PROCESO LOGSTICO

PLAZA VEA - HUANCAYO

CURSO : GESTIN LOGSTICA

DOCENTE : Mg. FLORES PALOMINO JUAN JOS
CARRERA : ADMINISTRACIN

RESPONSABLES : ARAUCO BASTIDAS, JHONNY

ESPINOZA VILLEGAS, LIZ SANDRA
NUES URCO, MIGUEL ANGEL
PRUDENCI CUELA, ERICK
RAMOS DURAND, GABRIELA

Huancayo Per
2014
Cuenta con 38
tiendas bajo el
formato
hipermercado y con
12 tiendas bajo el
formato de
supermercado
 PLAZA VEA HUANCAYO

Real Plaza Huancayo es un centro

comercial ubicado en la ciudad de
Huancayo.
Est construido sobre un terreno de
40.000 m, sobre lo que fue una antigua
estacin del Ferrocarril Central.
La inversin fue de S/. 90 millones de
nuevos soles (US$ 30 millones de dlares)
La primera etapa fue inaugurada el 12 de
diciembre de 2008
FLUJOGRAMA
Entrega Directa
DE ACTIVIDADES
Logstica Tienda Proveedor

INICIO

Genera calendario
de compra por
proveedor y local

El sistema genera el
sugerido de pedidos

Ajusta los pedidos

Recibe los pedidos (O/

C) va sistema EDI,
Genera la O/C
segn calendario de
compras

Recepciona la Enva mercadera a

mercadera las tiendas

FIN
ACTIVIDADES LOGISTICAS
 SERVICIO AL CLIENTE

Identificarnos por atender al cliente en la hora y en lugar

preciso cumpliendo con todas sus necesidades.
Entrega a tiempo del producto.
El Nivel de cumplimiento de entrega a los clientes, consistir
en calcular el porcentaje real de las entregas oportunas y
efectivas a los clientes
A travs de sus ventas corporativas encuentra las soluciones
que se ajusten a las necesidades de las empresas y sus
colaboradores con: vales de compra, ventas por mayor con
descuentos, canastas en diversas presentaciones con
productos y requerimientos especficos para cada empresa
DISTRIBUCION FISICA DE LA TIENDA
 GESTION DE INVENTARIOS

Polticas de almacenamiento de materias primas y bienes terminados

Estimacin de ventas a corto plazo
Mezcla de producto en los centros de aprovisionamiento
Nmero, tamao y localizacin de los puntos de almacenamiento
Estrategias a tiempo, de sistema push y de sistema pull
 MANEJO DE INVENTARIOS

Llevar un registro de existencia de las mercaderas que se tiene. (Kardex por

artculo.)
La compra adelantada implica adquirir cantidades adicionales de productos a
precios actuales ms bajos, en vez de comprar a precios futuros que se
pronostican ms alto.
Busca que conozcamos el uso y el manejo adecuado de la mercadera.
Revisar frecuentemente los niveles de existencia de la mercadera.(Semanal)
Acomodar bien la mercadera por tamao, proveedor o por articulo familiar
CICLOS DE INVENTARIOS
 Formato
Hipermercado
Inventarios del Sector Abarrotes. Dos
Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Bazar. Uno o ms
Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Textil y electro.
Un controller adscrito a la tienda.
Inventarios del Sector Frescos. Uno o
ms Representantes de servicio del
respectivo Sector.
Inventario de Unidades Logsticas. Uno o
ms Representantes de servicio.
Formato Supermercado
Inventarios del Sector Abarrotes. Uno
o ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Bazar. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Textil. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Electro. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventarios del Sector Frescos. Uno o
ms Representantes de servicio.
Inventario de Unidades Logsticas.
Uno o ms Representantes de
servicio.
 FLUJO DE INFORMACION

El anlisis preliminar de resultados est normado en el procedimiento

CTE PD026 Anlisis preliminar de resultados por local.

La consolidacin a nivel cadena y compaa, el anlisis y la

presentacin de resultados consolidados estar a cargo del rea de
Control de Inventarios, cindose a lo detallado en el procedimiento
CTE PD027 Consolidacin, Anlisis y Presentacin de Resultados.

La reprogramacin de inventarios esta normada en el procedimiento

CTE PD020 Planificacin, programacin y reprogramacin de
Inventario.
 Los criterios a considerar para definir el tiempo que durar el ciclo de inventario de
cada sector son los siguientes:
A.Cantidad de grupos que componen el sector o rubro.
B.Cantidad de referencias que componen los grupos.
C.Niveles de stock promedio por ciclo que mantiene las referencias de los
diferentes grupos.

Los grupos en que se divide el ciclo de cada sector o rubro se define en base a los
siguientes criterios:
A.Nmero de grupos que compondrn el ciclo en base a los das disponibles y las
personas destinadas para la realizacin de inventarios.
B.La cantidad de subgrupos que integrarn cada grupo.

