa antes de cocinar se puede
eliminar parte de estas soponinas, aunque no por completo.