AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMTICO

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL

TOMO, MOLECULAS, AGUA Y PH

PRESENTADO A LA CTEDRA DE BIOLOGIA

CATEDRATICO:Ing. CANALES GUERRA, Vernica Nelly

ESTUDIANTES: PALOMINO TRIGOS Fiorela

CASTAEDA FERRER, Susan Judit
NAJERA DAZA Alex
FERNNDEZ VERASTEGUI, Niollete
Chumbes Poma, Susa
Ccasae Anaes
Herrera Janampa, Sandra Lucia

SEMESTRE ACADMICO: IV

SECCIN: BI - 1001
 Biomoleculas
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los
seres vivos. Los cuatro bioelementos ms abundantes en
los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno, representando alrededor del 99% de la masa
de la mayora de las clulas.
 Clasificacin de las biomoleculas

Segn su naturaleza qumica las biomoleculas pueden ser:

Biomolculas inorgnicas
Son biomolculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles para ellos, como el
agua, la biomolcula ms abundante, los gases (oxgeno, dixido de carbono) y las sales
inorgnicas: aniones como fosfato (HPO4), bicarbonato (HCO3) y cationes como el
amonio (NH4+).
Biomolculas orgnicas o principios inmediatos
Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono.
Estn constituidas principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, y con frecuencia estn
tambin presentes nitrgeno, fsforo y azufre; otros elementos son a veces incorporados
pero en mucha menor proporcin.
 Agrupacin de las biomoleculas orgnicas

Las biomolculas orgnicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos:

Glcidos (carbohidratos)
Protenas
Lpidos
cidos Nucleicos
 HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos son la base de

nuestra pirmide alimenticia que
nuestro organismo necesita para
ponerse en accin. Descubre que
cantidad diaria requerimos y de
alimentos ponemos obtenerlos.
CLASIFICACION
 IMPORTANCIA
Una manera sencilla y practica de definir los hidratos de carbono o glcidos
podra ser: Nutrientes formado por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, que nos
aporta energa. Esta principal propiedad, la de darnos energa, es la que le da ese
protagonismo dentro de muestra dieta. Las recomendaciones nos dicen que
entre un 50% y 60% de lo que comamos a lo largo del da deben ser alimentos
ricos en hidratos de carbono. Productos derivaos del cereal como son el pan, el
arroz, la pasta. Y otros alimentos como legumbres o patata son algunos
ejemplos de fuentes ricas en carbohidratos.
LIPIDOS:
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por
carbono e hidrgeno y generalmente, en menor proporcin, tambin
oxgeno. Adems ocasionalmente pueden contener tambin fsforo,
nitrgeno y azufre.
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo,
benceno, etc.
 CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
Si nos basamos en su composicin qumica se clasifican en:
 Lpidos saponificables: Los lpidos saponificables son los lpidos que
contienen cidos grasos en su molcula y producen reacciones qumicas
de saponificacin. A su vez los lpidos saponificables se dividen en:
Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono,
hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a su vez
en: Acilglicridos o grasas (cuando los acilglicridos son slidos se
les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se
llaman aceites) y Cridos o ceras.
Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su
molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros
elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula
como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama
lpidos de membrana pues son las principales molculas que
forman las membranas celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos.
Lpidos insaponificables: Son los lpidos que no poseen cidos grasos
en su estructura y no producen reacciones de saponificacin. Entre los
lpidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y
Prostaglandinas.
 Qu funcin desempean los lpidos en el organismo?

Principalmente las tres siguientes:

o Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal fuente de energa de los
animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen
4,1 kilocaloras por gramo.
o Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo.
o Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan
determinadas reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.
 Qu tipos de grasas intervienen en la alimentacin?

Recordemos, las grasas son lpidos saponificables simples, slidos a temperatura

ambiente o lquidos en cuyo caso se llaman aceites. Puede ser:
Grasas saturadas: Son aquellas grasas que estn formadas por cidos grasos
saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el
tocino, en el sebo, etctera. Este tipo de grasas es slido a temperatura ambiente. Son
las grasas ms perjudiciales para el organismo.
Grasas insaturadas: Son grasas formadas por cidos grasos insaturados (tienen uno
o ms enlaces sin completar con H) como el oleico o el palmtico. Son lquidas a
temperatura ambiente y comnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por
ejemplo el aceite de oliva o el de girasol. Son las ms beneficiosas para el cuerpo
humano.
 PROTEINAS
Sustancia qumica que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el
constituyente esencial de las clulas vivas; sus funciones biolgicas principales son la
de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.
"de la descomposicin de las protenas resultan los aminocidos; para compensar el
desgaste de los tejidos y permitir el crecimiento es necesario tomar alimentos con
muchas protenas"
CLASIFICACION DE AMINOASIDOS