El registro de la programacin de inventarios cclicos en el sistema deber registrarse

de preferencia el primer da laborable de la semana, en el caso de los CDs se deber
registrar antes de la realizacin a solicitud del responsable del CD correspondiente...

El rea de Control de Inventarios programar inventarios del stock de UULL en tienda

y CDs, el resultado de los inventarios ser independiente de la toma de inventarios de
productos comerciales.

El cronograma de programacin para inventarios de unidades logsticas debe estar

coordinado con los Centros de Distribucin a fin de inventariar simultneamente el
mismo tipo de unidades logsticas en toda la compaa.
COMPRAS
Plaza vea se rige bajo un riguroso sistema de
calidad, eso permite que los productos cuenten
con altas normas de acorde a la especificacin
requerida , teniendo en cuenta las mermas,
deterioros u obsolescencia de algn producto
adquirido.
Ya sea en el mercado extranjero, nacional o
local.
Para Bazar y Abarrotes, Existen 2 decisiones
de compra:
- Comercial al crear un cdigo nuevo
determina qu tipo de comportamiento en ventas
similar tendr con respecto al cdigo ya existente
(cdigo Primo), luego estos parmetros son
probados por los siguientes 28 das de
permanencia del producto en la tienda.
- Los cdigos a los cuales no se les defina
Cdigo Primo, se le generara una O/C inicial por la
cantidad mnima que es un Bulto (UxB).
PROVEEDORES
poder de negociacin:
Bajo poder de negociacin del proveedor.
los volmenes de compra son la fortaleza de
los supermercados
MARCAS PROPIAS: regulador de precio, mayor margen, precios ms
baratos , valorizacin de espacios en gndolas.
REBATE: rebajas desde 2% hasta el 20 % por ventas en tienda.
EXHIBICION O VITRINA: costo que asume el proveedor.
NIVEL DE SERVICIO: penalidad 10% sobre el volumen faltante de la
orden de compra.
Clasificaciones de proveedores
INSUMOS: Para el Deli Vea y
Panadera
CONSUMIBLES: gas,
descartables para consumo,
materiales de oficina
MERCADERIA: Abarrotes, Bazar
, Electro, etc.
ESTRATEGICOS: ALICORP, P&G,
COLGATE PALMOLIVE, etc.
RUTINARIO: TRANSPORTES
MARLOM, AVINKA, LA CALERA, etc.
EVENTUALES: FRUTAS DE
ESTACION, EQUIPOS Y PUBLICIDAD,
etc.
 PROVEEDORES EXTRANJEROS
son productos comprados en el extranjero,
como : China, indonesia, Brasil, Chile y
otros muchas veces aun las patentes sean
americanas por ejemplo.
Generalmente son juguetes, textiles,
menajes, adornos navideos.
Algunos productos son elaborados para
marcas propias del supermercado.
PROVEEDORES NACIONALES
Son empresas nacionales que venden
productos elaborados en nuestro pas o
tambin importados.
La gran mayora son productos de
abarrotes y electrodomesticos, tenemos a
Samsung Per, LG Per, Gloria, Nestle,
Alicorp, etc.
 TENEMOS A:
PROVEEDORES LOCALES
Lalos: Panadera
Generalmente son proveedores Miskilac: Lcteos
de frutas, verduras, lcteos,
truchas y panadera. Bonanza: empanadas, triples y similares
Estos proveedores son contactados por Nutrigarden: verduras hidropnicas
visitas directas, o por medio de ferias,
instituciones, la cmara de comercio o Covida: Papas nativas
tambin cuando estos mismos se Piscis: truchas
acercan al supermercado ofertando sus
productos. En frutas son comerciantes locales,
Estos proveedores son evaluados, productos del valle, frutas
mediante un comprador de tienda, para Leticia y otros que proveen frutas
lo cual deben acreditar: nacionales e importadas.
Experiencia.
Manejo del producto.
Volmenes de produccin.
Registros sanitarios.
Cotizaciones contado y crdito.
Plaza Vea capacita a proveedores
Tras los buenos resultados obtenidos en Huancayo,
Supermercados Peruanos planea ampliar su
programa Per Pasin que brinda asesora tcnica
y comercial a proveedores regionales de Plaza
Vea. Este programa busca que los proveedores
locales tengan estndares de calidad que les
permitan abastecer a los supermercados. En el
caso de Huancayo, este programa se desarroll
junto con la ONG Probide y el Gobierno Regional
de Junn, habiendo capacitado a cerca de 400
productores de la zona, aunque varios productores
desertaron durante el proceso. La cadena de
supermercados seal que se ha firmado un
convenio con Usaid para trabajar con productores
de la sierra y selva en la segunda fase de Per
Pasin.
 ALMACENES

Un almacn es el lugar o espacio fsico en

que se depositan las materias primas, el
producto semiterminado o terminado a la
espera de ser transferido al siguiente eslabn
de la cadena de suministro.
 GESTIN DE ALMACENES EN TIENDAS
NON FOOD

Qu es Almacn?

