ALIMENTOS Y

NUTRICIN

 ALIMENTOS
Es cualquier sustancia normalmente
ingerida por los seres vivos con fines:
a) Nutricionales: regulacin del anabolisno
y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas como el calentamiento
corporal.
b) Psicolgicas: satisfaccin y obtencin de
sensaciones gratificantes
 Estos fines no han de cumplirse
simultneamente para que una sustancia
sea considerada alimento.
As por ejm, las bebidas alcohlicas no
tienen inters nutricional pero si tienen
inters fruitivo, por lo que es considerada
alimento.
No son consideradas alimento las
sustancias que no se ingieren o que una
vez ingerida, alteren las funciones
metablicas del organismo.
 As la goma de mascar, el tabaco, los
medicamentos y dems drogas no se
consideran alimento.

Los alimentos deben ir acompaados de

agua y oxgeno del aire.
Nutrientes.
Son las estructuras qumicas bsicas que
conforman los alimentos y proveen al
cuerpo de E con material necesario para
el crecimiento, mantenimiento y buen
funcionamiento
Macronutrientes: Carbohidratos, Lpidos y
Protenas .
Micronutrientes: Vitaminas y los Minerales
 Condiciones que debe reunir los
productos alimenticios.

Deben ser solubles o solubilizables.

Deben ser asimilables
Deben ser atoxicos y no contaminados
Deben ser Agradables
Poseer un determinado Valor Nutritivo
 Transformaciones que puede
experimentar un alimento

Alimento Adulterado
Alimento Alterado
Alimento Fraudulento o Falsificado
 Componentes de los Alimentos

Componentes Nutritivos Componentes No Nutritivos

Glucidos Protein. Lpidos Agua Vit. Minerales Propios de los Alimentos Ajenos a los Alimentos

Glucosa Formadas Aceites y Agua Lipo Hidro Na, Cualid. Anti Txicos Aditivos Contami-
Sacarosa por unin de grasas libre solu solubl K, Senso- nutrient natura- nantes
diferentes bles es Fe. riales es les
Dextrosa Agua
aminoacidos
ligada
Cont. Cont.
Biticos Abiti-
cos
A, D, Vit. C y Avidina
EyK Comp B.
Microor Residuo
ganismo s
s industria
les

FUNCIONES

F. Energtica Estructural Energtica Reguladora Catalizadora

Formadora Transporte y
Energa
 CLASIFICACIN

ORIGEN VALOR FORMA DE COMERCIALI-

NUTRITIVO CONSUMO ZACIN

Animal Vegetal Mineral Comple- Incom- Pobre Natura- Elabora- Prod. Prod.
to les dos Frescos Conserv
pleto

3 Princ. 2 Princ. 1 Princ.

Alimenta Alimenta Alimenta
rios rios rio
 Funciones
Funcin Energtica: : Carbohidratos y
los lpidos
Funcin Plstica : Protenas ,Minerales y
en menor proporcin los lpidos
Funcin reguladora : Vitaminas , algunos
Minerales y el Agua que es el regulador
por excelencia.
 Alimentacin Saludable
Los alimentos nos ayudan a reconstituir
las defensas de nuestro cuerpo y nos
proporcionan energa.
Una alimentacin saludable nos ayuda:
Prevenir enfermedades
Disminuir el nivel de azcar en sangre
Disminuir Colesterol
Regular la Presin Arterial
Evitar problemas Cardiovasculares