Aminocidos
alifticos: En este
grupo se
encuadran los
aminocidos cuya
cadena lateral es
aliftica, es decir
una cadena
hidrocarbonada.
Aminocidos aromticos

En esta grupo se encuadran los

aminocidos cuya cadena lateral
posee un anillo aromtico. La
fenialalanina es una alcanina
que lleva unida un grupo
fenlico. La tirosina es como la
fenilalanina con un hidroxilo en
su anillo aromtico, lo que lo
hace menos hidrofbico y mas
reactivo. El triptfano tiene un
grupo indol.
 Hay dos aminocidos
cuyas cadenas laterales
poseen tomos de azufre,
son la cistena, que posee
Aminocidos un grupo sulfhidrilo, y la
metionina, que posee un
azufrados enlace tioster.
 Aminocidos hidroxilados

Otros dos aminocidos

tienen cadenas
alifticas hodroxiladas,
la serina y la treonina.
El grupo hidroxilo hace
de estos aminocidos
mucha ms hidroflicos
y reactivos.
Aminocidos bsicos

Dentro de los
aminocidos con
cadenas laterales muy
polares encontramos
tres aminocidos
bsicos: lisina,arginina
e histidina.
Aminocidos cidos y sus amidas

En este grupo encontramos dos aminocidos con

cadenas laterales de naturaleza cida y sus
amidas correspondientes. Estos son el cido
asprtico y el cido glutmico (a estos
aminocidos se les denomina normalmente
aspartato y glutamato par resaltar que sus
cadenas laterales estn cargadas negativamente a
pH fisiolgico). Los derivados sin carga de estos
dos aminocidos son la asparragina y la
glutamina que contienen un grupo amida
terminal en lugar del carboxilo libre.
 ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es el plegamiento que la cadena
polipeptidica adopta gracias a la
formacin de enlace de hidrogeno
entre los tomos que forman el
enlace peptidico.Los puentes de
hidrogeno que se establecen entre
los estables.Esta estructura se
mantiene gracias a los enlaces de
hidrogeno intracaternario
formados entre el grupo-NH de un
enlace peptidico y el grupo-C=0
del cuarto aminocido.
ESTRUCTUTA TERCIARIA
Representacion de la estructura
tridemencional de la mioglobina, es
el modo que la cadena polipeptidica
se pliega en el espacio. Esta se
realiza de manera que los
animoacidos apolares se sitan hacia
el interior y los polares hacia el
exterior. Adems estabiliza los
enlaces covalentes entre cys ,puentes
de hidrogeno entre cadenas laterales.
 FUNCIONES
Las proteinas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los
procesos vitales. Las funciones de las proteinas son especficas de cada una de ellas y
permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar
daos, controlar y regular funciones, etc...Todas las proteinas realizan su funcin de la
misma manera: por unin selectiva a molculas. Las proteinas estructurales se
agregan a otras molculas de la misma proteina para originar una estructura mayor.
Sin embargo,otras proteinas se unen a molculas distintas: los anticuerpos a los
antgenos especficos, la hemoglobina al oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los
reguladores de la expresin gnica al ADN, las hormonas a sus receptores especficos,
etc...
 -Algunas proteinas constituyen
estructuras celulares: -Las proteinas con -Algunas hormonas
Ciertas glucoproteinas forman funcin enzimtica son de naturaleza
parte de las membranas
son las ms protica, como la
celulares y actuan como insulina y el glucagn
receptores o facilitan el numerosas y
transporte de sustancias. (que regulan los
Las histonas, forman parte de
especializadas. niveles de glucosa en
los cromosomas que regulan la Actan como sangre) o las hormonas
expresin de los genes. biocatalizadores de
-Otras proteinas confieren
segregadas por la
elasticidad y resistencia a las reacciones hipfisis como la del
rganos y tejidos: qumicas del crecimiento o la
El colgeno del tejido adrenocorticotrpica
conjuntivo fibroso. metabolismo celular.
La elastina del tejido conjuntivo
(que regula la sntesis
elstico. de corticosteroides) o
La queratina de la epidermis. la calcitonina (que
regula el metabolismo
del calcio).
Funcin Funcin Funcin
ESTRUCTURAL ENZIMATICA HORMONAL
 Funcin
Funcin REGULADORA
HOMEOSTATICA
Algunas proteinas Algunas mantienen el Las inmunoglogulinas
regulan la expresin de equilibrio osmtico y actan como
ciertos genes y otras actan junto con otros
regulan la divisin sistemas amortiguadores
celular (como la para mantener constante
ciclina). el pH del medio interno.
Funcin DEFENSIVA
anticuerpos frente a
posibles antgenos.
La trombina y el
fibringeno contribuyen
a la formacin de
cogulos sanguneos
para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen
efecto germicida y
protegen a las mucosas.
Algunas toxinas
bacterianas, como la del
botulismo, o venenos de
serpientes, son proteinas
fabricadas con
funciones defensivas.