Es una Unidad de Servicio en la estructura funcional de la tienda con

objetivos bien definidos de resguardo, custodia y control de la mercadera.
Para cumplir funciones de:

Planificacin y Organizacin

Recepcin Almacenamiento Reposicin

Recursos
PARA ASEGURAR LA OPORTUNIDAD Y CALIDAD EN
Condiciones de almacenamiento
EL ABASTECIMIENTO DE SUS TIENDAS PLAZA VEA
CUENTA CON UN ADECUADO SISTEMA DE
ALMACENAMIENTO

Centro de Acopio de productos no perecibles

desarrollo de Distribuidos a los locales segn su requerimiento
operaciones Hasta el 2012 operado por Ramsa.
logsticas Operado por la misma empresa.
Centro 9 mil metros cuadrados
especializado para
frutas y verduras Ubicado en San Juan de Miraflores

Centro
especializado para 700 metros cuadrado
el manejo de
pescados y Ubicado en Chorrillos.
mariscos.
Se adapta ala oferta existente
Tiendas en Se compra localmente( frescos, verduras, carnes,
provincias fiambres y lcteos)
Lo dems es enviado de lima.
Implementacin del SAP

Desde el 2010 se cuenta con la solucin

informtica SAP para los mdulos de
finanzas comercial y logstico.
El 2011 se implemento un sistema WMS(
Warehouse Management software) para el
mejor manejo de inventarios.
 PROCESO DE RECEPCIN

Recepcin: En el rea de Verificacin: se cuenta, pesa,

desembarque, plaza vea y se registra la mercadera en Traslado de mercanca a almacn
cuenta con rampas el sistema SAP.
elctricas y sistema
hidrulico que se adecua ala
altura de los camiones
 ALMACENAMIENTO

Estantes rotulados y productos

Lay out publicado en el ingreso Lnea amarilla que demarca la apilados segn su tamao y peso
del almacn zona donde puede almacenarse
 ALMACENAMIENTO

Almacenamiento de Merma y Devolucin

Productos en cajas no originales

Merma para destruccin rotulados
 ALMACENAMIENTO

Sobre stock
Productos prximos a vencer
 ALMACENAMIENTO
Medidas de seguridad

Uso de implementos y accesorios adecuados para cada actividad

 ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de carnes

Distribucin zonificacin
Almacenar evitando siempre la posibilidad de
contaminacin (separar carne de res, cerdo,
pollo y menudencias).
Se distribuye

Manejo de producto en cmara

Apilar mximo 5 cajas
Por seccin y Almacenar en su caja original, de acuerdo a la
agrupadas por Por tipo de producto fecha de llegada (lo nuevo abajo y lo antiguo
categoras encima).
Use el mtodo de rotacin LO PRIMERO QUE
ENTRA, ES LO QUE PRIMERO SALE.

Abarrotes Temperatura
Comestibles Frgil
Aceites Cmara de Refrigeracin : menor igual a 4C
Sensible Cmara de congelacin: menor igual a -18C
Comestibles
Vegetal Empaque
Soya
Bebidas
Cuidado Personal
Limpieza
 DESPACHO Y DISTRIBUCIN
Implementar las rutas terrestres que debern recorrer los transportistas
desde el almacn a las dems sucursales, teniendo en cuenta que tendrn que
llegar a tiempo.

2
 TRANSPORTES

La mercadera se traslada en contenedores el cual hace que se conserve.

Segn la distancias de recorrido a las diferentes ciudades puede ser menos
costoso.
Documento de transporte es la Licencia de Conducir ms la tarjeta de
propiedad.

ALMACEN CONTENEDOR SUCURSALES

FINAL
INICIO
 TRANSPORTES
La funcin del transporte se ocupa de todas las actividades
relacionadas en forma directa o indirectamente con la necesidad de
situar los productos en los puntos de destino correspondiente,
tomando en cuenta: seguridad, servicio y costo.

El transporte se encarga a trasladar el producto desde el almacn

(punto de origen), hasta el lugar de destino. Hay que mencionar que
esto es de suma importancia dentro del mundo de la distribucin.

El concepto de transporte est relacionado con el llamado tiempo de

transporte consistente en que la materia prima (mercadera) se
encuentra en los almacenes para su carga hasta que el producto llega
al lugar de destino. Aqu se incluye conceptos como tiempo de espera,
carga/descarga de vehculos, paros en rutas, transbordo, etc.