Factores Condicionantes de la

Nutricin
Xcin de alimentos Educacin Nuevos alimentos Economa
Gentica :Mejor Seleccin Tecnologa
calidad de granos - casera
Injertos: Nivel de - sentidos
frutas
Malnutricin
obesidad
Tcnicas regados colesterol
Desiertos Desnutricin
Qumica: Sintetiza raquitismo
fertilizantes anemia
Marasmo
Kwashiorkor
 El uso y utilizacin de alimentos : es la capacidad de la
sociedad o familia para maximizar sus recursos, para
optar por la mejor canasta de alimentos, que su
econmia, educacin y el mercado le puedan permitir.
Y en los cuales los hbitos y costumbres tienen gran
influencia.
Un modelo como este, plantea la necesidad de afrontar
el problema nutricional, para buscar un conjunto de
intervenciones a diferentes niveles que puedan mover
estas relaciones sociales, culturales y econmicas a
nuestro favor.
 Tipos de nutricin

AUTTROFA.- la llevan a cabo

los organismos que producen su
propio alimento
HETERTROFA. lo utilizan los
organismos que necesitan de
otros para para vivir
 Desnutricin Proteica
Marasmo. Grave decaimiento somtico y funcional del
organismo provocado por una grave deficiencia de
protenas y caloras.
Efectos:
Deficiente crecimiento
Aumento al riesgo de infecciones
Necesidades energticas del organismo insatisfechas
unidas a la escasez de enzimas , afecta a todos los
procesos corporales incluyendo el metabolismo y el
crecimiento , provocando retraso tanto fsico como
mental
No recuperable.
 Kwashiorkor.
Trastornos de nios de 10 meses y los 3 aos, carencia
de nutrientes bsicos , dficit importantes de protenas.
Proviene de palabra Ghana = afeccin del nio que deja
de mamar.
EFECTOS.
Cara triste , llanto dbil y continuo , a simple vista no
parece desnutrido: cara redonda y rolliza, el grosor de
extremidades parece adecuado , abdomen prominente
(acumulacin anormal de lquido), debajo del edema los
msculos estn debilitados. Aumento de tamao del
hgado.
piel plida y con tinte rojizo , cabello decolorado ,
exudacin axilas e ingles. No tienen energas para jugar,
desarrollo fsico como mental estn muy afectados.
Secuelas de por vida.
 Anemia
La anemia es una enfermedad hemtica
(sangunea) que es debida a una
alteracin de la composicin sangunea y
determinada por una disminucin de la
masa eritrocitaria que condiciona una
concentracin baja de hemoglobina
 Por Sexo

Normal para un varn un hematocrito entre 42% y

52%, hemoglobina entre 13 y 17 g/dl,

Normal para una mujer: hematocrito entre 36% y 48%,

y hemoglobina entre 12 y 16 g/dl.
 Avitaminosis
Las ms frecuentes consisten en carencia
de vitamina C : Escorbuto
B1 : beriberi
D : Raquitismo.
La carencia de hierro y ac. Flico provoca
anemias graves.
MALNUTRICIN
 OBESIDAD
La obesidad es la enfermedad en la cual
las reservas naturales de energa,
almacenadas en el tejido adiposo de los
humanos , se incrementa hasta un punto
donde est asociado con ciertas
condiciones de salud o un incremento de
la mortalidad.
 Obesidad
Una persona es considerada saludable si
su ndice de masa corporal (IMC) est
entre 18.5 y 24.9.
Cuando el IMC est sobre los 30, la
persona es considerada obesa, y
comienzan a aparecerles problemas como
niveles altos de cholesterol, diabetes,
apnea del sueo, problemas cardacos,
cncer, etc.
Indice de Masa Corporal (IMC)

El ndice de masa corporal (IMC) es la
relacin entre la altura y el peso de una
persona, el cual nos da una medida
estadstica de la grasa corporal contenida
en el cuerpo y puede ser un indicador del
riesgo a la salud que puede enfrentar una
persona. Su ecuacin es la siguiente IMC
= peso corporal en kilogramos el
cuadrado de la altura en metros.
 Clases de obesidad
Segn el origen de la obesidad, sta se
clasifica en los siguientes tipos:
Obesidad exgena: La obesidad debida
a una alimentacin excesiva.
Obesidad endgena: La que tiene por
causa alteraciones metablicas.
 Dentro de las causas endgenas, se habla
de obesidad endocrina cuando est
provocada por disfuncin de alguna
glndula endocrina, como la tiroides.

Obesidad hipotiroidea
Obesidad gonadal
 Cules son las causas de la obesidad y el
sobrepeso?
La causa fundamental de la obesidad y el sobrepeso es
un desequilibrio entre el ingreso y el gasto de caloras.
El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad es
atribuible a varios factores, entre los que se encuentran:
La modificacin mundial de la dieta, con una tendencia
al aumento de la ingesta de alimentos hipercalricos,
ricos en grasas y azcares, pero con escasas vitaminas,
minerales y otros micronutrientes.
La tendencia a la disminucin de la actividad fsica
debido a la naturaleza cada vez ms sedentaria de
muchos trabajos, a los cambios en los medios de
transporte y a la creciente urbanizacin.
 Repercusiones en la salud
Las enfermedades cardiovasculares
(especialmente las cardiopatas y los accidentes
vasculares cerebrales), que ya constituyen la
principal causa de muerte en todo el mundo, con
17 millones de muertes anuales.
La diabetes, que se ha transformado
rpidamente en una epidemia mundial. La OMS
calcula que las muertes por diabetes
aumentarn en todo el mundo en ms de un
50% en los prximos 10 aos.
Las enfermedades del aparato locomotor, y
en particular la artrosis.
Algunos cnceres, como los de endometrio, mama y
 No es raro que la subnutricin y la obesidad
coexistan en un mismo pas, una misma
comunidad e incluso un mismo hogar.
Esta doble carga de morbilidad es causada por
una nutricin inadecuada durante el periodo
prenatal, la lactancia y la primera infancia,
seguida del consumo de alimentos
hipercalricos, ricos en grasas y con escasos
micronutrientes, combinada con la falta de
actividad fsica.
 Datos sobre la obesidad y el sobrepeso

La OMS calcula que en 2015 habr

aproximadamente 2300 millones de adultos con
sobrepeso y ms de 700 millones con obesidad.
En 2005 haba en todo el mundo al menos 20
millones de menores de 5 aos con sobrepeso.
 SEGURIDAD ALIMENTARIA
El concepto de seguridad alimentara es garantizar la
cantidad y calidad de alimentos durante todo el ao a las
personas para que ellos lleven una vida sana y
productiva. Ese concepto trae consigo dos componentes
bsicos.
La disponibilidad de alimentos que tiene que ver con la
capacidad de producir los alimentos u articular su
distribucin dentro de un territorio u dentro de una
familia (hay pases que producen el total de sus
alimentos pero en muchas regiones de esos pases se
pasa hambre ej Brasil).
El acceso de alimentos tiene que ver con la capacidad
de la familia u comunidad en contar con acceso fisico,
geogrfico, econmico y cultural.
 El uso y utilizacin es la capacidad de la sociedad o
familia para maximizar los recursos de las familias para
optar por la mejor canasta de alimentos que sus
recursos econmicos, educativos que el mercado le
puedan permitir. Y en los cuales los hbitos y
costumbres tienen gran influencia.
Un modelo como este, plantea la necesidad de afrontar
el problema nutricional, para buscar un conjunto de
intervenciones a diferentes niveles que puedan mover
estas relaciones sociales, culturales y econmicas a
nuestro favor. Y sobre esa idea se ha preparado la
siguiente lamina