Funcin de TRANSPORTE
La hemoglobina transporta
oxgeno en la sangre de los
vertebrados.
La hemocianina transporta
oxgeno en la sangre de los
invertebrados.
La mioglobina transporta
oxgeno en los msculos.
Las lipoproteinas transportan
lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan
electrones.
Funcin
CONTRACTIL
La actina y la
miosina Funcin DE RESERVA
constituyen las La ovoalbmina de la clara
de huevo, la gliadina del
miofibrillas grano de trigo y la hordeina
responsables de la de la cebada, constituyen la
reserva de aminocidos para
contraccin el desarrollo del embrin.
muscular. La lactoalbmina de la
leche.
La dineina est
relacionada con el
movimiento de
cilios y flagelos.
Los enzimas son biomolculas especializadas en la
catlisis de las reacciones qumicas que tienen lugar en
la clula. Son muy eficaces como catalizadores ya que
son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones
qumicas mucho ms que cualquier catalizador artificial
conocido, y adems son altamente especficos ya que
cada uno de ellos induce la transformacin de un slo
tipo de sustancia y no de otras que se puedan encontrar
en el medio de reaccin.
 Cada enzima tiene una muesca
o ranura llamada sitio activo.
La sustancia sobre la cual
acta la enzima se llama
sustrato.
El sustrato y la enzima forman
un complejo llamado enzima-
sustrato (sistema llave-
cerradura).
 Casi todas son protenas con forma tridimensional,
producidas en el interior de todo ser vivo.
Funcionan como un catalizador orgnico y aceleran las
reacciones qumicas.
Las enzimas presentan dos atributos:
Son especficas y regulan la rapidez de las reacciones
qumicas.
El proceso metablico se asegura gracias al: poder
cataltico + especificidad + regulacin.
Presentan los cuatro principios de los catalizadores:
Aceleran las reacciones.
No permiten que sucedan reacciones desfavorables, es
decir, solamente pueden acelerar las reacciones que
ocurren de manera espontnea.
No cambian el punto de equilibrio de una reaccin
(convertidor cataltico).
No se consumen en las reacciones que promueven. No
importa el nmero, permanecen sin cambio.
 Cada paso de una va metablica est catalizado
por un enzima.
La medida de la actividad enzimtica en fluidos
biolgicos o tejidos es importante para el
diagnstico de muchas enfermedades.
Muchas frmacos son inhibidores de la actividad
enzimtica.
Importancia en la industria de alimentacin y
agricultura.
 ANIMALES PLANTAS
Respiracin Fotosntesis
Circulacin Fijacin del nitrgeno
Digestin Impulsos elctricos
Nutricin Desaminacin
Impulsos elctricos Crecimiento
Contracciones
musculares
Excrecin
Los siguientes factores afectan y alteran la estructura
de las enzimas:
Temperatura.
pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pepsina).
Sales.
Venenos.
Cuando cambian estos factores las enzimas se
desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los procesos
en los que intervienen. La inhibicin es irreversible.
Inhibicin es el proceso mediante el cual una enzima deja de realizar el
proceso que le corresponde. Existen varios tipos:
Inhibicin competitiva o reversible, cuando un compuesto ocupa
temporalmente el sitio activo de la enzima, este tipo es reversible.
Ejemplo: drogas, frmacos usados para combatir infecciones
bacterianas.
Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico inhibitorio se une a
la enzima en un sitio de la molcula distinto del sitio activo. Ejemplo:
el plomo que ocasiona envenenamiento. Puede o no ser reversible.
Inhibicin irreversible: las sustancias inhibitorias se unen
permanentemente al sitio activo y desnaturalizan completamente a la
protena, de tal forma que su estructura no se puede restablecer.
Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya que inhiben la
funcin de la enzima acetilcolinesterasa.