Universitatea de tiine Agricole i Medicin

Veterinar Cluj-Napoca
Master: Biotehnologii Aplicate

Student: Fazaka Oana Mihaela

Coordonator: Criste Adriana
- Polizaharide
- Poliesteri
- Biopolimeri
- Caracteristici i utilizri biopolimeri
- Structura, compoziia, proprieti la tipuri importante de
polizaharide microbiene
- Clasificare polizaharide microbiene
- Pullulan
- Dextran
- Alginat
- Microorganisme productoare de polizaharide
- Importana caracterelor morfologice
 - hidrocarbonate compuse din mai multe molecule de
monozaharide ca de ex: glucoza, fructoza care sunt
legate ntre ele n lanuri cu lungimi diferite
formnd polizaharide ca glicogen, amidon, chitin,
celuloz.
 - produi chimici macromoleculari formai din
numeroase molecule de ester, folosii mai ales la
fabricarea fibrelor sintetice.
 Biopolimerii (de tipul polizaharidelor) sunt produi de
numeroase microorganisme, ei avnd numeroase utilizri n
industria farmaceutic i alimentar datorit capacitii lor de
gelificare i de a modifica caracteristicile de curgere ale
lichidelor.
Avantajele utilizrii polizaharidelor microbiene este aceea
c producerea lor este independent de scderea resurselor
naturale, de condiiile climatice sau de evenimente politice
care influeneaz de obicei aprovizionarea cu materii prime.
In acest caz utilajele de producie a bipolimerilor pot fi
localizate n apropierea surselor de substraturi nutritive
ieftine (de exemplu, n apropierea zonelor agricole). Cel
puin 75% dintre polizaharidele microbiene sunt utilizate ca
stabilizatori, pentru dispersia particulelor, drept ageni de
formare a filmelor sau pentru a reine apa din produse
variate.
 Caracteristicile i utilizrile biopolimerilor microbieni
Tipul de Organismul productor i aplicaii Stadiul
biopolimer de
aplicare
Dextran Produs de specii ale genurilor Klebsiella, Acetobacter, Leuconostoc; este un glucan cu P
legturi de tip utilizat n medicin ca absorbant i ca diluant pentru snge (blood producie
expander); poate forma un strat hidrofilic la suprafaa esuturilor arse

Xantan Produs de Xanthomonas campestris; folosit n industria alimentar i n programele de P

recuperare secundare a ieiului

Microfibrile Produs de o tulpin de Acetobacter; utilizare n industria alimentar D

de celuloz dezvoltar
e
Pululan Sintetizat de drojdia Aureobasidium pullulans; poate servi drept material D
biodegradabil util pentru mpachetarea alimentelor, putnd nlocui amidonul n
anumite aplicaii
Alginat Principalul productor este Azotobacter vinelandii; poate nlocui alginaii produi de alge; D
microbian poate fi folosit pe scar larg ca stabilizator alimentar
Poliesteri Tulpini de Pseudomonas oleovorans produc poliesteri optic activi n condiiile limitrii sursei D
de azot; folosit pentru obinerea unor materiale plastice speciale
Sclerogluca Produs de fungi din genul Sclerotium; formeaz un gel vscos ce manifest pseudoplasticitate D
n fiind utilizat n industria petrolului
 Diversitatea structural i de compoziie a
polizaharidelor este cea care determin diferenele
de proprieti fizico-chimice i domeniul larg de
aplicaii.
Aceast diversitate este determinat de natura
monozaharidelor ce constituie unitile elementare
componente, ct i de poziiile de legare ntre ele.
n general, polizaharidele microbiene rezult
teoretic prin condensarea unitilor monozaharidice,
eliminnd o molecul de ap ntre grupa hidroxil de la
atomul C1 al uneia i o alt grup hidroxil a altui
atom de carbon aparinnd celeilalte uniti.
 Din punct de vedere al apartenentei producatorului microbian se disting
polizaharide produse de fungi si polizaharide produse de bacterii

Din punct de vedere al compozitie si structurii:

# natura omogena sau eterogena a monozaharidelor componente:
-homopolizaharide-compuse din acelasi monozaharid (ex. pullulan,
dextran, scleroglucan);
-heteropolizaharide - din monozaharide diferite (ex. xanthan, alginat);

# aranjarea structurala a unitatilor monomeire;

-cu structura liniara (ex. pullulan);
-cu structura ramificata (ex. xanthan, dextran, scleroglucan);

# sarcina electrica:
- neutre (ex. pullulan, dextran, scleroglucan);
- anionice - contin grupe acide: carboxil, fosfat, sulfat (ex. xanthan,
alginat, fosfomanan);
- cationice - cu grupe amino-libere, ce pot accepta protoni.

In prezent se considera ca structura si compozitia chimica a
polizaharidelor de acest tip variaza functie de substratul utilizat
si tulpina producatoare, cat si de metodele de izolare-purificare
utilizate,
Se accepta in mod curent structura corespunzand unui alfa-glucan
compus din catene liniare formate din unitati elementare D-gluco-
piranozice (glucoza) legate cate trei -(14) In unitati de
maltotrioza, care la randul lor sunt unite prin legaturi -(16)
 Este un homoglucan, compus exclusiv din resturi de glucoza (-
D- glucopiranozice), a carui structura este in proportie de cca.
95 % liniara, prin legaluri -(16).
Ramificatiile posibile constau in una sau doua unitati de glucoza
atasate la C3

 Alginatii microbieni, destinati inlocuirii produsilor

similari obtinuti din alge marine, sunt polizaharide
liniare compuse in proportii variabile din resturi de
D- manuronat legate -(14) si L-glucuronat -(1
>4) in secventa succesiva sau alternativa.
 Polizaharidele extracelulare microbiene sunt produse de numeroase
specii de bacterii Gram-pozitive si Gram-negative si de fungi.
Microorganisme producatoare de polizaharide extracelulare:
-Pullulan Aureobasidum pullulans
-Xanthan Xanthomonas campestris
-Dextran Leuconostoc mesenteroides Leuconostoc dextranieum
-Scleroglucan Sclerotium glucanicum Sclerotium rolfsii Gellan Pseudomonas
elodea
-Alginat Azotobacter vinelandii
Biosinteza polizaharidelor se realizeaza utilizand diferite substraturi,
a caror metabolizare caracterizeaza producatorii:
-momo-,di- si polizaharidice (glucoza, zaharoza, lactoza, hidrolizat de
amidon)
-hidrocarburi (ex.n-parafine)
-alcooli(ex.metanol) in cazul unor polizaharide produse de bacterii din
genurile Corynebacterium, Brevibacterium sau Methylomonas.
 In cazul unor microorganisme polimorfe (ex. Aureobazidium pullulans),
caracteristicile morfologice ale tulpinii producatoare au fost considerate intr-
o importanta relatie cu productia de polizaharide.
Din punct de vedere morfologic, la tulpinile de Aureobazidium pullulans se
disting:
-forma monocelulare (de tip drojdie)
-forma filamentoasa
Cele mai recente lucrari publicate sustin ca pullulanul este produs de forma
de drojdie si, pentru doua tulpini brun-pigmentate, biosinteza polizaharidului
depinde de prezenta chlamidosporilor, morfologia fiind insa numai necesara,
dar nu si suficienta.
Fiziologia determinata de conditiile de mediu joaca un rol hotarator in
biosinteza.